La Comisión de Producción del Senado de Entre Ríos iniciará el próximo miércoles el tratamiento de un proyecto de ley que propone reconocer la incubación de huevos para aves de postura y de carne como una actividad industrial, una modificación que el sector considera clave para fortalecer su desarrollo y competitividad.

La reunión será la primera instancia de análisis de la iniciativa y contará con la participación del secretario de Comercio, Industria y Minería de Entre Ríos, Catriel Tonutti, y del representante de la Cámara Cárnica de Entre Ríos, Alberto José Berardi.

El proyecto fue presentado por el bloque de Juntos por Entre Ríos con el objetivo de adecuar la legislación a la realidad tecnológica y productiva que atraviesa actualmente la industria avícola.

Según fundamentaron los autores de la iniciativa, declarar a la incubación como actividad industrial permitirá favorecer nuevas inversiones, mejorar la competitividad del sector, impulsar la modernización tecnológica y generar mayores oportunidades de desarrollo económico en distintas regiones de la provincia.

Actualmente, la incubación de huevos está comprendida dentro de las actividades primarias bajo los códigos 014810 (Cría de aves de corral, excepto para producción de huevos) y 014820 (Producción de huevos) del Nomenclador de Actividades Económicas.

Sin embargo, los legisladores sostienen que esa clasificación ya no refleja el funcionamiento real de las plantas de incubación, que hoy operan con elevados niveles de automatización y tecnología.

Entre los argumentos del proyecto se destaca que las plantas incubadoras trabajan con procesos automatizados, control permanente de temperatura, humedad y ventilación, infraestructura especializada, consumo energético continuo y personal técnico capacitado para garantizar la calidad sanitaria y productiva.

El texto también señala que la incubación moderna requiere inversiones en equipamiento y sistemas de control que la diferencian claramente de una actividad primaria tradicional.

La iniciativa toma como referencia el artículo 7° del Decreto Nacional N.º 2541/1977, reglamentario de la Ley de Régimen de Promoción Industrial, que define como actividad industrial a aquella que transforma materias primas mediante procesos inducidos y equipamiento específico.

En ese sentido, los impulsores del proyecto sostienen que la incubación avícola cumple plenamente con esa definición, ya que el proceso transforma un huevo fértil en un pollito bebé mediante un sistema continuo, controlado y tecnológicamente asistido, generando un producto biológico diferente al inicial.

De avanzar el proyecto, Entre Ríos daría un paso importante para reconocer legalmente una actividad considerada estratégica dentro de una de las principales cadenas productivas de la provincia.

La reclasificación podría abrir nuevas posibilidades para el acceso a programas de promoción industrial, incentivar inversiones y fortalecer la competitividad de un sector que posiciona a Entre Ríos entre los principales polos avícolas de la Argentina.

La empresa Tecnovo S.A., con sede en el Parque Industrial de Crespo, fue escenario de un nuevo encuentro entre referentes del sector avícola de distintas regiones del país. Representantes de tres cámaras de productores de Buenos Aires y Córdoba analizaron junto a directivos de la firma la continuidad de una alianza estratégica destinada a fortalecer las exportaciones de huevo argentino.

La reunión fue encabezada por el presidente de Tecnovo, Héctor Eberle, y contó con la participación de dirigentes de Avimar (Asociación Avícola Mar y Sierras), Apasur (Asociación de Productores Avícolas del Sur) y la Cámara de Avicultores de Córdoba.

El eje del encuentro fue la renovación del convenio que une a la industria con productores avícolas de distintas provincias.

El esquema contempla que los productores aporten un volumen determinado de huevos, mientras que Tecnovo se encarga de industrializar, comercializar y buscar mercados internacionales para colocar esa producción bajo condiciones previamente acordadas.

La iniciativa busca generar beneficios para ambas partes: ampliar las exportaciones, obtener divisas y, al mismo tiempo, contribuir a un mayor equilibrio entre la oferta y la demanda en el mercado interno.

Durante la reunión, los representantes de las cámaras coincidieron en la necesidad de sostener este modelo de trabajo en el tiempo.

En diálogo con Paralelo 32, Luis Besteiro, integrante de Apasur, afirmó que el acuerdo representa una alternativa concreta para el sector frente a un escenario complejo en el mercado local.

"La idea es seguir con este acuerdo porque es una salida más para la producción dentro de un contexto complicado para el mercado interno. Pero también entendemos que no se trata de una solución momentánea, sino de una estrategia que debe consolidarse con una mirada de largo plazo", expresó.

Por su parte, Héctor Eberle consideró que la producción nacional alcanzó una escala que obliga al sector a mirar más allá del mercado interno.

El empresario sostuvo que Argentina cuenta con ventajas competitivas para posicionarse como proveedor internacional gracias a la calidad sanitaria de la producción, la alimentación de las aves y el desarrollo industrial alcanzado.

"No quisiera que la actividad avícola se limite únicamente a producir para Argentina. Tenemos un enorme potencial para exportar y proyectarnos hacia nuevos mercados", señaló.

Además de las oportunidades comerciales, los participantes analizaron los desafíos que enfrenta la actividad para competir en el mercado internacional.

Entre los principales puntos surgió la necesidad de continuar invirtiendo en bioseguridad, tecnologías de trazabilidad y herramientas de financiamiento que permitan mejorar la competitividad del sector.

Desde la Cámara de Avicultores de Córdoba destacaron que muchas empresas vienen realizando inversiones para modernizar sus establecimientos y fortalecer los protocolos sanitarios.

Los productores coincidieron en que el crecimiento sostenido de la producción obliga a consolidar nuevos destinos de exportación.

Martín Pardo, representante de Avimar, sostuvo que el incremento de la oferta hace imprescindible ampliar la presencia del huevo argentino en el exterior.

"Estamos creciendo mucho en producción y, si no logramos exportar más, vamos a enfrentar dificultades importantes. Abrir nuevos mercados es el camino para sostener el desarrollo del sector", afirmó.

La reunión en Crespo ratificó la voluntad de la industria y de los productores de continuar trabajando de manera conjunta para fortalecer la inserción internacional de la avicultura argentina y generar nuevas oportunidades para una de las economías regionales más importantes de Entre Ríos.

La Unión Europea volvió a habilitar el ingreso de carne fresca aviar argentina, luego de reconocer que el país recuperó el estatus de libre de influenza aviar altamente patógena (IAAP). La decisión representa una noticia clave para la cadena avícola nacional y, especialmente, para Entre Ríos, una de las principales provincias productoras de carne de pollo y huevos del país.

La reapertura fue oficializada mediante el Reglamento de Ejecución (UE) 2026/1813, publicado este martes en el Diario Oficial de la Unión Europea, y permitirá retomar las exportaciones a partir del 17 de agosto de 2026.

La habilitación llega luego del reconocimiento internacional al sistema sanitario argentino, tras las acciones implementadas para controlar y erradicar los brotes de influenza aviar.

