Una torta inmensa, capas húmedas de chocolate intenso, rellenos desbordantes y una escena cinematográfica que quedó grabada en la memoria colectiva. La llamada “torta Bruce”, inmortalizada en la película Matilda, dejó de ser solo un ícono del cine infantil para transformarse en uno de los fenómenos gastronómicos más virales de los últimos años. Su regreso a cafeterías, redes sociales y vitrinas de pastelerías no responde únicamente a una moda pasajera: detrás del furor aparece un nuevo consumidor que busca experiencias sensoriales, emocionales y altamente compartibles.

Cada 19 de mayo, la emblemática preparación vuelve a ocupar un lugar destacado entre fanáticos del chocolate y amantes de la repostería, consolidándose como un símbolo de indulgencia extrema y nostalgia pop.

La historia de la “torta Bruce” se remonta a una de las escenas más recordadas de Matilda, la adaptación cinematográfica de la novela de Roald Dahl. En ese pasaje, la temida directora Tronchatoro obliga a Bruce Bolaños a comerse una gigantesca Devil’s Food Cake frente a toda la escuela, en una escena que combinó tensión, exageración y una imagen inolvidable de exceso chocolatoso.

Desde entonces, aquella torta oscura, húmeda y visualmente impactante quedó asociada a la indulgencia absoluta.

Sin embargo, mucho antes del cine, la Devil’s Food Cake ya formaba parte de la tradición repostera estadounidense. Surgió a principios del siglo XX como contrapunto de la Angel Food Cake, una preparación más ligera elaborada con claras de huevo. Su diferencial siempre estuvo en su textura aireada, su sabor intenso a cacao y su apariencia robusta y dramática.

En plena era de TikTok e Instagram, esa estética encontró una nueva dimensión: la viralidad.

Especialistas del sector sostienen que el éxito de la torta Bruce refleja una transformación más amplia en los hábitos de consumo.

“Los consumidores buscan productos que generen impacto visual y transmitan una sensación de premio o celebración personal. Bruce representa exceso, disfrute y una experiencia altamente compartible”, explica Sofía Mallaviabarrena, referente de análisis de tendencias en consumo gastronómico.

El fenómeno no se limita al sabor. Hoy, el postre también debe contar una historia, despertar emociones y funcionar como una experiencia estética.

Ese comportamiento se refleja en los datos de Taste Tomorrow, el estudio global que la compañía Puratos desarrolla desde 2012 para analizar tendencias de consumo en panadería, pastelería y chocolate.

Entre sus hallazgos más recientes en Argentina, el informe señala que:

Los datos muestran una tendencia clara: el consumidor actual ya no busca únicamente sabor, sino una experiencia completa.

La popularidad de la torta Bruce también se apoya en un fenómeno que combina nostalgia y deseo de consumo aspiracional.

La conexión con Matilda activa una memoria emocional compartida por distintas generaciones, mientras que su apariencia —capas altas, rellenos desbordantes, brillo intenso y textura húmeda— responde a una lógica visual muy valorada en redes sociales.

Según especialistas, esta tendencia se enmarca dentro de una búsqueda creciente por experiencias gastronómicas más sensoriales y memorables.

Entre las principales preferencias actuales se destacan:

En ese escenario, los postres dejaron de ser solo un cierre gastronómico para convertirse en productos de identidad, conversación y experiencia.

El crecimiento de plataformas como TikTok e Instagram potenció aún más este fenómeno. Lo que antes podía permanecer limitado a una panadería de barrio o a una tendencia local hoy puede transformarse en un fenómeno global en cuestión de horas.

La torta Bruce se convirtió en uno de los ejemplos más claros de esa dinámica: chefs, cafeterías y creadores de contenido comenzaron a replicar versiones gigantes, hiperchocolatosas y visualmente impactantes que multiplicaron su presencia digital.

Pero la viralidad también elevó las exigencias.

Los consumidores ya no solo esperan una estética atractiva: buscan que el producto cumpla con la promesa sensorial y emocional que muestran las redes.

El regreso de la torta Bruce demuestra cómo la gastronomía contemporánea se cruza cada vez más con la cultura visual, la nostalgia y el comportamiento digital.

Lo que nació como una escena inolvidable del cine infantil terminó convertido en un fenómeno gastronómico global que expresa una transformación más profunda: la comida ya no se consume solo por necesidad o sabor, sino también como experiencia, identidad y relato.

Con raíces en las costumbres europeas —principalmente de Italia y España— este pan dulce con forma circular nació como un símbolo del ciclo de la vida y el renacer. Con la llegada de los inmigrantes al país, la receta se adaptó a ingredientes locales y adquirió una identidad propia, donde la crema pastelera se convirtió en su sello distintivo.

A lo largo de las décadas, la preparación de la rosca de Pascua se mantuvo como una tradición familiar profundamente arraigada. En muchas casas, su elaboración se transformó en un ritual compartido entre distintas generaciones, que combina el trabajo artesanal con momentos de encuentro y transmisión cultural. De este modo, la receta no solo perduró en el tiempo, sino que también pasó a formar parte del patrimonio culinario argentino.

Para la masa:

Para la crema pastelera:

Para decorar:

Preparar la esponja:Disolver la levadura fresca en 70 mililitros de leche tibia. Agregar una cucharadita de azúcar y dos cucharadas de harina. Mezclar y dejar reposar hasta que duplique su volumen.

Mezclar la masa:En un bowl grande, colocar la harina en forma de corona. En el centro, incorporar la esponja, los huevos, el azúcar, la sal, la esencia de vainilla y las ralladuras. Integrar los líquidos y luego sumar la harina de los bordes. Añadir la leche restante y, cuando la masa tome consistencia, incorporar la manteca blanda en trozos.

Amasar y dejar levar:Amasar durante unos diez minutos hasta lograr una masa suave y elástica. Formar un bollo, cubrir y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

Formar la rosca:Desgasificar la masa, darle forma de rosca con un orificio central amplio y colocarla en una placa enmantecada. Cubrir y dejar levar nuevamente.

Preparar la crema pastelera:Mezclar huevos, yemas, azúcar y almidón en una cacerola. Agregar la leche y cocinar a fuego moderado, revolviendo constantemente hasta que espese. Retirar, sumar la vainilla y dejar entibiar.

Decorar:Pincelar la masa con huevo batido. Decorar con crema pastelera, cerezas y azúcar granulada. Opcionalmente, agregar frutas abrillantadas.

Cocinar:Llevar a horno precalentado a 180°C durante 30 a 40 minutos, hasta que esté dorada.

Enfriar y finalizar:Dejar enfriar sobre una rejilla y, si se desea, pincelar con almíbar para darle brillo.

En Argentina, el café se consolidó como una parte fundamental de la cultura cotidiana y hoy atraviesa una transformación que lo lleva de la tradicional taza a la barra de cócteles. En este contexto de cambio en los hábitos de consumo, Nespresso se suma a la tendencia y participa de una nueva edición de BAFWEEK con una propuesta de cocktails y mocktails que reinterpretan el café desde una mirada innovadora y sensorial.

