La leche forma parte de la alimentación de millones de personas y aporta distintos nutrientes que cumplen funciones importantes en el organismo. Entre ellos se encuentran el calcio, las proteínas, el fósforo, el potasio y algunas vitaminas, componentes vinculados con el crecimiento y el desarrollo durante la infancia.

Cada año, el último miércoles de septiembre se conmemora el Día Mundial de la Leche Escolar, una fecha que busca destacar la importancia de una alimentación adecuada durante la etapa escolar y el aporte que pueden realizar los programas de distribución de leche en las escuelas.

La fecha fue establecida en el año 2000 por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), con el objetivo de promover el consumo de leche durante la infancia y visibilizar su aporte nutricional.

La iniciativa también pone el foco en los programas de alimentación escolar, considerados una herramienta para facilitar el acceso de los niños a alimentos nutritivos y contribuir a mejorar sus hábitos alimentarios.

Estos programas tienen además una dimensión social, especialmente en contextos donde las familias enfrentan dificultades para garantizar una alimentación adecuada durante todo el año.

Entre los nutrientes que pueden encontrarse en la leche se destacan el calcio y las proteínas, además de fósforo, potasio, magnesio y vitaminas como A, B y D, dependiendo también del tipo de leche y de su fortificación.

El calcio cumple funciones relevantes para el organismo y participa, entre otros procesos, en el mantenimiento de los huesos y dientes, la función muscular y la transmisión de los impulsos nerviosos.

Durante la infancia y la adolescencia, una alimentación equilibrada es especialmente importante porque se trata de etapas de crecimiento y desarrollo.

La alimentación durante los años escolares también está vinculada con las condiciones necesarias para el aprendizaje.

Por ese motivo, los programas de alimentación escolar no se limitan a ofrecer un alimento determinado, sino que forman parte de políticas orientadas a mejorar el acceso a una nutrición adecuada y favorecer la permanencia de los niños en el sistema educativo.

Según datos difundidos en el marco de esta conmemoración, alrededor de 160 millones de niños reciben leche mediante programas de alimentación escolar en 62 países.

El Día Mundial de la Leche Escolar busca así poner en discusión la importancia de garantizar una alimentación adecuada durante la infancia y recordar que el acceso a alimentos nutritivos también forma parte de las condiciones necesarias para el desarrollo y la educación.

Con la participación de productores, autoridades, representantes de instituciones y estudiantes, comenzó en Crespo la 2.ª Jornada de la Cadena Láctea de Entre Ríos, organizada por la Cámara de Productores Lecheros de Entre Ríos (CaProLER).

El encuentro se desarrolla durante dos jornadas y tiene como eje el presente y el futuro de la actividad lechera entrerriana, en un contexto marcado por la concentración de la producción, la necesidad de mejorar la competitividad y los desafíos para sostener el arraigo en las zonas rurales.

Durante la apertura, el presidente de CaProLER, Sergio Borré, destacó la presencia de los productores y planteó la necesidad de mirar a la lechería no solamente desde su dimensión económica, sino también desde su impacto social.

"Un campo no es solo una medida productiva, un balance contable o un conjunto de máquinas y tecnologías. Un campo es una comunidad de personas, es una familia que madruga cada día, es el tambero, el personal, el veterinario, el transportista y toda la cadena de valor que da vida a los pueblos del interior", expresó.

Uno de los principales planteos de Borré estuvo relacionado con la evolución de la estructura productiva de la provincia.

Según los datos mencionados durante la jornada, Entre Ríos cuenta actualmente con unos 640 establecimientos lecheros activos y alrededor de 88.000 vacas en producción, con un promedio cercano a 138 animales por establecimiento.

El dirigente señaló que la provincia perdió alrededor del 40% de sus unidades productivas durante las últimas dos décadas. Según indicó, se pasó de más de 2.100 establecimientos a los actuales 640.

"Se nos van entre 15 y 25 campos por año. Estamos atrapados en un proceso acelerado de concentración", advirtió.

Para Borré, el cierre de un tambo no representa solamente la desaparición de una unidad productiva. También implica la pérdida de empleos, actividad económica y población en las localidades del interior.

"Cada tambo que cierra es una familia que abandona el tambo, son empleos locales directos que se apagan y esa raíz que se pierde", señaló.

El presidente de CaProLER también destacó la evolución que tuvieron los productores entrerrianos en materia de genética, tecnología y calidad de la producción.

En ese sentido, mencionó los reconocimientos obtenidos recientemente por establecimientos de la provincia en competencias y evaluaciones vinculadas con la producción lechera.

Para el dirigente, esos resultados muestran que Entre Ríos tiene capacidad para mejorar sus indicadores productivos y competir con otras cuencas lecheras de la región.

A esa evolución sumó la implementación de buenas prácticas lecheras, con avances en sanidad, bienestar animal y manejo ambiental.

"Por eso consideramos que es momento para que la industria empiece a reconocer este esfuerzo en el precio que recibe el productor", sostuvo Borré.