El proceso fue impulsado de manera conjunta por el Senasa, la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, la Cancillería y el sector avícola, que durante los últimos meses desarrollaron gestiones técnicas y diplomáticas para lograr la reapertura del mercado europeo.

La Unión Europea es considerada uno de los destinos de mayor valor para la producción avícola argentina, debido a sus exigentes estándares sanitarios y de calidad. Entre los principales compradores dentro del bloque se encuentran Países Bajos, España y Alemania.

La decisión cobra especial importancia para Entre Ríos, donde la avicultura constituye uno de los pilares de la economía regional y genera miles de puestos de trabajo directos e indirectos.

La posibilidad de volver a exportar carne fresca al mercado europeo abre nuevas oportunidades para las empresas del sector, mejora las perspectivas comerciales y fortalece la competitividad de la producción entrerriana en el mercado internacional.

La reapertura coincide con la entrada en vigencia del Acuerdo Mercosur-Unión Europea, lo que permitirá a la Argentina acceder nuevamente a la cuota preferencial prevista para las exportaciones de carne aviar.

De esta manera, el país podrá aprovechar mejores condiciones comerciales para colocar sus productos en uno de los mercados más importantes del mundo.

Según datos oficiales, durante 2025 las exportaciones argentinas de carne aviar hacia la Unión Europea superaron los 14 millones de dólares, lo que representó un crecimiento del 32% respecto del año anterior.

Los envíos comprendieron carne de pollo entera, cortes y despojos comestibles congelados.

Entre Ríos, rodeada de grandes ríos, entre sus ligeras lomadas, su clima templado y sus innumerables arroyos se fueron gestando en algunas zonas de su territorio, una gran producción avícola, la mitad de la realizada en todo el territorio argentino. Fue un lento proceso, marcado por las dificultades de las pequeñas y medianas explotaciones agropecuarias, en donde la producción avícola, ocupó un lugar complementario en tiempos de bonanzas y central en años no tan buenos.

Si bien la existencia de la producción avícola es muy antigua, fue a partir de la crisis de 1930 que comenzó a configurarse como un elemento central en las pequeñas y medianas explotaciones que vieron como la ganadería y agricultura tradicional no lograba abastecer las necesidades de los productores. Fue, entonces, cuando comenzó a expandirse la producción traspatio para el mercado. Uno de los principales problemas que se encontraron los productores, acopiadores y comerciantes fue la dificultad en el traslado de la producción hacia los mercados de consumo. Las escasas líneas férreas no se encontraban preparadas para el transporte de huevos por ejemplo. Además, los caminos que conectaban con las estaciones de tren eran intransitables gran parte del año y la inexistencia de conexiones físicas permanentes para cruzar el Paraná y el Uruguay, incrementaron aún más la dificultad.

Las demandas por parte de los productores en torno a la mejora en los caminos fueron permanente y acompaño el crecimiento productivo. La construcción del tunes subfluvial y la reorientación de los caminos encofrados (de tierra) si bien fueron muy importantes, eran insuficientes, los productores necesitaban puentes y caminos transitables todo el año. Durante los primeros años de la década de 1970 los sucesivos gobiernos provinciales recibieron la permanente demanda de los productores, quienes veían como los productos avícolas se desvanecían ante las dificultades para su traslado en tiempo y forma.

Con la gran producción avícola de las últimas décadas, donde Entre Ríos ocupa un rol fundamental en la producción de huevos y de carne aviar, las dificultades en torno a la logística y transporte continúan siendo centrales.

Actualmente, el avance tecnológico permite logran impulsar transformaciones en ese sentido. Las posibilidades de utilizar por ejemplo drones para recolectar información y análisis de los caminos rurales, el uso de sofisticados programas de análisis que permite una transformación en la logística, las posibilidades de la utilización de sistemas multimodales de transporte, son claves para la mejora en la producción y comercialización avícola, disminuyendo el impacto de una problemática que proviene de tantas décadas atrás.

El pollo alcanzó un hito histórico en la Argentina al convertirse, por primera vez, en la proteína animal más consumida del país. Con un promedio cercano a los 50 kilos por habitante al año, desplazó a la carne vacuna de un liderazgo que parecía inamovible.

Para el director ejecutivo del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), Carlos Sinesi, este cambio no responde únicamente al precio, sino a una profunda transformación de la industria, basada en la innovación, la eficiencia y la adaptación a las nuevas formas de consumo.

Sinesi sostuvo que el sector atraviesa un buen presente, luego de recuperar el estatus sanitario tras superar los brotes de influenza aviar, y destacó el trabajo conjunto con el SENASA para mantener abiertas las exportaciones. "Hoy estamos libres nuevamente de influenza aviar desde hace un par de meses y tratando de restablecer los pocos mercados que todavía permanecen cerrados, como China y la Unión Europea", explicó por Splendid AM 990.

En ese sentido, remarcó que Argentina cuenta con un sistema de zonificación sanitaria reconocido internacionalmente que permite continuar exportando aun cuando se registre algún foco aislado de la enfermedad. "Tenemos más de 70 destinos que aceptan la zonificación. Si aparece un brote, solamente se restringe esa zona y el resto del país puede seguir exportando. Ese trabajo es clave para nuestra actividad", señaló.

Para Sinesi, el crecimiento del pollo en la dieta de los argentinos es consecuencia de múltiples factores. Si bien reconoció que el precio juega un papel importante, afirmó que el cambio comenzó hace más de dos décadas. "Desde principios de los años 2000 empezamos un proceso de crecimiento muy fuerte. Pasamos de producir 700 mil toneladas a más de 2,5 millones y multiplicamos los mercados de exportación", recordó.

Al mismo tiempo, destacó que también cambiaron las costumbres de los consumidores. "Antes se compraba un pollo entero una o dos veces por semana. Hoy la gente compra pechuga, milanesas, alas, patamuslo o productos listos para cocinar. Hay mucha más segmentación y practicidad", explicó.

Según indicó, esa facilidad para preparar el producto también fue determinante. "Llegás a tu casa, cocinás una pechuga en cinco minutos y ya estás comiendo. Eso también ayudó muchísimo al crecimiento del consumo".

Uno de los puntos que el directivo quiso desmentir con mayor énfasis fue la vieja creencia de que a los pollos se les inyectan hormonas para acelerar su crecimiento. "No hablamos de un mito porque los mitos suelen tener algo de realidad. Acá no hay absolutamente nada de realidad", afirmó.

Para explicarlo, apeló a un ejemplo conocido por todos. "A Messi le dieron hormonas de crecimiento cuando tenía 12 años. En un pollo eso sería imposible porque el animal está listo para faena a los 45 días. No existe ninguna posibilidad biológica ni económica de hacerlo".

Sinesi explicó que el rápido desarrollo del pollo responde exclusivamente al mejoramiento genético, la alimentación balanceada y los avances tecnológicos aplicados a la producción. "La genética mejora permanentemente, el alimento es excelente y hoy incluso se utiliza inteligencia artificial para optimizar el bienestar del animal. Todo eso hace que crezca más rápido y con mayor eficiencia".