Según datos relevados por la marca a partir de más de 10 mil ocasiones de consumo registradas a lo largo del día, el 45% de los argentinos elige café como bebida, con una preferencia equilibrada entre quienes lo toman solo y quienes lo combinan con leche. Sin embargo, el vínculo del café con el desayuno quedó atrás: cada vez gana más protagonismo en la noche, en encuentros sociales, previas y afters.

“La tendencia de los cócteles con café viene creciendo tanto en Argentina como a nivel mundial. Hace 15 años era algo raro, sorprendía; hoy el público lo busca y lo celebra cuando lo encuentra en la carta”, explicó la reconocida bartender Mona Gallosi, quien acompaña a Nespresso en esta propuesta.

La coctelería con café, que en sus inicios estaba más vinculada a circuitos de autor y propuestas de nicho, comenzó a expandirse hacia opciones más masivas como el café tonic, los mocktails o el clásico Espresso Martini.

Según Gallosi, también se observa un cambio generacional en el consumo. “En un momento lo consumía más un público de 40 o 50 años. Hoy vemos que los jóvenes, especialmente entre 20 y 35 años, están abrazando mucho esta tendencia y la incorporan en previas, atardeceres y reuniones”, señaló.

El crecimiento de esta tendencia también se explica por la versatilidad del café como ingrediente dentro de la coctelería. “Tiene una paleta enorme de matices: cafés de Guatemala, Indonesia, arábicos con notas cítricas, amaderadas o tostadas. Eso lo convierte en un insumo muy versátil para crear cócteles sorprendentes”, agregó la bartender.

En el marco de BAFWEEK, Nespresso presenta una carta especial de cocktails y mocktails diseñada junto a Mona Gallosi para ofrecer una experiencia sensorial que combina café, moda e innovación.

Entre las propuestas se destaca el Nespresso Martini, una reinterpretación del clásico Espresso Martini elaborada a partir de las notas de cata del café utilizado.

“Trabajamos sobre los perfiles sensoriales de cada cápsula. Por ejemplo, en el café de Indonesia aparecen notas de coco, cereal y madera, y en base a eso desarrollamos un almíbar de escamas de coco y chaucha de vainilla para potenciar esas características”, explicó Gallosi.

La carta también incluye opciones sin alcohol. Además del tradicional café tonic, la barra presenta un mocktail con almíbar de piña y jugo de cranberry con burbujas finas, pensado para resaltar las notas florales y frutales del café.

Para quienes quieran experimentar con esta tendencia, Gallosi comparte tres recomendaciones básicas:

“Que la gente se anime a jugar en sus casas y que deje jugar a los bartenders. Así es como la tendencia sigue creciendo”, concluyó.

El consumo de harinas sin gluten registra un crecimiento sostenido en distintas partes del mundo. Personas con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten o quienes optan por dietas alternativas buscan opciones más saludables y variadas. Este interés se refleja cada vez más en supermercados, panaderías y restaurantes, donde la oferta de productos libres de gluten se amplía año tras año.

Sin embargo, especialistas advierten que no todas las harinas sin gluten garantizan un aporte nutricional equilibrado. La información clara sobre sus propiedades resulta clave para tomar decisiones informadas y evitar deficiencias.

La adopción de una dieta sin gluten puede generar carencias nutricionales si no se planifica adecuadamente. Según la Mayo Clinic, muchas harinas y productos sin gluten contienen menos fibra, hierro, calcio y vitamina B12 que sus equivalentes integrales tradicionales. Además, los alimentos procesados sin gluten suelen incluir mayores cantidades de azúcares añadidos y grasas, lo que puede afectar la calidad nutricional general.

En la misma línea, la Cleveland Clinic recomienda priorizar harinas integrales y menos refinadas, como las de trigo sarraceno, amaranto, quinoa, maíz y legumbres. Estas opciones ofrecen un mejor aporte de fibra, proteínas y micronutrientes. También advierte que el consumo excesivo de mezclas industriales refinadas puede derivar en dietas pobres en nutrientes y altas en calorías vacías.

Especialistas citados por el diario El Tiempo señalan que eliminar el trigo no implica automáticamente un beneficio nutricional. Aunque las harinas sin gluten suelen asociarse a una alimentación más saludable, su perfil nutricional varía considerablemente.

Algunas contienen más fibra o proteínas que el trigo refinado, mientras que otras pueden resultar pobres en micronutrientes o tener un alto contenido calórico. Por ello, sustituir el trigo por cualquier alternativa no garantiza una dieta equilibrada. La clave está en analizar el origen, el grado de refinamiento y la composición de cada producto.

De acuerdo con especialistas consultados por El Tiempo, tres harinas sin gluten sobresalen por su perfil nutricional:

Este pseudocereal no contiene gluten y aporta fibra, proteínas y vitaminas del grupo B. Su sabor intenso y su textura la convierten en una opción habitual para panificados, crepes y preparaciones saladas.

Fuente de carbohidratos complejos, magnesio y fósforo, es fácil de digerir y forma parte de la tradición culinaria de América Latina. Se utiliza en múltiples recetas y es una de las alternativas más accesibles.

Destaca por su alto contenido de fibra y su bajo aporte graso. Proporciona energía sostenida y suele emplearse como sustituto del cacao en preparaciones dulces. Además, contiene calcio y hierro, lo que la vuelve atractiva para dietas vegetarianas y veganas.

Los expertos insisten en que el consumo de harinas —sean o no libres de gluten— debe ser moderado. Una alimentación equilibrada requiere variedad de fuentes de nutrientes y predominio de alimentos frescos. El uso exclusivo o excesivo de una sola harina puede limitar el aporte nutricional.

También recomiendan revisar etiquetas, priorizar productos integrales y consultar a un profesional de la salud antes de realizar cambios significativos en la dieta, especialmente en casos de patologías diagnosticadas.

El mercado de harinas sin gluten evoluciona con rapidez. Empresas y productores desarrollan nuevas alternativas a partir de legumbres, tubérculos y semillas, con foco en la sustentabilidad y el valor nutricional. La tendencia apunta a productos funcionales enriquecidos con proteínas, fibras o minerales.

No obstante, especialistas subrayan que la educación alimentaria cumple un rol central. Elegir harinas sin gluten puede ser beneficioso, pero solo si la decisión se basa en información confiable y necesidades reales.

Las harinas de trigo sarraceno, maíz y algarroba se posicionan como opciones recomendadas por su perfil nutricional. Sin embargo, no reemplazan la diversidad de alimentos frescos ni garantizan por sí solas una mejor nutrición. La clave está en informarse, combinar fuentes y moderar el consumo diario.