En esa línea, planteó que reconocer la calidad de la leche mediante el sistema de pago puede convertirse en un incentivo para nuevas inversiones y contribuir a una relación más equilibrada entre productores e industria.

Otro de los ejes de su discurso fue la representación del sector en los espacios donde se discuten las políticas agropecuarias.

Borré consideró que la actividad lechera tiene características y necesidades específicas que requieren una participación directa en las mesas de discusión provinciales y nacionales.

"La lechería tiene una dinámica, una complejidad y una problemática tan específica que no siempre puede finalmente ser representada en esas mesas generales", planteó.

En ese marco, destacó los avances para la concreción de un laboratorio agroprovincial, que permitiría realizar análisis de leche dentro de Entre Ríos.

Según explicó, contar con esta herramienta tendría importancia para transparentar el pago por calidad y aportar mayor equidad a las relaciones comerciales entre la producción y la industria.

Los caminos rurales ocuparon otro lugar central en el planteo de CaProLER.

Borré sostuvo que la infraestructura vial no debe ser considerada solamente como una herramienta para sacar la producción, sino también como un elemento necesario para garantizar servicios y sostener a las familias en el territorio.

"Los caminos rurales no son solo vías de tránsito para la actividad productiva y la salida de la leche, son verdaderos corredores sociales que garantizan derechos fundamentales", afirmó.

En ese sentido, señaló que un camino en malas condiciones puede dificultar el acceso a servicios de salud, el funcionamiento de las escuelas rurales y el traslado cotidiano de las familias.

La entidad también planteó la necesidad de facilitar el acceso al crédito para inversiones en automatización, electrificación y herramientas digitales, además de contar con un esquema tributario que acompañe la inversión y la generación de empleo.

Otro de los desafíos señalados durante la apertura fue la incorporación de jóvenes a la actividad.

Borré consideró necesario profundizar el trabajo conjunto entre productores, escuelas agrotécnicas y universidades de la región para generar capacitación y oportunidades para las nuevas generaciones.

"Si no enamoramos a las nuevas generaciones con una lechería moderna, tecnológica y sostenible, nos vamos a quedar sin recambio generacional", advirtió.

La preocupación está vinculada especialmente con la continuidad de las empresas familiares y el futuro de los establecimientos ubicados en el interior provincial.

Durante su discurso, el dirigente también destacó la dimensión social de la producción de leche y vinculó la actividad con la alimentación infantil.

En ese marco, valoró la participación del Banco de Alimentos del Paraná, que durante la jornada coordinó una colecta solidaria de leche destinada a comedores.

"Cada litro de leche que aportamos hoy no es un simple número de una caja, es nutrición directa que llega a los comedores", expresó.

La iniciativa busca vincular la actividad productiva con las necesidades alimentarias de la comunidad.

Hacia el cierre de su intervención, Borré planteó que Entre Ríos tiene condiciones para desarrollar una cadena lechera con mayor valor agregado y capacidad productiva.

"Tenemos los recursos naturales, la cultura del trabajo, la industria, el conocimiento y la capacidad de transformar granos en proteínas de altísimo valor", afirmó.

El desafío, sostuvo, pasa por generar las condiciones para que esa capacidad pueda sostenerse en el tiempo y evitar que continúe la reducción del número de establecimientos.

"La profesionalización, la genética, la excelencia, las buenas prácticas lecheras y la eficiencia no se oponen al valor humano. Son herramientas para defenderlo", concluyó.

La 2.ª Jornada de la Cadena Láctea de Entre Ríos continuará este miércoles en Crespo, con actividades destinadas a productores y actores vinculados con los distintos eslabones de la cadena.

El martes 22, tuvo lugar el lanzamiento de la 2.ª Jornada de la Cadena Láctea de Entre Ríos en el establecimiento San Miguel, tambo con sistema robotizado de la familia Tossolini, ubicado sobre la Ruta Provincial 35, camino a Don Cristóbal. El evento estuvo organizado por la Cámara de Productores Lecheros de Entre Ríos (CaProLER) y reunió a una importante cantidad de productores de la zona, además de autoridades municipales y provinciales.

La jornada sirvió como marco para presentar oficialmente la cita cumbre del sector: la 2.ª Jornada Provincial de la Cadena Láctea, que se llevará a cabo los días 29 y 30 de septiembre de 2026, y permitió a los presentes observar y admirar el tambo robotizado de la familia Tossolini, un modelo de gestión mixto, 70 % robotizado y 30 % convencional, liderado por la nueva generación de la familia.

En ese marco, Paralelo32 entrevistó al productor Sergio Borré, presidente de CaProLER, con quien abordó temas vinculados con la actividad tambera y la relación con el gobierno provincial.

**--Paralelo32-- Por lo que escuché en el discurso, hay una buena simbiosis con el gobierno provincial. Entonces, como entidad gremial, ¿qué reclamo les queda?