El ejecutivo detalló que un pollo destinado al mercado argentino alcanza un peso cercano a los tres kilos en apenas 44 a 46 días. "Cada año se gana aproximadamente un día para llegar al mismo peso. La eficiencia sigue mejorando". Además, destacó que algunas granjas ya logran índices de conversión de apenas 1,6 kilos de alimento por cada kilo de carne producida.

Uno de los datos que más sorprendió durante la entrevista fue el volumen de producción que registra la actividad avícola nacional. "En la Argentina nacen mil millones de pollitos bebé por año", reveló Sinesi.

Según explicó, ese enorme nivel de producción permite abastecer el mercado interno y sostener un importante crecimiento exportador, con presencia en más de 70 destinos internacionales.

Aunque el mercado interno alcanzó niveles récord de consumo, Sinesi considera que el gran desafío sigue siendo la expansión internacional. "El crecimiento futuro está basado en la exportación, sin ninguna duda".

Actualmente, Argentina exporta distintos cortes según las preferencias de cada mercado: garras hacia Asia, pechugas a Europa y Medio Oriente, alas a países asiáticos y carne mecánicamente separada a África y Rusia, entre otros destinos.

Para el titular de CEPA, el desafío será seguir ganando competitividad sin perder eficiencia. "Hay que mejorar todos los días. No podemos dormirnos sobre los laureles. El consumo interno llegó a niveles históricos, pero el verdadero potencial de crecimiento está en seguir conquistando mercados internacionales", concluyó.

En la mesa de los argentinos, el pollo dejó hace tiempo de ser una alternativa económica para convertirse en uno de los alimentos más elegidos. Los últimos datos de la industria indican que durante 2025 el consumo alcanzó los 49,4 kilos por habitante al año, el registro más alto desde que existen estadísticas y una cifra que prácticamente iguala al consumo de carne vacuna.

Detrás de este crecimiento hay una combinación de factores. Su precio accesible frente a otras proteínas, la facilidad para incorporarlo en distintas preparaciones y sus beneficios nutricionales hicieron que cada vez más familias lo elijan como parte de su alimentación cotidiana.

Especialistas coinciden en que uno de los principales atributos del pollo es su calidad nutricional.

Cada 100 gramos de carne aportan alrededor de 22 gramos de proteínas de alto valor biológico, fundamentales para el desarrollo muscular, el crecimiento y la reparación de los tejidos. Con una porción diaria, equivalente a media pechuga o un muslo mediano, una persona cubre más de la mitad de las necesidades proteicas recomendadas para un adulto.

Además, se trata de una carne con bajo contenido graso, predominio de grasas insaturadas —consideradas beneficiosas para la salud cardiovascular— y escaso aporte de sodio. También es fuente de vitaminas del complejo B y minerales como hierro, zinc, fósforo y selenio.

Por estas características, el pollo forma parte de la alimentación de niños, adolescentes, embarazadas, deportistas y adultos mayores, siendo una de las carnes de más fácil digestión.

El crecimiento del consumo tiene detrás una de las actividades agroindustriales más importantes del país.

Según datos difundidos por el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), durante 2025 la producción nacional alcanzó 2,47 millones de toneladas, uno de los mayores volúmenes registrados hasta el momento.

Para lograr esa cifra fue necesaria la faena de aproximadamente 750 millones de aves en establecimientos habilitados por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa).

La mayor parte de esa producción se concentra en Entre Ríos y Buenos Aires, provincias que reúnen más del 90% del procesamiento avícola nacional.

El director ejecutivo de CEPA, Carlos Sinesi, destacó que este crecimiento es posible gracias a la incorporación permanente de tecnología, mejoras genéticas, avances en nutrición animal y estrictos protocolos de bioseguridad que permiten incrementar la eficiencia productiva.

La expansión de la carne aviar no es un fenómeno exclusivo de Argentina.

De acuerdo con proyecciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), la producción mundial de pollo alcanzará un nuevo récord durante 2026, superando las 110 millones de toneladas, lo que confirma que continúa siendo la proteína animal de mayor crecimiento a nivel global.

En ese contexto, Argentina busca fortalecer también su perfil exportador.

Actualmente, el país cuenta con más de un centenar de mercados habilitados y durante 2025 exportó productos avícolas a 74 destinos internacionales, consolidando un sector con fuerte presencia en el comercio exterior.

El crecimiento de la actividad también está vinculado a las condiciones sanitarias que caracterizan a la producción avícola argentina.

Desde MSD Salud Animal remarcan que el trabajo en prevención de enfermedades, vacunación, bioseguridad y bienestar animal constituye uno de los pilares para garantizar alimentos seguros y de calidad.

El gerente técnico de Avicultura de la empresa, Pablo Nervi, explicó que la salud de las aves repercute directamente en la calidad de los alimentos que llegan al consumidor.

"La salud animal es el primer eslabón de una cadena que termina en la mesa de las personas. Cuando trabajamos en prevención y bioseguridad protegemos a las aves y contribuimos a producir alimentos seguros, de calidad y de manera sostenible", sostuvo.

Para una provincia como Entre Ríos, donde la avicultura representa una de las principales economías regionales, estos indicadores confirman la importancia de un sector que genera miles de puestos de trabajo directos e indirectos, moviliza inversiones y agrega valor a la producción agrícola.

El crecimiento sostenido del consumo interno y las perspectivas de expansión de las exportaciones posicionan a la cadena avícola como una actividad con importantes desafíos, pero también con amplias oportunidades para continuar consolidándose como uno de los motores del desarrollo económico provincial y nacional.

Crespo volverá a convertirse en el punto de encuentro de uno de los sectores productivos más importantes de la región. La Asociación Civil Crespo Capital de la Avicultura ultima los preparativos para una nueva edición de la tradicional Cena de la Avicultura, que tendrá lugar el sábado 4 de julio, desde las 20.30, en el salón Barcelona.

La presidenta de la entidad, Mariela Gallinger, explicó a Paralelo32, que la fecha fue definida para no superponerse con las actividades nacionales organizadas por las cámaras del sector en el marco del Día de la Avicultura, que se conmemora el 2 de julio.

"Las cámaras que nos nuclean desarrollan ese día distintas actividades en Buenos Aires y desde la Asociación vamos a participar. Por eso decidimos trasladar nuestra cena al sábado 4, para facilitar la presencia de todos los actores de la actividad", señaló.

Gallinger destacó que se trata de un encuentro único en el país por sus características. "Crespo será nuevamente sede de esta cena anual, que no tiene otra igual en Argentina, porque convoca a toda la cadena avícola en un mismo espacio", afirmó.

Las tarjetas para asistir se encuentran a la venta desde esta semana y pueden adquirirse a través de los integrantes de la comisión organizadora. La dirigente agradeció especialmente el respaldo del sector privado.