Las Fiestas de Fin de Año suelen celebrarse en familia o con amigos, con cenas donde el menú y las bebidas ocupan un lugar central. Sin embargo, en un contexto marcado por la ola de calor, especialistas recomiendan optar por comidas frescas y livianas, así como elegir bebidas que acompañen sin afectar la salud, para disfrutar de los festejos de manera equilibrada.

En este marco, las comidas frescas y los distintos estilos de cerveza pueden convertirse en grandes aliadas a la hora de diseñar un menú festivo. Así lo explicó Sol Cravello, licenciada en Tecnología de Alimentos y sommelier de cerveza, quien destacó dos características clave de esta bebida: su versatilidad y su gasificación.

“La cerveza es muy versátil, hay tantos tipos como platos posibles, solo hay que animarse a explorar”, señaló la especialista. Además, remarcó que la carbonatación “no solo ayuda a saciar la sed, sino que también barre la grasa y la cremosidad de las comidas, limpiando el paladar”.

Teniendo en cuenta estas virtudes, Cravello compartió una serie de recomendaciones de maridaje ideales para las fiestas. Para las entradas, como ensaladas frescas con quesos suaves y frutas de estación, sugirió cervezas ligeras y aromáticas, como una Session IPA, caracterizada por su bajo amargor pero intenso aroma frutal del lúpulo. Otra opción es una Sour con frutas tropicales, una cerveza de baja graduación alcohólica, casi sin amargor y con una acidez refrescante que recuerda a un jugo natural.

En el caso de que el plato principal sea un asado, la especialista aseguró que las cervezas ámbar, también conocidas como “rojas”, son una elección acertada. Estilos como Amber Lager, Amber Ale o Scotch, con sus notas a caramelo, armonizan especialmente bien con las carnes grilladas.

Para el momento del postre, donde suelen predominar frutos secos o desecados presentes en turrones, pan dulce, maní con chocolate o helados con avellanas, Cravello recomendó estilos como Brown Ale o Porter. “Ambos aportan un toque a chocolate y frutos secos, con diferentes matices e intensidades, que generan un puente de sabor ideal con los postres”, explicó.

Finalmente, destacó que estas cervezas acompañan con un amargor bajo y sabores que remiten a preparaciones dulces, sin llegar a serlo, lo que logra un contraste perfecto con la mesa dulce típica de las celebraciones de fin de año.

Para muchas personas, pensar qué cocinar cada día se convierte en una verdadera odisea. Los tiempos acotados que imponen las jornadas laborales y las tareas domésticas suelen dejar poco margen para planificar menús elaborados, aun cuando siempre existen recetas sencillas y rápidas que permiten comer de forma saludable. Sin embargo, con la llegada de Navidad y Año Nuevo, la ecuación cambia: hay mayor predisposición para dedicarle tiempo a la cocina y sorprender con platos distintos, sin que eso implique complejidad ni largas horas frente a las hornallas.

Las fiestas de fin de año representan uno de los momentos más especiales del calendario y, tradicionalmente, la mesa suele girar en torno a comidas clásicas como el asado, el pavo o el cerdo. No obstante, en los últimos años cada vez más familias eligen alternativas más livianas, accesibles y frescas, que mantengan el espíritu festivo sin resultar pesadas. En ese contexto, las recetas agridulces ganan protagonismo por su equilibrio de sabores, su versatilidad y su facilidad de preparación.

Estos platos combinan a la perfección con guarniciones frías o tibias, se adaptan a distintos métodos de cocción y permiten lucirse sin necesidad de ser un experto en cocina. Para Nochebuena, elegir una receta que agrade a la mayoría y sea práctica de realizar es clave, especialmente para quienes ofician de anfitriones. En ese sentido, el pollo glaseado con miel y mostaza aparece como una opción ideal: es jugoso, aromático y tiene un delicado toque cítrico que aporta frescura al menú navideño.

El pollo glaseado con miel y mostaza se destaca por su simpleza y por utilizar ingredientes fáciles de conseguir. Para una cena liviana para cuatro personas, se recomienda una presa por comensal.

Ingredientes:

En primer lugar, se deben mezclar la miel, la mostaza, el jugo cítrico, el aceite de oliva y el ajo hasta integrar bien todos los ingredientes. Luego, se salpimenta el pollo, se lo coloca en una fuente y se lo cubre con la marinada. Es recomendable dejarlo reposar al menos 30 minutos para que tome sabor.

Para cocinarlo al horno, se debe precalentar a 180 °C y llevar el pollo durante 35 a 45 minutos, girándolo y pincelándolo con el glaseado para lograr un dorado parejo. En el caso de optar por la plancha, se sella el pollo a fuego medio y se agrega la salsa de a poco, permitiendo que se caramelice suavemente.

Una vez listo, se aconseja dejarlo reposar unos minutos antes de servirlo. Puede acompañarse con ensaladas frescas, batatas asadas o arroz con frutos secos, completando así un plato equilibrado y atractivo para la mesa navideña.

Los sándwiches de miga son un clásico infaltable en reuniones y celebraciones, especialmente durante las fiestas de fin de año. Sin embargo, su correcta conservación es clave para mantener su sabor y, sobre todo, para evitar inconvenientes de salud. Especialistas recomiendan consumirlos en el mismo día de su elaboración, aunque bajo ciertas condiciones pueden durar entre dos y tres días en la heladera.

En ese sentido, advierten que los sándwiches de miga comprados para Navidad no llegarán en buen estado al día de Año Nuevo, incluso si fueron refrigerados, debido al corto período de conservación que tienen este tipo de alimentos.

Para evitar que se sequen y pierdan sabor, es fundamental protegerlos adecuadamente. Una de las recomendaciones más efectivas es envolverlos con un repasador limpio y levemente húmedo, o bien con papel de cocina que los cubra por completo, antes de guardarlos en la heladera. Esto ayuda a mantener la humedad necesaria sin alterar su textura.

En el caso de los sándwiches que contienen alimentos perecederos, como mayonesa, huevo o fiambres sensibles, es imprescindible conservarlos en ambientes refrigerados a una temperatura cercana a los 5 grados centígrados. Mantener la cadena de frío reduce el riesgo de proliferación de bacterias y prolonga, dentro de límites seguros, su vida útil.

Existen además algunos consejos prácticos que pueden facilitar su conservación:

Si bien estos cuidados ayudan a preservar los sándwiches de miga por un corto período, los especialistas insisten en que lo más seguro es consumirlos lo antes posible.

El próximo martes 25 de noviembre, Concordia será escenario de una propuesta que combina memoria, tradición y sabores en un mismo espacio: la feria “Sabores de la vida, recetas con historias del corazón”, un encuentro que invita a redescubrir la riqueza de las recetas ancestrales y las historias que las acompañan.

La actividad, organizada por la Subsecretaría de Desarrollo y Emprendedurismo de la Municipalidad de Concordia junto a la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la UNER, tendrá lugar en el SUM de la Facultad, ubicado en Mons. Tavella 1450, desde las 9.30 hasta el mediodía. El acceso será libre y gratuito.