--Sergio Borré.-- Si bien los reclamos nuestros, como Cámara Gremial Empresarial que somos, siguen siendo más o menos los mismos de nuestros antecesores, ¿no?, o de nuestros colegas dirigentes. Siempre estamos bregando por el tema del mejoramiento de caminos, la electrificación rural, la parte crediticia, la baja de impuestos. Lo que yo quise decir o expresar en su debido momento, en la apertura, fue la buena simbiosis, el buen diálogo que tenemos y la buena recepción, y vemos que no se va a lograr todo de un día para el otro, pero vemos que sí, que en los caminos rurales anda una máquina, que en realidad anda, aunque por ahí no la vemos como nosotros queremos, que esté constantemente; vemos que la parte crediticia en valor producto, que fue un pedido nuestro, también está. Lo pedimos en su principio y se está casi logrando el tema del laboratorio, que es fundamental para nosotros, donde podamos mandar nuestras muestras particulares de los tambos para que analicen la leche, para cotejar con lo que nos manda la industria.

--El control de grasa butirosa y qué otros aspectos.

--De grasa butirosa, proteína y demás, que es lo que le sirve a la industria, pero a la vez nos sirve a nosotros y le sirve más todavía al nutricionista nuestro para saber cómo alimentar los animales.

--¿El precio de la leche hoy por hoy ya está vinculado también con el valor proteico?

--Eso es lo que se está reclamando, lo que se está dialogando ahora. Casualmente, hace un mes atrás tuvimos una reunión en Villa María, en Córdoba, con las industrias, con varias industrias y con representantes industriales, y con las demás cámaras de Córdoba y Santa Fe, y estuvimos reclamando que el precio por litro de leche sea por sólidos. A la industria le sirve lo sólido de lo que la vaca produce, digamos, y pedimos que los pagos se calculen por sólido. Eso sería una transición entre lo que se venía pagando históricamente y a lo que se está apuntando ahora. Hay muchas cosas por pulir, muchas cosas por hablar, y esta es una de ellas, y mucho para seguir hablando también con la industria y el gobierno. ¿Por qué? Porque desde la institución nuestra tenemos un buen diálogo, una buena recepción y seguimos adelante trabajando. Es un trabajo en conjunto, no es que estamos en desintonía con el gobierno, sino que, digamos..., se puede hablar. Y no quiero que se malinterprete que estamos haciendo bandera política para el gobierno, no, de ninguna forma. Nosotros estamos trabajando en sintonía para la lechería con las personas correspondientes, en el área correspondiente de la provincia

--¿Entusiasma esta reforma de Vialidad con los consorcios?

--Es un tema. Lo de Vialidad, yo llamo al tema de Vialidad un tema prehistórico. No hay mantenimiento, digamos. Ahora hay algo de movimiento de los caminos también por las Juntas de Gobierno, es decir, por las nuevas comunas, pero el tema de los consorcios también va a depender de la predisposición de los productores en asociarse y tirar parejo, y ahí es un tema, porque nosotros pagamos nuestros impuestos, entonces no sé hasta qué punto el productor va a estar predispuesto para desarrollar esos consorcios.

--Ustedes entienden que pagan sus impuestos y los quieren responsabilizar e incluso hacerles dedicar tiempo para que los caminos se pongan en condiciones.

--Claro.

No quita que en otras provincias ha sido un éxito y, bueno, acá en Entre Ríos, excepto que haya alguna reforma tributaria, que digan: bueno, listo, ustedes, los productores, se van a hacer cargo de tal tramo y no se les va a cobrar tal impuesto, cosas así. Hay cosas a pulir, como le venía nombrando recién, hay montones y que se pueden llevar a cabo. Es más, yo particularmente, con otros vecinos, hemos salido a recorrer los caminos, a voltear las chilcas de los laterales, a voltear los árboles laterales del camino para que se airee, para que se seque. Hemos pasado con nuestras herramientas los rastrones, hemos salido a limpiar las calzadas nosotros mismos, los productores. Pero, bueno, eso es un diálogo entre nosotros, ya que por ahí no tenemos respuesta y tenemos que salir con nuestra producción, llueva o truene, y después de que llueve y truene y llueva, tienen que entrar los camiones, tienen que entrar la gente, el personal, tenemos que entrar todos nosotros y salir. Así que, bueno, es un trabajo conjunto que se lleva adelante y, como le dije, falta mucho por conversar.

Crespo.- La Cámara de Productores de Leche de Entre Ríos (Caproler) reunirá a productores, profesionales, industriales, estudiantes y actores claves del sector agropecuario en la 2°Jornada de la Cadena Láctea de Entre Ríos, que se llevará a cabo los días martes 29 y miércoles 30 de septiembre en el predio de El Castillo.

El encuentro propone un ambicioso programa académico y de debate enfocado en la rentabilidad, la incorporación de tecnología, los procesos eficientes y las proyecciones económicas del sector lechero. Además, contará con una destacada muestra comercial con stands de maquinaria, insumos y servicios de vanguardia para la actividad.