"Estamos muy agradecidos con las empresas que nos acompañan como sponsors. Ese apoyo nos da el impulso necesario para seguir organizando este tipo de eventos con responsabilidad y buscando superarnos año tras año", expresó.

Como ocurre en cada edición, uno de los momentos más esperados será la exposición de las autoridades de las principales entidades avícolas del país.

Está prevista la participación del presidente ejecutivo del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), Carlos Sinesi, y del presidente de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA), Javier Prida, quienes ofrecerán un panorama actualizado sobre la realidad del mercado del pollo y del huevo, además de las tendencias y desafíos que enfrenta la actividad a nivel internacional.

"Las cámaras cuentan con información muy precisa, estadísticas e investigaciones que son de gran utilidad para que los productores puedan evaluar el contexto y tomar decisiones. Es información seria, que siempre ha demostrado ser confiable", destacó Gallinger.

La presidenta de la Asociación remarcó que la invitación está abierta a todos los integrantes de la cadena avícola, desde las cabañas y proveedores de genética, tecnología e insumos, hasta veterinarios, transportistas, empresas de sanidad, comercializadores e industrias procesadoras.

"Crespo concentra una de las industrias de procesamiento de huevo más importantes del país y cuenta además con frigoríficos y plantas elaboradoras de pollo y sus derivados. Por eso esta cena se transforma en un espacio de encuentro, intercambio comercial, actualización profesional y también de camaradería entre quienes forman parte de una actividad que distingue a nuestra ciudad y a la región", concluyó.

Entre las opciones más prometedoras aparecen los aditivos fitogénicos (también llamados fitobióticos), que pueden incorporarse al alimento, al agua o incluso aplicarse in ovo.

Aceites esenciales

Ricos en terpenoides, con efectos antimicrobianos y antiinflamatorios, y potencial impacto positivo en el desempeño productivo.

Taninos

Compuestos polifenólicos (condensados, hidrolizables o florotaninos) que apoyan la salud intestinal y ayudan a controlar patógenos.

Extraída de la cúrcuma, con reconocida acción antioxidante e inmunomoduladora.

Con amplia trayectoria en nutrición avícola, mejoran el rendimiento al modular el pH intestinal e inhibir bacterias patógenas.

Esta revisión fue desarrollada por el equipo de investigación integrado por Teresa M. Hoffmann, Dante J. Bueno, Juan D. Latorre y Guillermo Téllez-Isaías, quienes analizan en profundidad los mecanismos de acción, la eficacia, las limitaciones y las estrategias de optimización de estos compuestos como alternativas viables a los antibióticos promotores de crecimiento.

El desafío no es solo reemplazar antibióticos como promotores de crecimiento, sino hacerlo con base científica, viabilidad productiva y coherencia con las demandas de una producción avícola más responsable.

El cupo libre de impuestos alcanzó las 333 toneladas, provenientes de establecimientos productivos ubicados en las provincias de Córdoba, Entre Ríos y Buenos Aires, consolidando a estas regiones como actores clave dentro de la cadena avícola exportadora.

El ministro de Economía, Luis Caputo, destacó el cumplimiento total del cupo a través de sus redes sociales y señaló que este resultado es consecuencia del trabajo sostenido de los productores y de una mejora en la competitividad del sector.

Además, remarcó que avanzar en acuerdos comerciales que permitan reducir aranceles resulta fundamental para ampliar las oportunidades de exportación de las empresas argentinas.

La cuota de 333 toneladas representa el primer tramo de un acuerdo de apertura progresiva con la Unión Europea que se extenderá hasta el año 2031.

Según lo establecido, el volumen total de exportación libre de aranceles crecerá de manera escalonada hasta alcanzar las 3.000 toneladas anuales al finalizar el período de implementación.

Tras este primer envío, se prevé la incorporación de aproximadamente 500 toneladas adicionales por año, un esquema que busca fortalecer la inserción internacional de la avicultura argentina y consolidar nuevos mercados de exportación.

Para las empresas del sector, esta apertura comercial representa una oportunidad de expansión significativa dentro del mercado europeo, especialmente por la rápida capacidad de respuesta que mostró la industria durante la primera quincena del año.

Desde la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (Capia) informaron que la producción nacional alcanza actualmente los 19 mil millones de huevos por año, un volumen que permite abastecer con solidez tanto el mercado interno como los saldos exportables.

El sector avícola argentino cuenta además con un parque de 62,7 millones de aves en postura, junto con altos niveles de tecnificación y modernización en sus procesos productivos.

Estas condiciones explican la competitividad del país para cumplir en tiempo récord con los estándares sanitarios, comerciales y logísticos que exige el mercado europeo.

El crecimiento exportador se produce en paralelo a un fuerte incremento en el consumo doméstico.

Durante 2025, el consumo per cápita en Argentina alcanzó los 398 huevos por habitante, una cifra histórica que marcó un récord para el país.

Este nivel ubica a Argentina por encima de mercados tradicionalmente líderes en consumo de huevos, como México.

Con este escenario, la industria avícola se consolida como un sector estratégico tanto para la seguridad alimentaria de los argentinos como para la generación de divisas a través de las exportaciones.

El cumplimiento total del cupo en apenas dos semanas no solo confirma el potencial del sector, sino que proyecta una etapa de fuerte crecimiento para la producción avícola nacional dentro del mercado internacional.

El ministro de Desarrollo Económico de Entre Ríos, Guillermo Bernaudo, encabezó este miércoles en Paraná la apertura del congreso de la Asociación de Médicos Veterinarios Especialistas en Avicultura de Entre Ríos (Amevea), un encuentro que reunió a cerca de 300 profesionales, empresarios y productores vinculados al sector avícola.

La actividad, denominada Manejo de ventilación en pollos y ponedoras, se desarrolló en el Centro Provincial de Convenciones y contó con la participación de especialistas y disertantes provenientes de distintos países de Latinoamérica.

Durante la apertura, Bernaudo transmitió el saludo del gobernador Rogelio Frigerio y destacó el peso estratégico de la avicultura para la economía provincial.

“Antes que nada, acercarles el saludo del gobernador Rogelio Frigerio para todos, y especialmente a los que vienen de otras provincias o países. La avicultura es una de las cadenas de valor más importantes de nuestra provincia, contando Entre Ríos con el 56% de las granjas de pollo del país y más del 20% de las de huevos”, afirmó el ministro.

En ese marco, sostuvo que se trata de “una industria que se encuentra firme”, al tiempo que remarcó el crecimiento sostenido del consumo de carne aviar en Argentina. “Llegó a una cifra récord de entre 47 y 48 kilos anuales. Probablemente en un escenario de muy corto plazo sea la carne aviar la número uno en consumo de proteína animal”, señaló.

Por su parte, el secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca de Entre Ríos, Raúl Boc-Ho, valoró el desarrollo integral de la cadena productiva avícola en la provincia.