La propuesta destaca el valor emocional de la cocina como parte del patrimonio cultural local. No se trata solo de ingredientes y preparaciones: cada plato guarda recuerdos, vivencias y afectos que forman parte de la identidad de quienes lo comparten.

En la previa al evento, cientos de jubilados de los cinco centros de la ciudad participaron de encuentros en los barrios Pancho Ramírez, La Bianca, Bicentenario, Plaza Sol y Villa Zorraquín, donde seleccionaron recetas con fuerte arraigo familiar. Esas historias y preparaciones fueron recopiladas en un libro editado por la Facultad de Ciencias de la Alimentación, cuyo prólogo estuvo a cargo de Gladys Portugal, responsable del área de Adultos Mayores del gobierno local. La publicación será presentada oficialmente durante la feria.

Si bien la actividad está especialmente orientada a adultos mayores y sus familias, la invitación se extiende a toda la ciudadanía. Durante la mañana habrá feria de platos, cocina en vivo, degustaciones y actividades culturales, además de espectáculos musicales que cerrarán la jornada.

Desde la organización destacaron que el objetivo del evento es revalorizar la gastronomía como parte del patrimonio cultural y emocional de Concordia, al tiempo que fortalece los lazos comunitarios y el trabajo articulado entre las distintas áreas municipales y la universidad.

“Sabores de la Vida es más que una feria gastronómica: es un homenaje a las historias que nos alimentan el alma. Cada receta guarda recuerdos, afectos y enseñanzas que merecen ser compartidos. Nuestros adultos mayores son los guardianes de esas tradiciones, y este encuentro es una forma de reconocerlos y celebrar junto a ellos”, expresó Gladys Portugal.

La milanesa de pollo se consolida como la opción preferida de los consumidores argentinos, dominando la mesa en hogares y establecimientos gastronómicos. Un estudio del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), difundido por CINCAP, revela que el 99% de los encuestados la elige como su plato principal de carne aviar, siendo consumida hasta tres veces por semana por más de la mitad de la población.El Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP) dio a conocer los resultados de la tercera edición del estudio cuali-cuantitativo de CEPA, realizado durante 2024 sobre mil encuestas, que analiza los hábitos de consumo de pollo en el país. Los hallazgos muestran una preferencia abrumadora por la milanesa de pollo sobre cualquier otra preparación.El 99 por ciento de los consumidores argentinos eligió la milanesa como el plato con pollo más consumido, lo que subraya su arraigo en la gastronomía local. La frecuencia de consumo es notable: el 52 por ciento de los encuestados afirmó comer milanesas de pollo entre una y tres veces por semana.Un 14 por ciento de la población las incluye en su dieta entre cuatro y seis veces por semana, mientras que un 5 por ciento las consume diariamente o casi a diario. Estos datos reflejan la alta aceptación y la versatilidad del plato en la rutina alimentaria de los argentinos.En cuanto a la preparación en el hogar, la milanesa de pollo es la opción líder, mencionada por el 86 por ciento de los consultados. El pollo al horno se ubicó en segundo lugar, elegido por el 72 por ciento de las personas.Asimismo, al momento de consumir pollo fuera del hogar, práctica elegida por casi cuatro de cada diez personas (39 por ciento), las milanesas también resultan ser la opción con mayor nivel de preferencia entre los comensales.El estudio de CINCAP identificó diversos perfiles actitudinales que transversalmente eligen la milanesa de pollo. Entre ellos se encuentran los "familieros" (17 por ciento), que priorizan este plato y consumen más pollo fuera de casa, y los "prácticos" (22 por ciento), que aumentaron su consumo de pollo favoreciendo opciones como las milanesas y formitas.También se destacan los "cocineros simples" (21 por ciento), quienes prefieren elaborar sus propias milanesas, y los "ahorradores" (19 por ciento), principalmente mujeres que preparan milanesas y guisos con pollo.La popularidad de la milanesa de pollo reside en su adaptabilidad en la cocina. Se puede preparar al horno, frita o en freidora de aire. Además, admite una amplia variedad de rebozados como pan rallado, avena, semillas, copos de maíz procesados o polenta.Este plato también es una base ideal para diversas combinaciones, como las versiones napolitana, a caballo, a la suiza o a los cuatro quesos. Más allá de su sabor y textura, aporta proteínas de excelente calidad, vitaminas y minerales esenciales para una dieta equilibrada.

La gastronomía argentina vuelve a posicionarse en lo más alto a nivel internacional. Esta semana, la reconocida guía culinaria Taste Atlas publicó su esperado ranking de los mejores alfajores del mundo, y Argentina arrasó en la lista, ocupando 19 de los 20 puestos destacados. Este reconocimiento refleja no solo la calidad de los productos, sino también el valor cultural que representa esta tradicional golosina para el país.

El alfajor, si bien tiene su origen en Andalucía, España, fue adoptado y reinventado en tierras argentinas con un sello propio. Su nombre proviene del término árabe al-hasú, que significa “relleno”, y con el tiempo se transformó en un ícono de la repostería nacional, con variedades que incluyen rellenos de dulce de leche, frutas, coberturas de chocolate o glasé, y una enorme diversidad de formatos artesanales e industriales.

Según detalló Taste Atlas en su publicación de Instagram, el listado reconoce a marcas destacadas por su sabor, textura, historia y popularidad. Entre las elegidas se encuentran emprendimientos de larga trayectoria, productos regionales y nuevas firmas que han revolucionado el mundo del alfajor.

La Olla De Cobre

La Goulue

Señor Alfajor

Milagros Del Cielo

Cachafaz

Chalteños

Alfajores Orenses

Capitán Del Espacio

Jorgito

La Pulpería De Uribe

Del Montañés

Entre Dos

Thionis Chocolates

Chocolezza

Havanna

Fantoche

La Maga

Punta Ballena (Uruguay)

Montemar Alfajores

Dulce Cobo

La única marca extranjera en ingresar al ranking fue la uruguaya Punta Ballena, en el puesto 18.

Entre los nombres destacados aparece La Maga, una pyme entrerriana con sede en Concordia, que surgió durante la cuarentena por la pandemia de COVID-19. Creada por Andreina Tommasi y sus hijos, Dante y Bella, esta marca artesanal ya había sido premiada en el Campeonato Mundial del Alfajor y ahora suma otro importante reconocimiento.

Desde sus redes sociales, La Maga Alfajores expresó su emoción tras ser incluidos en el ranking: “Qué honor”, comentaron con orgullo tras la publicación de Taste Atlas.

El sitio también dedicó una breve reseña sobre la evolución del alfajor en Argentina: “Aunque estas galletas se encuentran en toda Latinoamérica, en Argentina se destacan por su variedad, calidad y enorme consumo. Se pueden encontrar con diferentes sabores de dulce de leche, chocolate, vainilla o frutas, y suelen disfrutarse con té o café”.