Día 1: Innovación tecnológica, eficiencia y panorama económicoLa primera jornada, el martes 29 de septiembre, comenzará desde las 09:30 hs con un espacio institucional a cargo del Gobierno Provincial. A continuación, se abordarán temas de alto valor operativo como la Calidad de leche cruda en tambo a cargo del Med. Vet. Rolando Luis Sagardoy y la Inteligencia Artificial y automatización aplicada al tambo de la mano de Ronald Lombardi.

Antes del mediodía, el T.C.R. Sebastián Riffel debatirá sobre la integración de sistemas; ¿Llegó el momento de producir leche + carne?, seguido por el Med. Vet. Gonzalo Ceglio con claves para la Crianza Artificial de Terneros.

Por la tarde, las ponencias se concentrarán en la alimentación y la digestibilidad: el Ing. Agr. Juan Lus disertará sobre la Alfalfa como llave para bajar costos; el Ing. Agr. Gastón Urrets Zavalia presentará Tecnologías para la obtención de henos de alta calidad; y el Ing. Agr. Ignacio Lorenz abordará la Digestibilidad como ingrediente oculto de la rentabilidad.

El acto oficial de apertura se desarrollará a las 18:30 hs con la presencia de autoridades nacionales, provinciales y municipales, mientras que el cierre magistral del primer día estará a cargo del analista económico Salvador Di Stefano, con su disertación “Liderar 2026, Proyectar 2027”.

Día 2: Nutrición, sostenibilidad y compromiso socialEl miércoles 30 de septiembre, las actividades iniciarán a las 10:00 hs analizando el Manejo alimentario en ganado, a cargo Pablo Siri, la Nutrición para expresar el potencial de la vaca lechera, por el Med. Vet. José Maiztegui y los Silajes de calidad higiénica, por el Ing. Agr. Guillermo Piñeiro.

Durante el bloque vespertino, la Med. Vet. Victoria Reynals profundizará sobre Estrategias contra la diarrea neonatal en terneros; Leo Cortese y Tomás Vera expondrán sobre Modelos de IA aplicados al sector; y el Ing. Federico Sörenson abordará el interrogante: ¿Es posible una lechería regenerativa?.

La recta final del evento incluirá la charla sobre El ABC de la lechería para mejorar la rentabilidad, a cargo Med. Vet. Mauro Gorgerino y un módulo informativo sobre Inscripción de tambos a cargo de Alexia Rolandelli. El cierre oficial de las capacitaciones sectoriales estará encabezado por Sebastián Alconada a las 18:30 hs.

Como broche de oro de la jornada, a las 19:30 hs la Fundación CONIN, representada por el Dr. Abel Albino, brindará la conferencia “Los 5 pasos para una Gran Nación”, una profunda reflexión sobre la nutrición infantil y el desarrollo humano.

Llanto sostenido, regurgitaciones frecuentes, diarrea, constipación, cólicos intensos, eczema, sarpullido, dificultades para alimentarse o la presencia de moco y sangre en las heces pueden tener diferentes causas. Sin embargo, cuando estos síntomas aparecen de manera persistente, pueden ser una señal de alerta de alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV).

Según la información difundida por la Asociación Argentina de Alergia e Inmunología Clínica (AAAeIC), casi uno de cada 100 niños en Argentina desarrolla una alergia alimentaria y la APLV es la más frecuente, ya que representa aproximadamente un tercio de estos casos.

La enfermedad suele comenzar durante los primeros meses de vida. El desafío para las familias es que sus manifestaciones pueden ser inespecíficas y confundirse con molestias habituales de la primera infancia, lo que puede demorar la llegada a un diagnóstico adecuado.

Con el objetivo de favorecer la detección temprana, la AAAeIC pondrá en marcha una campaña nacional de consultas gratuitas, tanto virtuales como presenciales, con profesionales especializados de distintos puntos del país.

Las familias podrán solicitar un turno desde el lunes 31 de agosto hasta el viernes 4 de septiembre.

Para hacerlo deberán ingresar a www.pedirturno.com.ar y completar previamente un breve cuestionario orientado a identificar posibles síntomas compatibles con APLV.

Una vez realizado ese paso, podrán reservar una consulta con el especialista disponible más cercano para la semana comprendida entre el lunes 7 y el viernes 11 de septiembre, en el marco de la Semana de la APLV.

La APLV puede manifestarse de distintas maneras y no todos los bebés presentan los mismos síntomas.

Entre las señales mencionadas por la AAAeIC se encuentran:

La presencia de alguno de estos síntomas no significa necesariamente que el bebé tenga APLV. Cada manifestación puede responder a múltiples causas y, por eso, la evaluación debe quedar en manos de profesionales capacitados.

Cuando la APLV no es identificada oportunamente, puede afectar el crecimiento, el estado nutricional y la calidad de vida del niño, además de generar preocupación e incertidumbre en su entorno familiar.