“Nos enorgullece mucho como provincia tener esta cadena de valor, que va desde la semilla de maíz hasta el producto elaborado en una góndola del exterior”, expresó.

A su turno, el presidente de Amevea, Miguel Schultheis, agradeció el acompañamiento del gobierno provincial, de las empresas auspiciantes y de los asistentes que llegaron desde distintos puntos del país y del extranjero.

“Formamos parte de la misma industria, ya sea de tipo liviana o pesada”, destacó.

Las jornadas continuarán hasta este jueves con paneles técnicos y capacitaciones sobre diseño de galpones, calefacción, cálculos y conceptos de ventilación, gestión y eficiencia de equipos de ventilación, además de necesidades ambientales y otros temas vinculados a la producción avícola.

También participó del encuentro el director de Producción Animal de Entre Ríos, Martín Sieber.

El acuerdo que apuesta por fortalecer la inserción internacional de la avicultura de postura, firmado el pasado 10 de abril, involucra a la Cámara de Avicultores de Córdoba, las asociaciones bonaerenses Apasur y Avimars (de Mar del Plata y General Pirán), y a la empresa  Tecnovo SA, que será la encargada de procesar y exportar el producto.

Se trata del primer convenio de este tipo entre productores y una planta industrializadora bajo un esquema coordinado, que busca garantizar volumen y continuidad en los envíos. El huevo será procesado en formato polvo y tendrá como destino exclusivo la exportación.

El acuerdo contempla la exportación de aproximadamente 5.000 cajones mensuales, lo que equivale a unos 1,8 millones de huevos por mes. La operatoria ya comenzó y las primeras entregas se realizaron esta semana en la planta de Tecnovo, ubicada en el Parque Industrial de Crespo.

Los envíos estarán destinados a mercados como Japón y Rusia, dos destinos con demanda sostenida de productos industrializados.

La distribución del volumen responde a la capacidad productiva de cada región: Apasur aporta el 45%, Avimars el 20% y Córdoba el 35%. Desde el sector destacan que la clave del esquema radica en la articulación entre productores, cámaras e industria.

“La importancia no está tanto en el volumen inicial, sino en la construcción de un canal comercial. Sin coordinación, este tipo de negocios es inviable”, coinciden referentes de la actividad.

Para los productores cordobeses, el acuerdo representa una oportunidad estratégica en un contexto donde el mercado interno muestra signos de saturación.

El presidente de la Cámara de Avicultores de Córdoba, Juan Carlos Ghibaudo, señaló que la exportación permite diversificar destinos y generar mayor previsibilidad, además de canalizar posibles excedentes productivos.

En este sentido, la apertura de mercados externos aparece como una herramienta clave para reducir la dependencia del consumo interno, que actualmente absorbe la mayor parte de la producción.

Uno de los pilares del proyecto es la industrialización del huevo en formato polvo, lo que mejora su vida útil, facilita la logística y amplía las posibilidades de comercialización.

El contexto internacional también juega a favor: el precio del huevo en polvo se mantiene en niveles atractivos, impulsado en parte por el impacto de la influenza aviar en distintos países productores.

Sin embargo, el esquema implica una apuesta a mediano plazo. En muchos casos, los productores resignan parte de la rentabilidad inmediata —ya que el valor del producto industrializado puede ser menor al del mercado interno— a cambio de consolidar un canal exportador estable.

Por su parte, la industria asume el compromiso de garantizar la compra de materia prima mediante contratos que aseguren volumen y continuidad.

El acuerdo también pone de relieve uno de los principales desafíos de la avicultura de postura en Argentina: su alto grado de atomización.

A diferencia de otros países con estructuras productivas más concentradas, el sector local está compuesto por numerosos productores independientes, lo que dificulta alcanzar escala y competir en mercados internacionales.

En este escenario, la articulación entre actores aparece como una estrategia clave para potenciar la competitividad y abrir nuevas oportunidades de crecimiento para la cadena avícola.

En el marco del Segundo Seminario Internacional de Avicultura “Alimentando a la Argentina y al mundo”, se desarrolló este martes una nueva jornada de disertaciones en la sede de la Asociación Crespo Capital Nacional de la Avicultura, con un fuerte enfoque en los desafíos productivos y tecnológicos del sector.

El evento es organizado por el Instituto de Estudios Sociales (CONICET–UNER), la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de Entre Ríos, el Rectorado de la UNER, la propia Asociación Crespo Capital Nacional de la Avicultura y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria.

El panel de cierre contó con la participación de Pablo Marsó, Héctor Éberle y el Mg. Héctor Motta, quienes ofrecieron una visión integral sobre la actualidad y el futuro de la producción avícola en la provincia.

Durante su exposición, Motta destacó el impacto de la tecnología en el sector, particularmente el avance de la inteligencia artificial. “La inteligencia artificial vino para colaborar con nosotros y no para desplazarnos”, afirmó, al tiempo que subrayó su utilidad para procesar grandes volúmenes de datos y mejorar la toma de decisiones.

Sin embargo, el empresario advirtió sobre una problemática estructural: el deterioro de las instalaciones productivas, especialmente en los galpones destinados al engorde de aves.

“Argentina necesita imperiosamente construir 3.000 galpones”, sostuvo, al remarcar que gran parte de la infraestructura actual se encuentra en riesgo de desaparición. En ese sentido, cuestionó la posibilidad de importar soluciones desde el exterior, señalando que ello no favorecería el desarrollo local.

Además, puso el foco en los pequeños productores integrados, a quienes describió como un eslabón clave de la economía familiar que hoy se encuentra en una situación de vulnerabilidad.

En contraposición, Motta destacó el crecimiento y modernización de la producción de huevos, que ha logrado incorporar tecnología de manera sostenida en las últimas décadas.

Según explicó, actualmente más del 80% de las aves en ese segmento se encuentran en condiciones de confort óptimas gracias a los denominados “galpones inteligentes”, lo que permite mejorar la productividad y el bienestar animal.

Otro de los ejes abordados fue el impacto de la influenza aviar en el negocio, que limita la participación en mercados internacionales. Motta señaló que, de no mediar nuevos brotes, el país podría retomar exportaciones en el corto plazo.

No obstante, advirtió sobre las dificultades financieras que generan estos episodios, como el aumento de costos y la acumulación de stock.

A esto se suman factores externos, como los conflictos internacionales, que generan incertidumbre en la logística y en la capacidad de pago de los compradores.

El empresario hizo hincapié en la necesidad de mejorar la gestión del negocio y avanzar en herramientas que permitan cubrir riesgos, optimizar la comercialización y fortalecer la administración.

“Si no hay rentabilidad, no hay actividad que persevere”, resumió, al destacar que la sostenibilidad del sector depende de generar condiciones económicas favorables.

Finalmente, Motta valoró las iniciativas de articulación entre universidades y empresas, como los espacios de formación y congresos vinculados al emprendedurismo, que buscan fomentar la innovación y el desarrollo regional.