En Argentina, el alfajor no es solo una golosina: es parte del patrimonio cultural, presente en meriendas, recreos escolares, sobremesas y celebraciones. Marcas industriales como Jorgito, Fantoche, Havanna y Capitán del Espacio conviven con propuestas regionales y gourmet, como La Olla De Cobre o Del Montañés, que cada vez ganan más reconocimiento internacional.

Este nuevo ranking reafirma que Argentina no solo es tierra de grandes carnes y vinos, sino también cuna de uno de los dulces más amados del planeta.

Cada 28 de mayo se celebra el Día Mundial de la Hamburguesa, una jornada pensada para rendir homenaje a uno de los platos más populares y versátiles del mundo gastronómico. Con orígenes debatidos y múltiples teorías que explican su nacimiento, la hamburguesa se convirtió en un ícono global que trasciende culturas y fronteras.

Algunas teorías sostienen que la hamburguesa nació en la ciudad de Nueva York a fines del siglo XIX, mientras que otras apuntan a su surgimiento en Alemania, en la década de 1890, como una preparación típica llevada por inmigrantes a Estados Unidos. Sea cual fuere su origen exacto, lo cierto es que fue en territorio norteamericano donde alcanzó su formato actual y su explosión de popularidad.

Desde entonces, ha evolucionado con múltiples variantes. Lo que comenzó como una sencilla preparación de carne molida entre dos panes, fue reinterpretada por cocineros y cadenas gastronómicas en todo el planeta, incorporando ingredientes y técnicas diversas que la convirtieron en un plato tan amado como reinventado.

Actualmente, las hamburguesas conservan su esencia clásica pero también dan lugar a nuevas tendencias culinarias, como las hamburguesas veganas, las gourmet con quesos artesanales o salsas exóticas, las que incorporan sabores regionales y hasta las que apuestan por presentaciones disruptivas.

En su día, la invitación es a disfrutar este plato en sus múltiples formas y estilos, celebrando su capacidad de adaptarse y seguir deleitando paladares generación tras generación.

Para quienes se encuentran en Crespo, el Día Mundial de la Hamburguesa puede ser la excusa perfecta para salir a saborear una de estas delicias. La ciudad cuenta con una amplia oferta de locales gastronómicos donde se pueden encontrar opciones para todos los gustos. Entre ellos:

Ándale; Hans; Fast Food YPF; Margüe; Rapsodia Resto Bar; Juego de Birras; AM Burger; El Bozzo; Punto y Coma; Darcy Resto; Beer Station; Fast Food Puma; Tut Resto Bar; Tío Hugo; entre otros

Ya sea que elijas una hamburguesa clásica con lechuga, tomate y cheddar o una versión más elaborada con ingredientes gourmet, este 28 de mayo es una oportunidad ideal para rendirle tributo a una comida que ha sabido mantenerse vigente, deliciosa y creativa a lo largo del tiempo.

La búsqueda de sabores que representen la identidad cultural y natural de Entre Ríos encontró un nuevo protagonista: la carne de ciervo. Bajo esta premisa, el reconocido cocinero, docente y estudioso de las costumbres regionales, Ángel Sánchez, lleva adelante un proyecto que conjuga tradición, innovación gastronómica y sustentabilidad ambiental.

En diálogo con la agencia AIM, Sánchez explicó que, junto con un grupo de colegas, comenzaron a experimentar con esta carne en nueve localidades entrerrianas. “Se trata de utilizar una materia prima subaprovechada, proveniente de especies exóticas que incluso son consideradas problemáticas para los ecosistemas locales, y convertirla en una opción culinaria accesible, sabrosa y de alto rendimiento”, afirmó.

La técnica central consiste en una cocción lenta que parte del asado de la carne de ciervo y continúa en una cacerola con vino de producción entrerriana hasta obtener un desfibrado, conocido como “mechas”. “Lo llamamos ‘a la entrerriana’ porque si bien es una novedad, tiene un anclaje fuerte en nuestros recursos y saberes. No es todavía parte de la cultura, pero tiene potencial para convertirse en un plato distintivo de la región”, señaló.

Entre las ventajas de este producto, Sánchez destaca que la carne de ciervo, al ser magra, puede resultar seca si se la cocina sin grasa. Sin embargo, en esta preparación se cuece en su propio jugo, lo que permite conservar su sabor y textura, y obtener un rendimiento que supera al de otras carnes. “Un kilo rinde casi lo mismo terminado que en crudo, algo que no ocurre con el vacuno o el pollo”, explicó.

Las posibilidades de aplicación gastronómica son múltiples. La carne desfibrada puede emplearse en sándwiches, como relleno de empanadas, acompañamiento para pastas, en tacos, panqueques o simplemente salteada con cebolla. “Es un recurso versátil, que puede ser aprovechado tanto por emprendedores como por quienes trabajan en gastronomía turística, ya que combina calidad, sabor, bajo costo y una historia para contar”, sostuvo Sánchez.

Con esta iniciativa, el cocinero entrerriano no solo promueve una forma creativa de enriquecer la oferta culinaria provincial, sino que también impulsa un modelo de aprovechamiento responsable de recursos locales, revalorizando ingredientes poco convencionales y fomentando el trabajo colaborativo entre cocineros, productores y actores del sector turístico.

“El desafío es crear una gastronomía de vanguardia que surja desde el corazón del territorio”, concluyó.

Aunque perfectamente adaptado al clima y suelo de la provincia, el quinoto —también conocido como kumquat o naranjo enano— permanece relegado a un uso ornamental o a pequeñas delicias gastronómicas, sin lograr consolidarse como un cultivo de escala comercial. Así lo explica el experto en cocina regional Ángel Sánchez, quien lamenta que este cítrico no haya logrado insertarse con fuerza en el mercado local, pese a sus atributos y demanda puntual en otros puntos del país.

“El quinoto es una planta originaria de China que se da muy bien en nuestra provincia, como otros cítricos tradicionales como el pomelo, la mandarina, la naranja y el limón”, señaló Sánchez en diálogo con la agencia informativa AIM. Aunque en la bibliografía especializada existen discrepancias sobre si el quinoto y el kumquat son la misma especie, para el gastrónomo entrerriano no hay dudas: el quinoto, de frutos ovalados color amarillo oscuro o naranja, es una variedad de kumquat.

En Entre Ríos, su cultivo es mayormente hogareño y ornamental. “A nivel provincial hay poco volumen de producción, son más de tipo ornamentales, con pequeñas plantas”, comentó el especialista. Sin embargo, el fruto tiene usos diversos en la cocina: puede elaborarse como mermelada, en almíbar o incluso como licor, emulando la producción artesanal de bebidas a base de mandarina o naranja. “Crudos, hay quienes los pelan y comen la cáscara porque la parte interna es agria y la externa es dulce”, añade Sánchez.

Desde el punto de vista estético, el quinoto también tiene un valor gastronómico como adorno o complemento visual en platos de autor. “Es ideal por el tamaño, la forma y el color: amarillo y anaranjado, muy atractivo. Pero no hay mucha oferta”, apunta el cocinero.