Otro aspecto que puede dificultar la identificación de la enfermedad es el momento en que aparecen los síntomas. Según la información difundida para la campaña, algunas manifestaciones pueden presentarse inmediatamente después de la ingesta, mientras que otras pueden aparecer varias horas o incluso días más tarde.

Esto puede hacer que resulte difícil relacionar determinados síntomas con la alimentación del bebé.

“Con esta campaña gratuita, como sociedad científica queremos facilitar el acceso a una evaluación especializada y promover un diagnóstico temprano y de certeza de esta enfermedad cuando existen signos compatibles”, explicó la Dra. Silvana Monsell, médica pediatra especialista en alergia e inmunología clínica y presidenta de la AAAeIC.

La especialista remarcó además la importancia de evitar tanto el subdiagnóstico como el sobrediagnóstico, para que reciban tratamiento quienes realmente lo necesitan.

El diagnóstico debe ser realizado por profesionales capacitados, quienes tienen en cuenta la historia clínica, los síntomas y la evolución del paciente para determinar si existe una alergia alimentaria y cuál es la estrategia terapéutica más adecuada.

De acuerdo con la información de la AAAeIC, el tratamiento suele contemplar la eliminación de la proteína de la leche de vaca de la alimentación, procurando mantener siempre un adecuado aporte nutricional.

Cuando el bebé recibe lactancia materna, la recomendación es mantenerla siempre que sea posible. En los casos en que esto no sea posible, existen fórmulas medicamentosas específicamente desarrolladas para estas situaciones.

La entidad también señala que la microbiota intestinal de los lactantes con APLV puede presentar diferencias respecto de la de los bebés sanos. En quienes reciben fórmulas medicamentosas, se plantea la posibilidad de utilizar aquellas que contienen prebióticos y probióticos, con el objetivo de modular la microbiota.

Desde la AAAeIC remarcaron que las familias que detecten síntomas que les generen preocupación deben realizar una consulta profesional, en lugar de modificar por cuenta propia la alimentación del bebé.

Una evaluación especializada permitirá confirmar o descartar la APLV y evitar tanto que la enfermedad pase inadvertida como la realización de tratamientos o restricciones alimentarias innecesarias.

Ya se pueden obtenerse turnos gratuitos para la Primera Campaña Nacional de Detección de Alergia a la Proteína de la Leche de Vaca en bebés y niños pequeños. Participan hospitales y consultorios de 15 provincias del país (Buenos Aires, Chaco, CABA, Córdoba, Corrientes, Entre Ríos, Formosa, La Pampa, Mendoza, Misiones, Neuquén, Río Negro, Santa Fe, Tiera del Fuego y Tucumán). Es una iniciativa de la Asociación Argentina de Alergia e Inmunología Clínica (AAAeIC).

La Sociedad Rural María Grande ya prepara una nueva edición de su Expo Rural, que se realizará el sábado 19 y domingo 20 de septiembre y tendrá este año un condimento especial: la entidad cumple 60 años de trayectoria.

La muestra volverá a reunir en un mismo espacio distintas expresiones de la actividad productiva de la región, con propuestas vinculadas a la agricultura, la ganadería, la industria y el comercio.

Entre las actividades previstas sobresale el remate de vientres, que se realizará durante la jornada inaugural de la muestra.

En la exposición ganadera estarán representadas las razas:

La actividad será uno de los principales atractivos para productores y visitantes vinculados al sector ganadero.

La propuesta de la Sociedad Rural María Grande se completa con una muestra comercial e industrial, que permitirá la participación de empresas y emprendimientos de distintos rubros.

A la actividad productiva se sumará además un espacio dedicado a la maquinaria antigua, con un museo que recupera parte de la historia de las herramientas y equipos utilizados en el campo.

La Expo Rural María Grande también tendrá una propuesta artística durante las dos jornadas, buscando combinar la actividad productiva con espacios de entretenimiento y encuentro.

De esta manera, la celebración de los 60 años de la Sociedad Rural María Grande tendrá como eje una muestra que busca reflejar el presente del campo y, al mismo tiempo, recuperar parte de la historia productiva de la región.

El 19 y 20 de septiembre, María Grande volverá a convertirse en punto de encuentro para productores, empresas, familias y visitantes, con una Expo Rural que reunirá agricultura, ganadería, industria, comercio, tradición y espectáculos.

La próxima campaña de soja y maíz tendrá como uno de sus principales desafíos el manejo del agua y la adaptación de las estrategias productivas a un escenario climático marcado por el fenómeno de El Niño.

Ese fue uno de los ejes de una nueva edición de la Jornada de Actualización Técnica (JAT) sobre Soja y Maíz, organizada por CREA Sur de Santa Fe y el INTA Marcos Juárez, donde especialistas y asesores analizaron los resultados de la última campaña y compartieron recomendaciones para la próxima.