El seminario dejó así un diagnóstico claro: mientras la avicultura argentina mantiene un enorme potencial de crecimiento, enfrenta desafíos urgentes en infraestructura, financiamiento y competitividad que requerirán coordinación entre el sector público, privado y académico.

Con la participación de funcionarios, referentes del sector productivo, investigadores y representantes de universidades, se realizó este lunes 13 de abril en la sede de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) la primera jornada de actividades correspondiente a la segunda edición del Seminario Internacional de Avicultura “Alimentando a la Argentina y al Mundo”. El encuentro se desarrolló en la sede de la Facultad de Ciencias Económicas de la UNER, con el objetivo de promover la articulación entre ciencia, sector privado y políticas públicas.

Durante la apertura, el Ministro de Desarrollo Económico de Entre Ríos, Guillermo Bernaudo, destacó el crecimiento sostenido del consumo de carne aviar en el país y el liderazgo de Argentina en consumo anual de huevos. “En un marco donde el consumo de carne aviar per cápita crece año tras año, acercándose cada vez más al de la carne bovina, nos enorgullece poder participar de este seminario”, expresó.

Las actividades continuarán este martes 14 de abril en la sede de la Asociación Civil Crespo Capital Nacional de la Avicultura. Allí se desarrollarán mesas de formación e intercambio a cargo de referentes de empresas y entidades del sector, como Grupo Motta, Las Camelias, Tecnovo y la propia entidad anfitriona.

También participarán investigadores y profesionales de la UNER, la Universidad Autónoma de Entre Ríos, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y el Instituto de Estudios Sociales del CONICET.

En su intervención, Bernaudo resaltó la importancia del trabajo conjunto entre el sector público y el privado, lineamiento impulsado por el gobernador Rogelio Frigerio. “Celebro la participación de científicos e investigadores, que aportan un valioso punto de vista al estudio de la avicultura”, afirmó.

Por su parte, el secretario de Ciencia, Tecnología e Innovación de la UNER, Gabriel Gentiletti, destacó el rol de las ciencias sociales para poner en valor al sector avícola, su tradición e historia, y articularlo con otras disciplinas. “Desde la universidad venimos trabajando en distintos sectores productivos de la provincia, como las buenas prácticas lecheras o el sector apícola”, remarcó.

A su turno, el director regional del INTA Entre Ríos, Jorge Gvozdenovich, subrayó la relevancia del encuentro: “Entre Ríos concentra el 57 por ciento de la producción avícola del país. Este seminario eleva la vara por el nivel de sus disertantes y el intercambio técnico-científico”.

Con un fuerte arraigo productivo en la provincia y un peso decisivo en la economía nacional, la avicultura vuelve a ocupar el centro del debate técnico y académico, consolidándose como un sector estratégico para la generación de empleo, valor agregado y desarrollo regional.

Con el objetivo de profundizar el análisis sobre uno de los sectores productivos más importantes de la región, el Instituto de Estudios Sociales, la Facultad de Ciencias Económicas de la UNER, la Asociación Crespo Capital Nacional de la Avicultura, el Rectorado de la Universidad Nacional de Entre Ríos y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) organizan el 2° Seminario Internacional de Avicultura “Alimentando a la Argentina y al mundo”.

El encuentro se realizará los días 13 y 14 de abril de 2026, con actividades en Paraná y Crespo, y se presenta como la continuidad de una iniciativa que, en su primera edición, reunió a más de 300 asistentes entre investigadores, empresarios y productores del sector.

El lunes 13, las actividades tendrán lugar en la sede de la Facultad de Ciencias Económicas (Urquiza 552), donde desde las 9.30 se realizará la apertura oficial a cargo de autoridades.

La jornada incluirá dos mesas redondas centrales: una dedicada a los problemas y perspectivas de la producción avícola en Argentina y el mundo, y otra enfocada en la innovación, los cambios tecnológicos y las transformaciones del sector. También se desarrollará un espacio sobre memoria y patrimonio de la avicultura entrerriana.

El martes 14, el seminario continuará en la sede de la Asociación Crespo Capital Nacional de la Avicultura (Estrada 1627), donde desde las 17.30 comenzará la acreditación.

La programación contempla la apertura de una muestra vinculada al certamen de la Fiesta Nacional de la Avicultura, seguida de mesas de debate sobre arraigo y juventud en el sector, condiciones laborales y proyecciones productivas, tecnológicas y de consumo.

El cierre estará a cargo de un panel integrado por referentes del sector, entre ellos Héctor Motta, Pablo Marsó y Héctor Eberle, junto a productores locales.

El seminario apunta a consolidarse como un ámbito de intercambio entre el sistema científico, el sector productivo y las políticas públicas, abordando los desafíos actuales y futuros de la avicultura.

Con eje en la innovación, la sustentabilidad y el desarrollo territorial, la propuesta busca fortalecer el rol estratégico de la actividad en la economía regional y su proyección tanto a nivel nacional como internacional.

Apertura a cargo de autoridades. 10.00 hs. Mesa Redonda 1: “Problemas y perspectivas de la producción avícola en Argentina y el mundo” Modera: Daiana Pérez (INES CONICET-UNER) Exponen: 

● Valentina Locher (INES CONICET-UNER) 

● Emiliana Orcellet (FCS-UNER) 

● Maristani Habitzreiter (UFSM-Brasil) 

● Néstor Micheloud (SENASA) 

11.00 hs. Memoria y patrimonio de la avicultura. A cargo del Laboratorio de Patrimonio Documental de Entre Ríos y la Secretaría de Extensión (FCECO-UNER) - Dr. Maximiliano Camarda (INES CONICET-UNER/FCECO) 

11.15 hs. Pausa café 

11.30 hs. Mesa Redonda 2: “Innovación, cambios tecnológicos y transformaciones en la avicultura” Modera: Gonzalo Andrés (INES CONICET-UNER) Exponen: 

● Lucía Brambilla (INES CONICET-UNER) 

● Florencia Campostrini (FB-UNER) y Patricio García (FB-UNER/ Bonnin Hnos. S.A.) ● Analía Dragan e Ileana Famín (FCA-UNER)

 ● Carlos Sinesi (CEPA) 13 y 14 de abril de 2026 

Acreditación. 18.00 hs. 

Apertura Muestra: “Certamen de la reina y las princesas de la Fiesta Nacional de la Avicultura” – Karen E. Catelotti (INES CONICET-UNER/FHAyCS-UADER) / M. Emilia Schmuck (INES CONICET-UNER) 

18.30 hs. Mesa Redonda 3: “Arraigo, juventud y desafíos para la producción avícola entrerriana” Modera: Paula Roses (FTS-UNER-INES) / Francisco Federico (INTA) Exponen: 

● Alberto Ingold (Fundación Camelias) 

● Maria Emilia Schmuck (INES CONICET-UNER) 

● Jóvenes productores y productoras. 