La escasa presencia de arbustos en el territorio provincial responde, en parte, a la falta de un mercado consolidado. “No hay una producción extensiva. Hay muchos árboles sueltos, en patios o jardines, porque el sabor ácido y dulce no es muy consumido de forma masiva”, explica el experto. Además, aclara que la planta necesita al menos cinco años para comenzar a producir una cantidad importante de frutos, lo cual desalienta el interés productivo.

Sánchez destaca que los escasos volúmenes obtenidos en la costa del Uruguay suelen ser trasladados a Buenos Aires, donde el quinoto encuentra una demanda más atractiva, incluso con destino a la exportación. No obstante, reconoce que el principal obstáculo para su aprovechamiento económico es la baja escala de producción.

El caso del quinoto entrerriano pone en evidencia una de las tantas especies que, pese a estar bien adaptadas a la geografía local y contar con atributos culinarios valiosos, no logran desarrollarse como alternativas productivas por falta de planificación, inversión y promoción. ¿Se podría pensar en un rescate del quinoto como parte del patrimonio frutal regional? La respuesta podría estar en el interés de productores y cocineros por rescatar sabores olvidados.

Entre los platos tradicionales que engalanan las mesas de los argentinos durante las fiestas de fin de año, el vitel toné es un favorito indiscutido. Su presencia es habitual tanto en la cena de Nochebuena como en los festejos de Navidad y Año Nuevo.

El vitel toné, cuyo nombre original en italiano es “vitello tonnato” (que significa “ternera atunada”), tiene sus raíces en la gastronomía italiana. Sin embargo, su popularidad en Argentina ha superado las costumbres de su país de origen, donde no es tan común en las festividades. Aquí, se ha convertido en un símbolo de las celebraciones familiares, adaptándose al gusto local y a las tradiciones culinarias argentinas.

Una de las características del vitel toné es que se sirve frío, lo que lo convierte en una opción ideal para las altas temperaturas del verano argentino. Pero, dado que contiene ingredientes como carne y mayonesa, es fundamental almacenarlo correctamente para garantizar su frescura y seguridad alimentaria.

Aunque la congelación puede ser una alternativa, para disfrutar del vitel toné en su mejor versión, se recomienda consumirlo fresco dentro de los 3 o 4 días posteriores a su preparación. Así, el sabor y la textura de esta delicia se mantienen óptimos para el deleite de los comensales.

Más allá de su origen italiano, el vitel toné ha encontrado en Argentina un lugar especial, convirtiéndose en un plato emblemático de las reuniones familiares y las celebraciones de fin de año. Su versatilidad, su sabor único y su capacidad de adaptarse a las costumbres locales lo han consagrado como un clásico que no puede faltar en las mesas festivas.

Con la llegada de las fiestas de fin de año, las familias argentinas ya se preparan para disfrutar de momentos únicos alrededor de la mesa. Este año, las carnes de pollo y cerdo se posicionan como las grandes estrellas de las celebraciones navideñas y de Año Nuevo, gracias a su accesibilidad económica, destacados beneficios nutricionales y versatilidad culinaria.

De acuerdo con un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario, estas carnes destacan por su excelente relación precio-calidad, siendo una alternativa cada vez más preferida frente al incremento de los precios de la carne vacuna.

Más allá de su precio, las carnes de pollo y cerdo ofrecen aportes nutricionales que las convierten en elecciones saludables:

La versatilidad de estas carnes permite preparar platos tradicionales o innovadores que sorprenderán a los comensales:

Estas fiestas, las familias argentinas pueden apostar por el pollo y el cerdo como los protagonistas de sus mesas. Con platos llenos de sabor, tradición y beneficios para la salud, estas carnes aseguran momentos inolvidables junto a los seres queridos.

Cada 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan, una fecha establecida para homenajear a uno de los alimentos más antiguos y esenciales en la historia de la humanidad. A lo largo de los siglos, el pan ha alimentado culturas, inspirado tradiciones y unido a las personas en torno a la mesa. Sin embargo, a pesar de su presencia constante, en los últimos años este noble alimento ha enfrentado una serie de mitos que han afectado su reputación, impulsados por la tendencia de buscar opciones alimenticias más naturales y saludables.

Uno de los mitos más comunes en torno al pan es que este alimento es el principal culpable del aumento de peso. Sin embargo, los especialistas aclaran que el pan, en sí mismo, no engorda. Es una fuente rica en carbohidratos y fibra, con bajo contenido graso en comparación con otros alimentos. El problema surge cuando se acompaña de untables o guarniciones calóricas. La clave para disfrutar del pan como parte de una dieta balanceada es el equilibrio y consumir porciones adecuadas a las necesidades energéticas de cada persona.

Otro mito persistente es que la miga del pan engorda más que la corteza. Sin embargo, tanto la corteza como la miga están elaboradas con la misma masa. La diferencia en textura se debe a la aireación y el contenido de agua, lo que reduce su densidad calórica. Por tanto, no hay motivo para evitar la miga: el pan se puede disfrutar en su totalidad.

En cuanto al pan integral, aunque existe la creencia de que ayuda directamente a perder peso, en realidad, sus beneficios están más relacionados con su contenido de fibra y nutrientes. El pan integral, hecho con granos enteros, ofrece una absorción más lenta de carbohidratos, genera mayor saciedad y posee un índice glucémico más bajo, lo cual puede favorecer a quienes buscan controlar su peso.

Las panaderías también han evolucionado en respuesta a cambios en los hábitos de consumo y en las preferencias de los consumidores. En los últimos años, los panes de masa madre han ganado popularidad gracias a su proceso de fermentación natural y a los beneficios digestivos que aporta. Según el estudio Taste Tomorrow de Puratos, existen tres tendencias claras que han marcado la industria de la panadería en 2024, muy alineadas con la salud: el auge de los alimentos plant-based, los beneficios de la masa madre para la salud intestinal, y la preferencia por ingredientes naturales y orgánicos.

“Además de la masa madre, también están ganando terreno los panes elaborados con harinas orgánicas o sin modificaciones genéticas”, comenta Martín De Vit, panadero y asesor técnico de Puratos. “Cada vez hay más panaderías que apuestan por productos diferenciados y con materia prima de alta calidad”. En efecto, el 56% de los consumidores a nivel mundial prefieren opciones de panadería de origen vegetal, mientras que un 85% considera que la fibra, presente en panes integrales, tiene un efecto positivo en la digestión.

Otra tendencia que resalta es la incorporación de granos y semillas, ideales para aquellos que buscan un sabor más completo y nutritivo. "Los granos y las semillas son los protagonistas del pan moderno, y aportan sabor y beneficios a quienes desean disfrutar sin comprometer su salud", agrega De Vit.