La jornada permitió poner en común información acumulada durante años de ensayos y experiencias productivas, con especial énfasis en el manejo por ambientes, la nutrición, la elección de variedades e híbridos, las enfermedades, las plagas y el impacto de las condiciones climáticas.

El ingeniero agrónomo Adrián Rovea, asesor de CREA Teodelina y Ascensión, presentó información histórica de la región sur de Santa Fe, que cuenta con alrededor de 40 años de registros.

Según explicó, esa base de datos permite comparar campañas climáticas, ambientes y estrategias de manejo, además de encontrar situaciones similares que pueden servir como referencia para la toma de decisiones.

De cara a la próxima campaña, el especialista destacó la importancia de ajustar variables como fecha de siembra, fertilización, profundidad de napas y manejo según ambiente.

En un escenario con exceso de precipitaciones, conocer de antemano las características de cada lote puede resultar determinante para reducir riesgos productivos.

El ingeniero agrónomo Federico Pagnan, de la AER INTA Justiniano Posse, presentó resultados vinculados con la nutrición y el comportamiento del cultivo de maíz.

Uno de los datos destacados fue el rendimiento alcanzado durante la última campaña. Según los registros de la red analizada, el promedio de los híbridos de maíz llegó a unos 14.500 kilos por hectárea, el mayor valor registrado históricamente en esa zona.

Pagnan remarcó que los resultados refuerzan la necesidad de ajustar la nutrición según el potencial de cada ambiente.

“La demanda de nitrógeno está asociada con el nivel de rendimiento que se aspira a alcanzar en determinado ambiente”, explicó.

Para definir ese manejo se utilizan herramientas como muestreos en grilla y mapas de nutrientes, que permiten ajustar las aplicaciones de acuerdo con las características de cada sector del lote.

El escenario climático también genera interrogantes respecto del comportamiento sanitario del maíz.

El ingeniero agrónomo y magíster Enrique Alberione, de la EEA INTA Marcos Juárez, repasó las principales enfermedades detectadas en la región.

Entre ellas mencionó:

El especialista advirtió especialmente sobre la posibilidad de un establecimiento temprano de enfermedades si se cumplen las condiciones de elevada humedad y temperaturas medias o altas.

La mancha blanca, por ejemplo, presenta una asociación con fechas de siembra tardías, aunque también puede desarrollarse bajo condiciones de elevada humedad.

Frente a este escenario, Alberione destacó tres herramientas principales: resistencia genética, control químico y nutrición adecuada.

“Hoy un cultivo mejor nutrido va a enfrentar de mejor manera a las patologías”, explicó.

La soja también tuvo un comportamiento destacado durante la campaña anterior.

El ingeniero agrónomo Gabriel Magnabosco, asesor de CREA María Teresa, señaló que los resultados extraordinarios fueron consecuencia de la combinación de distintos factores, entre ellos variedades, precipitaciones y disponibilidad de radiación.

En el sur de Santa Fe se sembraron alrededor de 155.000 hectáreas, cuyos resultados están siendo evaluados por las redes técnicas.

Magnabosco también destacó que los productores suelen tomarse más tiempo antes de incorporar nuevas variedades de soja a gran escala.

“Las nuevas variedades el productor las prueba al menos dos campañas para terminar de incluirlas”, explicó.

Según el especialista, alcanzar altos potenciales de rendimiento exige actualmente un manejo mucho más específico y adaptado a cada ambiente.

Los resultados de ensayos de la Red de Evaluación de Cultivares de Soja (RECSO) y de CREA fueron presentados por el ingeniero agrónomo Cristian Ángel Vissani, coordinador nacional de RECSO en INTA Marcos Juárez.

La RECSO trabaja junto con empresas en microparcelas para obtener información sobre genética y rendimiento, mientras que la red CREA desarrolla ensayos en franjas para evaluar el comportamiento de los materiales.

Entre las conclusiones se observó un recambio de cultivares, con una mayor incorporación de variedades que incorporan tecnología Enlist.

Esta tecnología es valorada especialmente por su aporte al manejo de malezas, manteniendo un elevado potencial productivo.

Vissani y el ingeniero agrónomo Marcos Murgio, de INTA Manfredi, también aportaron recomendaciones relacionadas con la elección de genética, grupo de madurez y fecha de siembra.

Uno de los principales mensajes de la jornada estuvo relacionado con el manejo del agua.

Rovea recomendó comenzar la planificación de la campaña midiendo la profundidad de las napas.

La razón es sencilla: conocer cuánto puede subir el agua permite estimar el riesgo de encharcamiento y anoxia en cada ambiente.

La anoxia se produce cuando el suelo pierde prácticamente todo el oxígeno disponible para las raíces y microorganismos, generando condiciones adversas para el desarrollo de los cultivos.

“Donde haya riesgo de esto el planteo agrícola debe ser defensivo”, sostuvo Rovea.