19.30 Hs. Mesa Redonda 4: “El trabajo en la avicultura” Modera: Nadia Flores (INES CONICET-UNER) / Lucas Cardozo (INES CONICET-UNER) Exponen: 

● Karen Catelotti (INES CONICET-UNER) 

● Claudia Hollmann (FCG-UADER) 

● Constanza Miceo (FCA-UNER) 

20.30 Hs. Mesa Redonda 5: “Proyecciones sobre la producción, la innovación y el consumo de productos avícolas” Modera: Nestor Serfaty (FCECO-UNER) y Rocio Arce (FCECO-UNER) Exponen: 

● Rafael Blanc (Observatorio Avícola de Entre Ríos, INTA-UTN) 

● Daniel Giosa (ITU-UADER) 

● Maximiliano Camarda (INES CONICET-UNER/FCECO) 

● Juan Martin Gange (INTA) 

● Marcos Bernardi (Profesional del sector Software - Brasil) 

21.15 Hs. Panel de Cierre Modera: Maximiliano Camarda (INES CONICET-UNER/FCECO) Exponen 

● Héctor Motta (Grupo Motta) 

● Pablo Marsó (Las Camelias) 

● Héctor Eberle (Tecnovo) 

● Mariela Gallinger (Productora- ACCNA) 

CIERRE DE JORNADA / BRINDIS

La Paz. — Un grave episodio ocurrido durante la tarde del domingo dejó como saldo la muerte de miles de pollos en un establecimiento avícola del departamento La Paz, en el norte entrerriano. El hecho se produjo en un contexto de temperaturas extremas y puso en evidencia la vulnerabilidad del sistema productivo ante fallas en el suministro eléctrico.

Según fuentes vinculadas al sector, el incidente tuvo lugar en la estancia Solar del Norte, ubicada sobre la Ruta Nacional Nº 12, a la altura de la localidad de El Solar. Entre las 15 y las 17 horas se registró una caída de tensión eléctrica que afectó el funcionamiento normal de las instalaciones.

Durante ese lapso, la sensación térmica rondaba los 40 grados, una condición crítica para la cría intensiva de aves. La interrupción del suministro provocó la paralización de los sistemas de ventilación y climatización, esenciales para garantizar la supervivencia de los animales en ambientes controlados. Como consecuencia, miles de pollos murieron por estrés térmico.

Las pérdidas económicas aún no han sido determinadas con exactitud. Además de la mortandad de animales, se reportaron daños en equipos tecnológicos utilizados en el proceso productivo, lo que podría agravar el impacto financiero para los responsables del establecimiento.

La granja afectada integra el sistema de producción asociativo de la empresa Indavisa, que cuenta con 49 establecimientos distribuidos en distintas regiones del país. Este modelo implica una fuerte dependencia de la infraestructura eléctrica para sostener los estándares de producción.

Hasta el momento, la Cooperativa de Electricidad La Paz (CELP), encargada del suministro en la zona, no ha emitido un comunicado oficial que explique las causas de la caída de tensión ni las medidas adoptadas tras el incidente.

La iniciativa es impulsada por los diputados nacionales Guillermo Michel y Marianela Marclay, junto al senador Adán Bahl, quienes plantean la necesidad de avanzar hacia una “igualdad tributaria para proteínas”.

El proyecto propone incorporar a los huevos frescos y ovoproductos dentro de la normativa vigente que ya contempla una alícuota reducida para carnes de pollo, conejos, porcinos, camélidos y caprinos. De esta manera, se busca incluir tanto el huevo en su estado natural como sus derivados industriales —como huevo líquido, yema o albúmina en distintas presentaciones— dentro del esquema del 10,5%.

En los fundamentos de la propuesta, los legisladores recuerdan que la Ley 27.430 introdujo modificaciones en el régimen del IVA, reduciendo la carga impositiva sobre diversas carnes con el fin de igualarlas con la carne bovina. Sin embargo, señalan que en ese proceso no se incluyó al huevo, pese a tratarse de una de las principales fuentes de proteína en la dieta.

“El objetivo de aquella reforma fue equiparar tributariamente las principales proteínas, pero quedó pendiente el caso del huevo y sus subproductos”, argumentaron.

Asimismo, destacaron datos del “Informe Productivo 2025” de la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas, que reflejan la importancia del sector: durante el último año se produjeron 18.970 millones de huevos en el país, un 8,82% más que el período anterior. El consumo per cápita alcanzó los 398 huevos por persona al año, posicionando a Argentina entre los países con mayor consumo a nivel mundial.

Los autores del proyecto subrayan que el huevo es “un alimento muy balanceado y de alta calidad nutricional”, fundamental en la dieta de niños, jóvenes y adultos. En ese sentido, consideran que la reducción del IVA permitiría mejorar su accesibilidad y competitividad dentro de la canasta básica.

Finalmente, sostienen que la medida contribuiría a generar condiciones más equitativas para el sector productivo, promoviendo el consumo de alimentos esenciales y fortaleciendo la cadena avícola en el país.

La Asociación Civil Crespo Capital Nacional de la Avicultura organiza el Segundo Seminario Internacional de Avicultura a realizarse en Paraná y en Crespo los días lunes 13 y martes 14 de abril próximos.

Habrá diversos paneles de debate sobre varias problemáticas que afectan al sector avícola entrerriano, como el arraigo y la juventud en el campo, las proyecciones del negocio avícola, la importancia creciente de la innovación y los cambios tecnológicos y las perspectivas de la producción avícola a nivel nacional e internacional.

Coorganizan las jornadas el INTA, la Facultad de Ciencias Económicas de la UNER y el Instituto de investigaciones INES (Conicet-UNER).

El lunes 13, las actividades se desarrollarán por la mañana en la sede de la Facultad de Ciencias Económicas (Urquiza 552 – Paraná) y el martes se completará la agenda en la sede de la Asociación (Estrada 1627 – Crespo) desde las 17.30.

La presidenta de la Asociación Civil, Mariela Gallinger, la secretaria de Ciencia, Técnica e Innovación de la UNER Paula Roses y la investigadora de INES-UNER Karen Catelotti, dialogaron con Paralelo32 sobre el seminario.

Catelotti destacó que, entre las presentaciones, la Granja Las Camelias, va a divulgar su proyecto de granja modelo que está desarrollando en Villaguay. La investigadora de INES Emilia Schmunk expondrá sobre el arraigo de juventudes rurales, tema estratégico para sostener a futuro la red de pymes familiares que sostienen el sector avícola.

Estarán presentes en el seminario los paneles sobre los desafíos de la sucesión en las empresas familiares, las transiciones generacionales en las pymes. “Entre los temas a desarrollar está la transición generacional, los ‘ruidos’ que hay entre padres e hijos; es un problema en las empresas familiares”, comentó Gallinger. “El productor hizo todos los esfuerzos y llega la nueva generación, a veces se cae la empresa y hay que ver por qué pasa; también hay padres muy estructurados que no comprenden el uso de las nuevas tecnologías que aplican sus hijos, que desde una computadora y sentados en una silla controlan la granja y hacen negocios”, agregó.