El auge de lo artesanal también ha influido en la industria. Muchas empresas han adoptado la estética y textura del pan rústico para sus productos industriales, buscando responder a la preferencia de los consumidores por panes que parecen hechos a mano. "Lo que parece artesanal se vende mejor, y esto está llevando a grandes compañías a dar ese look a sus productos", explica De Vit. Esto representa una competencia directa para las panaderías tradicionales, que también buscan adaptarse a la demanda de productos saludables y con menos aditivos.

A pesar de las innovaciones, en Argentina, el gusto por el pan tradicional sigue siendo fuerte. “El domingo en un asado, muchos aún prefieren la clásica flautita”, destaca De Vit. El futuro del pan en el país parece orientarse hacia una combinación que une lo mejor de la panadería artesanal con la practicidad y la adaptación a nuevas preferencias nutricionales.

En el Día Mundial del Pan, este alimento se posiciona nuevamente en el centro de nuestras mesas, desafiando mitos y reafirmando su lugar como parte de una dieta saludable y equilibrada. Con más opciones y mejor información, consumidores y panaderos miran hacia un futuro donde la tradición se encuentra con la innovación para hacer del pan un alimento aún más completo y accesible.

El café ha logrado convertirse en una de las bebidas preferidas a nivel mundial por una combinación de factores que van más allá de su sabor y aroma. Aquí exploramos algunas razones clave que explican su popularidad global:

Sabor y variedad: El café ofrece una amplia gama de sabores y perfiles aromáticos que varían según el tipo de grano, el método de preparación y el tostado. Esto permite a los consumidores disfrutar de una experiencia sensorial única y personalizada. Desde notas frutales y florales hasta toques achocolatados y terrosos, el café puede satisfacer una amplia gama de preferencias gustativas.

Efectos estimulantes: La cafeína presente en el café actúa como un estimulante del sistema nervioso central, ayudando a aumentar la alerta mental y reducir la sensación de fatiga. Esta propiedad ha hecho del café una bebida popular para comenzar el día o mantenerse activo durante períodos prolongados.

Cultura y ritual: En muchas culturas, el café no solo se consume por sus propiedades físicas, sino también por su papel en rituales sociales y ceremoniales. Desde las tertulias en cafeterías hasta las reuniones de negocios, el café ha desempeñado un papel importante como facilitador de la conversación y la interacción social.

Accesibilidad y conveniencia: El café está ampliamente disponible en una variedad de formatos, desde granos enteros, molido, en cápsulas y hasta café instantáneo, lo que lo hace accesible para consumidores de diferentes presupuestos y preferencias de preparación. Esta accesibilidad ha permitido que el café se adapte a diversos estilos de vida y horarios.

Beneficios percibidos para la salud: En dosis moderadas, el café se ha asociado con varios beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de ciertas enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y enfermedades neurodegenerativas. Estos aspectos positivos han contribuido a su popularidad entre los consumidores conscientes de la salud.

Industria global y economía: El cultivo, la producción y la comercialización del café representan una industria global significativa que emplea a millones de personas en todo el mundo. Este aspecto económico ha fomentado el interés y la promoción del café a nivel internacional, consolidando su presencia en mercados diversos.

Adaptabilidad y evolución: El café ha evolucionado para adaptarse a las tendencias y preferencias cambiantes de los consumidores. Desde el auge de los cafés de especialidad hasta la innovación en métodos de preparación, el café continúa reinventándose y manteniendo su relevancia en el mercado global de bebidas.

La popularidad del café se debe a una combinación única de sabor, cultura, efectos estimulantes, accesibilidad y beneficios percibidos para la salud. Estos factores han contribuido a establecer al café como una de las bebidas más queridas y consumidas en todo el mundo.

Determinar tus preferencias de sabor en el café es clave para disfrutar al máximo de esta bebida. Aquí te explico cómo explorar y descubrir qué tipo de café se adapta mejor a tus gustos:

Identifica tus preferencias: ¿Te gusta el café con notas suaves y afrutadas, o prefieres algo más robusto y con cuerpo? Las notas afrutadas suelen encontrarse en cafés de África y algunos de América Central, mientras que los cafés de América del Sur tienden a ser más robustos y con sabores a chocolate y nueces.

Prueba diferentes tipos de granos: Los cafés Arábica suelen tener sabores más complejos y menos amargos que los Robusta. Experimenta con diferentes orígenes para descubrir cuáles te gustan más. Por ejemplo, un café colombiano puede ofrecer sabores suaves y equilibrados, mientras que un etíope puede sorprenderte con notas cítricas y florales.

Explora diferentes métodos de preparación: Cada método de preparación resalta diferentes características del café. Por ejemplo:

Tipo de molienda: La molienda del café afecta la extracción y el sabor final. Una molienda más fina es ideal para métodos de preparación como espresso, mientras que una molienda más gruesa es mejor para la prensa francesa o métodos de filtro.

Diferentes intensidades de tostado: El nivel de tostado también influye en el sabor del café. Un tostado ligero preserva más los sabores originales del grano, mientras que un tostado oscuro puede darle un perfil más robusto y tostado.

Elegir el café perfecto depende de tus preferencias personales y de cómo disfrutes más de esta bebida tan versátil. Experimenta con diferentes granos, métodos de preparación y ajustes para encontrar el perfil de sabor que más te satisfaga.

Considera la acidez y el cuerpo del café: La acidez no se refiere al sabor ácido, sino a la sensación vibrante y brillante en la boca. El cuerpo del café se refiere a su sensación en la boca, que puede ser ligero, medio o completo. Estos dos elementos son cruciales para definir la experiencia de beber café y pueden variar significativamente entre diferentes tipos de granos y métodos de preparación.

Café descafeinado y opciones especiales: Si prefieres evitar la cafeína, considera opciones de café descafeinado que mantengan un buen sabor. También existen cafés especiales como los orgánicos, de comercio justo o de cultivo sostenible que pueden alinearse con tus valores y preferencias éticas.

Explora nuevas tendencias y variedades: La industria del café está constantemente innovando. Prueba nuevas variedades de granos, como Geisha o Bourbon, que ofrecen perfiles de sabor únicos y emocionantes.

Aprende a apreciar el café: Al igual que el vino, el café es una bebida compleja que se puede disfrutar en múltiples niveles. Tómate el tiempo para oler los aromas, saborear los matices y apreciar la artesanía detrás de cada taza.

Al final, elegir el mejor café es una combinación de exploración personal y conocimiento de tus preferencias. Disfruta del viaje mientras descubris nuevas variedades y métodos que se adapten a tu estilo de vida y paladar únicos.

En esta oportunidad, siete equipos de Chef y ayudantes de toda la Provincia, están presentando sus platos. La actividad se realiza en el marco de los festejos por el 211.º aniversario de la ciudad. La competencia continúa este sábado.

El Torneo Federal de Chefs 2024 es organizado por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica Argentina (FEHGRA).Por segunda vez consecutiva, se lleva adelante esta instancia clasificatoria en la capital provincial, en el marco de la Feria Sabores del Litoral.