Pagnan agregó que, con perfiles cargados de humedad, algunos productores se están inclinando hacia las siembras tempranas, aunque esa decisión debe complementarse con un adecuado ajuste nutricional.

Para maíz temprano, mencionó la importancia de considerar fósforo, azufre y zinc, además del nitrógeno.

También destacó que existen híbridos con mayor capacidad de compensación frente a situaciones ambientales desfavorables.

El panorama sanitario de la soja también presenta cambios en materia de plagas.

La ingeniera agrónoma y magíster Emilia Balbi, de la EEA INTA Marcos Juárez, explicó que durante los últimos años disminuyó la presión de orugas, mientras que aumentó la presencia de chinches.

El cambio resulta relevante porque estos insectos atacan directamente el grano y pueden provocar pérdidas de rendimiento.

Entre las especies mencionadas, Balbi destacó a la chinche de la alfalfa (Piezodorus guildinii) como una de las que presenta mayor capacidad de daño.

Por ese motivo, recomendó reforzar el monitoreo desde las primeras etapas y evitar aplicaciones innecesarias o tardías.

Los umbrales de intervención varían según el estado del cultivo y pueden ubicarse aproximadamente entre 0,6 y 1,7 chinches por metro, de acuerdo con el momento del ciclo y la potencialidad de daño.

Uno de los temas que despertó mayor interés fue la relación entre polinización y rendimiento de la soja.

El doctor en Ciencias Biológicas Pablo Cavigliasso, de la EEA INTA Marcos Juárez, explicó que durante mucho tiempo se consideró a la soja como una especie esencialmente autógama.

Sin embargo, investigaciones recientes plantean que la actividad de los polinizadores puede adquirir mayor importancia bajo determinadas condiciones ambientales.

Según explicó, la apertura de las flores está relacionada con la temperatura y, ante escenarios de mayor calor, la presencia de polinizadores podría favorecer el flujo de polen y el llenado de vainas.

El equipo trabaja actualmente con 28 sitios experimentales, comparando lotes con y sin presencia de polinizadores.

Una de las estrategias que se está evaluando consiste en incorporar colmenas de abejas dentro de los lotes de soja durante el período reproductivo.

Cavigliasso explicó que el protocolo contempla la presencia de las colmenas entre los estadios R1 y R4.

En experiencias realizadas durante los últimos años se trabajó con alrededor de 500 colmenas, distribuidas en lotes de entre 50 y 150 hectáreas.

Según los resultados presentados, el impacto depende de las condiciones ambientales, el manejo y la disponibilidad de polen. En determinados escenarios se registraron incrementos de rendimiento de entre 10% y 27-30%, llegando a un potencial de hasta 30% bajo condiciones óptimas.

La jornada organizada por CREA Sur de Santa Fe e INTA Marcos Juárez dejó como principal conclusión la necesidad de tomar decisiones cada vez más ajustadas a cada ambiente.

Los resultados históricos, el monitoreo de napas, la elección de genética, la nutrición variable, el seguimiento sanitario y las estrategias de manejo de plagas aparecen como herramientas centrales para enfrentar una campaña en la que el clima tendrá un peso determinante.

Para productores y asesores, el desafío será transformar la enorme cantidad de información disponible en decisiones concretas antes de la siembra, con el objetivo de aprovechar el potencial productivo y, al mismo tiempo, reducir los riesgos asociados al exceso de agua y a las condiciones sanitarias que pueda traer la próxima campaña.

La Defensoría del Pueblo de Paraná se presentó ante la Justicia y fue admitida como Amicus Curiae —amigo del tribunal— en el amparo colectivo que cuestiona el nuevo sistema de provisión de desayunos y meriendas para los comedores escolares de Entre Ríos.

La presentación fue realizada este jueves por el Defensor del Pueblo, Lisandro Amavet, en el marco de la causa iniciada por padres, Agmer y Fundación Cauce contra el Gobierno provincial.

Desde la institución señalaron que el objetivo es aportar argumentos técnicos, científicos y vinculados con los derechos humanos que puedan contribuir al análisis judicial del caso, poniendo especialmente el foco en el Interés Superior del Niño.

El planteo de la Defensoría cuestiona la modalidad implementada por el Consejo General de Educación (CGE), que centralizó la provisión de los alimentos mediante la contratación de la empresa Teknofood SA.

Según sostiene la presentación, el nuevo esquema implica un cambio respecto del modelo anterior, con una mayor presencia de productos industrializados y envasados en reemplazo de alimentos frescos y preparaciones caseras.

Para la Defensoría, este cambio requiere ser analizado desde una perspectiva que contemple no solamente aspectos administrativos o económicos, sino también el impacto que puede tener sobre la salud y el bienestar de niñas, niños y adolescentes que concurren a las escuelas públicas entrerrianas.

Uno de los principales argumentos jurídicos de la presentación está relacionado con la Ley 27.642 de Promoción de la Alimentación Saludable.