Para los organizadores, el segundo seminario es un momento de análisis y reflexión sobre los cambios y los desafíos en el sector avícola entrerriano y argentino. Gallinger destacó el apoyo del empresariado avícola zonal, la presencia de funcionarios nacionales y que se espera la declaración de Interés Legislativo de la actividad en la Cámara de Diputados de la provincia.

Roses destacó que a los asistentes al Seminario se les extenderá un certificado de asistencia. La asistencia es libre, gratuita, sin cupos y los interesados pueden inscribirse en el siguiente link: https://ines.conicet.gov.ar/2do-seminario-internacional-de-avicultura/

El acto se llevó a cabo el 26 de marzo en el Campus UADER de Villaguay, con la participación de autoridades académicas, estudiantes y representantes de distintas instituciones. La iniciativa se desarrolla en articulación con la empresa Las Camelias SRL, la Fundación Camelias y la Municipalidad de Villaguay, fortaleciendo un modelo de cooperación que busca impulsar el desarrollo regional.

Durante la presentación, el rector Luciano Filipuzzi destacó el papel del sector empresario en la generación de empleo y valor, y subrayó la importancia de profundizar la vinculación entre universidad, empresas y Estado como eje estratégico para el crecimiento local.

En ese marco, también se puso en valor la trayectoria de Raúl Marsó, presidente de la firma Las Camelias, reconocido como referente del sector. Asimismo, se resaltó la calidad de la diplomatura, que combina contenidos académicos con prácticas en entornos productivos reales.

Por su parte, la coordinadora del Rectorado en Concepción del Uruguay, Lourdes Pralong, remarcó la continuidad de esta propuesta y su impacto territorial. En ese sentido, indicó que ya son 90 los egresados provenientes de 12 departamentos de Entre Ríos y de provincias como Santa Fe y Buenos Aires. También destacó el crecimiento de la participación femenina y la incorporación del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, lo que contribuye a fortalecer la formación técnica.

La diplomatura es gratuita y está destinada a personas mayores de 18 años que se desempeñen o busquen insertarse en granjas productoras de pollos parrilleros de engorde. El cursado es semipresencial, con encuentros quincenales en Villaguay y una carga total de 185 horas distribuidas en ocho meses. Los cupos son limitados.

El cierre de la jornada estuvo a cargo de Pablo Marsó, quien brindó una conferencia sobre el presente y los desafíos de la avicultura entrerriana, en un contexto de crecimiento sostenido del sector.

Crespo.- El Instituto Tecnológico Universitario de UADER trabajó junto a la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la UNER en el proyecto de extensión denominó “Sensibilización sobre el compostaje en Avicultura”. La acción tuvo como principal objetivo la implementación de distintos sistemas de tratamiento sustentable y procesamientos alternativos para la disposición del estiércol de gallinas (guano) en jaulas. Como parte de las actividades se realizó una primera etapa de relevamiento y diagnóstico de la situación actual de las granjas mediante una encuesta como herramienta de recolección de los datos.

Los establecimientos avícolas visitados por el grupo de trabajo fueron las granjas de César y Ubaldo Roskopf (María Luisa); Hugo Becker (Racedo); Martín Regner (Aldea San Juan); Osvaldo Senger (Ruta 131 Crespo); Celia Muller (Puigari); Víctor Schmidt (Crespo); Diego Jacob (Aldea Santa Rosa) Gaier y Berhardt (Aldea San Miguel) y Kraneviter, Establecimiento Las Palmeras (Aldea San Rafael).

Luego, la tarea se centró en el análisis de datos, propuesta de trabajo y talleres de capacitación hacia los productores. Finalmente, el viernes 27 de febrero se realizó en Crespo una charla sobre avicultura.

El proyecto de extensión estuvo coordinado por las ingenieras Analía Dragan e Ileana Famin, docentes de la Facultad de Ciencias Agropecuarias. Un grupo de docentes y no docentes del ITU participaron como integrantes externos: Fabián García, coordinador del ITU; Gilvan Marcolino; María Victoria Firpo; Gustavo Steibrenger y Glenda Khin. Fueron parte del proyecto también estudiantes de ambas instituciones.

El reclamo surge luego de que Argentina perdiera por tercera vez su estatus sanitario ante la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA), tras la detección de casos en establecimientos comerciales ubicados en las provincias de Buenos Aires y Córdoba.

Desde la entidad señalaron que la estrategia vigente de no aplicar vacunación preventiva ha quedado desactualizada frente al avance de la enfermedad y advierten que la situación coloca en una posición crítica a los productores primarios.

Según CAPIA, la actual política sanitaria expone a gran parte del sector avícola. La cámara remarcó que el 94,75% de la producción nacional de huevos y productos avícolas está destinada al mercado interno, mientras que apenas el 5,25% corresponde a exportaciones de productos frescos.

En ese sentido, sostienen que se está poniendo en riesgo la estabilidad de casi toda la producción nacional para preservar una cuota relativamente pequeña del comercio exterior.

Desde la entidad también señalaron que numerosos países ya aplican estrategias de vacunación. Entre ellos mencionaron a naciones de la Unión Europea, América y potencias como China, que han optado por inmunizar a sus aves como medida preventiva frente a la enfermedad.

CAPIA advirtió que el sector de producción de huevos presenta un nivel de vulnerabilidad particularmente alto frente a la influenza aviar. A diferencia de la industria del pollo de engorde, la producción de gallinas ponedoras implica ciclos productivos más largos y una fuerte concentración de capital.

De acuerdo con los protocolos sanitarios vigentes del SENASA, ante la detección de un brote en una granja se debe proceder al sacrificio total de las aves, lo que implica la pérdida completa del capital productivo.

Además, desde el sector remarcan que estas situaciones no contemplan actualmente indemnizaciones para los productores, lo que puede derivar en cierres de establecimientos y pérdida de puestos de trabajo.

El presidente ejecutivo de CAPIA, Javier Prida, expresó la preocupación del sector frente a este escenario.

“No estamos vacunando, y al tener influenza aviar nos cierran los mercados. Y si vacunamos, nos cierran los mercados por vacunar. ¿No vale la pena vacunar y listo? El productor y los trabajadores de una granja que tiene influenza aviar hoy quedan en la calle”, afirmó.

Frente a esta situación, CAPIA propone que el Estado nacional avance en un esquema de vacunación para aves de ciclo largo, especialmente las gallinas ponedoras.

El modelo planteado por la entidad contempla dos ejes principales:

Desde la cámara sostienen que este sistema permitiría proteger la producción local sin resignar mercados externos.

Finalmente, Prida subrayó la necesidad de tomar decisiones urgentes para proteger al sector.

“La sanidad animal debe ser la prioridad. Seguir esperando es aceptar la desaparición sistemática de productores que hoy no tienen ninguna red de contención frente a la enfermedad y arriesgar el acceso de la mayor proteína animal que consumen los argentinos”, concluyó.