“La idea de esto es mostrar lo nuestro. Esto lo hacemos en conjunto con el sector privado y este torneo jerarquiza la propuesta gastronómica de Paraná, porque los que están hoy aquí participando de este concurso son laburantes que están todos los días dentro de una cocina”, destacó el subsecretario de Turismo y presidente del directorio del EMPATUR, Agustín Clavenzani.

La intendenta Rosario Romero estuvo presente en el inicio del concurso. “Me parece muy bueno tener este concurso gastronómico en una ciudad como la nuestra y es un atractivo más dentro del circuito turístico este fin de semana largo”, aseguró.

Por su parte, el viceintendente David Cáceres valoró que se lleven adelante estos eventos en la ciudad. “Estamos muy contentos de vivir estos días en la ciudad de Paraná con quienes nos visitan trabajando codo a codo con el sector privado y el Estado municipal en una fecha muy particular porque estamos a pocas horas de que Paraná cumpla 211 años, por eso invitamos a celebrar todos juntos estas actividades que se han preparado”, expresó.

“Estamos muy contentos por la convocatoria y que Paraná forme parte de la instancia clasificatoria con chefs de toda la provincia de Entre Ríos, lo que lo hace bien federal. El plato ganador va a competir a nivel nacional entre chefs de todo el país, en el marco de Hotelga, que es la expo de hotelería y gastronomía más grande del país que se realizara del 28 al 30 de agosto 2024 en la Rural de Buenos Aires”, señalo el coordinador de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica Argentina (FEHGRA) para todo el Nea (Noreste Argentino), Leandro Lapidus.

Finalmente, el chef Luciano Nani, integrante del jurado, dio detalles del concurso gastronómico. “La idea es promover el uso de productos regionales, que haya un acercamiento entre los cocineros, los establecimientos y los productores que tenemos de cercanía, lo cual es muy importante porque le siguen dando identidad a la región. La comida y los platos deben estar bien presentados, prolijos, higiénicos y tienen que ser ricos”, aseguró.

Participaron, además, el subsecretario de Producción, Oscar Bustamante y el presidente de la AEHG, Marcelo Barsuglia.

Chef: Matías Repond

Ayudante: Joel Fernández

Chef: Leonardo López

Ayudante: Brian González

Chef: Adriano Abero

Ayudante: Maricel Klaus Luengo

Chef: Miguel Ángel Sartori

Ayudante: Claudio Manuel González

Chef: Mauricio Goñe

Ayudante: Damián Bella

Chef: Juan Pablo Amestoy

Ayudante: Emiliano Bianco

Chef: Susana Sidoruk

Ayudante: Tomas Forte. 

Hoy, 8 de abril, celebramos el Día Internacional de la Empanada, una festividad que nos invita a rendir homenaje a uno de los manjares más queridos y versátiles de la gastronomía mundial. En Argentina, este día cobra un significado especial, pues la empanada no solo es un plato típico, sino un símbolo de identidad nacional que une a familias y culturas a lo largo y ancho del país.

Desde el norte árido hasta el sur frío, cada región de Argentina tiene su propia versión de la empanada, con ingredientes y técnicas de preparación únicas que reflejan la diversidad de su geografía y cultura.

1. Norte: En Jujuy y Salta, las empanadas se caracterizan por su masa fina y rellenos picantes a base de carne de llama o cabra, junto con especias autóctonas que les confieren un sabor inigualable. En Tucumán, el matambre, las pasas de uva y el huevo duro se suman a la carne para crear una explosión de sabores en cada bocado.

2. Centro: En Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos, la receta tradicional lleva carne vacuna, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas, una combinación clásica que deleita a los paladares más exigentes. En San Luis, el tomate se suma a la mezcla para aportar frescura y jugosidad al relleno.

3. Cuyo: Mendoza y San Juan se destacan por sus empanadas de masa más gruesa y rellenos jugosos que incluyen carne, cebolla, morrón, pasas de uva y aceitunas, una combinación irresistible que evoca los sabores de la tierra.

4. Litoral: En Corrientes y Misiones, las empanadas se preparan con carne vacuna, cebolla, morrón, ajo y huevo duro, mientras que en Formosa, la mandioca se incorpora a la masa para darle un toque especial y distintivo.

5. Buenos Aires: En la provincia más poblada del país, la creatividad culinaria no tiene límites, y las empanadas se presentan en una amplia variedad de sabores, desde las clásicas con carne vacuna hasta las más innovadoras con rellenos de pollo, queso, verduras e incluso mariscos.

A pesar de las variaciones regionales, hay elementos que unen a todas las empanadas argentinas: una masa dorada y crujiente, un relleno jugoso y sabroso, y la pasión por compartir este manjar con seres queridos.

Las empanadas son mucho más que un plato típico; son un símbolo de la identidad argentina, una expresión de la rica diversidad cultural del país y una invitación a celebrar la vida en torno a la mesa.

En este Día Internacional de la Empanada, te invitamos a disfrutar y explorar las diferentes recetas que ofrece cada provincia, y a brindar por la herencia culinaria que nos une como argentinos.

1. Jujuy:

2. Salta:

3. Tucumán:

4. Santiago del Estero:

5. Catamarca:

6. La Rioja:

7. San Juan:

8. Mendoza:

9. San Luis:

10. Córdoba:

11. Santa Fe:

12. Entre Ríos:

13. Corrientes:

14. Misiones:

15. Formosa:

16. Buenos Aires:

17. Ciudad Autónoma de Buenos Aires:

En este 8 de abril, el aroma tentador y el sabor inconfundible de las empanadas argentinas llenan el aire, pues se celebra el Día Internacional de la Empanada, una fecha que rinde homenaje a uno de los platos más emblemáticos y queridos de la gastronomía argentina.

En Argentina, la empanada se erige como el segundo plato típico por excelencia, justo después del famoso asado, consolidándose como un símbolo de la rica cultura culinaria del país. Es un manjar que no conoce fronteras ni límites.

Diego Dávila, Director de la Escuela Profesional de la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina Asociación Civil (APYCE), destaca el impacto cultural y económico de las empanadas, con un consumo que asciende a 10 millones de unidades diarias en el territorio nacional. Este dato no solo evidencia la popularidad de este plato, sino también su relevancia en la economía y la vida cotidiana de los argentinos.

Pero el amor por las empanadas trasciende las fronteras argentinas. Este fenómeno gastronómico ha conquistado paladares en todo el mundo, desde los rincones más remotos de Francia hasta las bulliciosas calles de Japón, y desde los Estados Unidos hasta Australia. En muchos casos, son los propios argentinos quienes, con nostalgia y espíritu emprendedor, han decidido compartir un pedazo de su patria en tierras lejanas a través de este delicioso manjar, llevando consigo no solo el sabor, sino también la tradición y el calor de hogar.

Más que un simple plato, las empanadas son una tradición arraigada que se transmite de generación en generación. Son un símbolo de unión familiar y un motivo de celebración en torno a la mesa. Cada mordisco es un viaje a la historia y la cultura de Argentina.