Amavet pone especial atención en el artículo 12 de la normativa, que establece disposiciones específicas para los entornos escolares y la promoción de una alimentación saludable.

Desde la Defensoría sostienen que las escuelas deben constituir espacios protegidos frente al consumo de productos ultraprocesados y plantean una contradicción entre las advertencias nutricionales establecidas por la legislación y la incorporación de determinados productos al sistema de alimentación escolar.

El planteo sostiene que, si el Estado advierte sobre los excesos de azúcares, sodio o grasas saturadas mediante el sistema de etiquetado frontal, también debe considerar esos criterios al momento de definir qué alimentos adquiere y distribuye en las escuelas.

La presentación judicial también incorpora informes elaborados por organismos y entidades vinculadas con la nutrición y la alimentación.

Entre ellos se mencionan trabajos del Colegio de Nutricionistas de Entre Ríos (Conuer) y de la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER).

Según la Defensoría, esos documentos plantean cuestionamientos respecto del impacto que puede generar una industrialización uniforme de la alimentación escolar sobre la salud de los estudiantes.

El organismo también recuerda la existencia de distintas circulares de la Dirección de Comedores Escolares que establecen restricciones para la adquisición de determinados productos, incluidos alimentos ultraprocesados.

En ese sentido, plantea ante la Justicia interrogantes sobre la vigencia, aplicación y cumplimiento de esas disposiciones frente al nuevo esquema.

Otro de los puntos señalados por la Defensoría está relacionado con un programa anunciado por el Gobierno provincial en abril de 2025 junto con la Facultad de Ciencias de la Vida y la Salud de la Uader.

La iniciativa tenía como objetivo evaluar la situación nutricional de niñas y niños que concurren a los comedores escolares de Entre Ríos.

El organismo plantea la necesidad de conocer qué resultados arrojó ese relevamiento y si fueron considerados al momento de diseñar la nueva modalidad de desayunos y meriendas.

Uno de los principales interrogantes planteados por Amavet apunta a los fundamentos que llevaron a la Provincia a modificar el sistema de alimentación.

La Defensoría considera necesario que la Administración explique qué estudios científicos y técnicos respaldaron la decisión de avanzar hacia el nuevo modelo y cuáles fueron los criterios utilizados para determinar la composición de los desayunos y meriendas.

También cuestiona la falta de participación, durante el proceso de toma de decisiones, de especialistas y entidades vinculadas directamente con la nutrición.

En particular, menciona al Colegio de Nutricionistas de Entre Ríos y a las tres instituciones universitarias que dictan la carrera de Nutrición en la provincia.

Muchas personas experimentan molestias digestivas después de tomar leche o consumir productos lácteos sin saber que podrían padecer intolerancia a la lactosa, un trastorno digestivo muy frecuente que afecta la capacidad del organismo para procesar el azúcar natural presente en la leche.

Aunque suele confundirse con una alergia alimentaria, se trata de una condición diferente que, con un diagnóstico adecuado y algunos cambios en la alimentación, puede controlarse sin mayores complicaciones.

La intolerancia a la lactosa aparece cuando el organismo produce una cantidad insuficiente de lactasa, una enzima que se genera en el intestino delgado y cuya función es descomponer la lactosa, el azúcar presente en la leche y sus derivados.

Cuando esa enzima no alcanza, la lactosa llega sin digerir al intestino grueso, donde es fermentada por las bacterias intestinales. Ese proceso provoca diferentes molestias digestivas cuya intensidad varía según cada persona y la cantidad de lactosa consumida.

Los síntomas suelen manifestarse entre 30 minutos y dos horas después de ingerir alimentos que contienen lactosa.

Los más frecuentes son:

No todas las personas presentan la misma sensibilidad. Algunas pueden consumir pequeñas cantidades de lácteos sin inconvenientes, mientras que otras desarrollan síntomas incluso con porciones mínimas.

Los especialistas remarcan que la intolerancia a la lactosa y la alergia a la proteína de la leche son enfermedades diferentes.

Mientras la intolerancia es un problema digestivo relacionado con la falta de lactasa, la alergia implica una reacción del sistema inmunológico y puede provocar manifestaciones mucho más graves, como:

Por eso, ante cualquier duda, resulta fundamental consultar a un profesional de la salud.

Cuando el diagnóstico está confirmado, generalmente se recomienda reducir el consumo de los productos con mayor contenido de lactosa, entre ellos:

También conviene prestar atención a los productos industrializados, ya que la lactosa puede estar presente como ingrediente en:

Leer las etiquetas es una herramienta importante para evitar consumos inadvertidos.

Hoy existen numerosas opciones que permiten mantener una dieta equilibrada sin renunciar al aporte de calcio y otros nutrientes esenciales.

Entre las principales alternativas se encuentran:

Los nutricionistas recomiendan elegir bebidas vegetales fortificadas, ya que no todas aportan el mismo valor nutricional que la leche.

Si las molestias digestivas aparecen de forma repetida después de consumir lácteos, lo más aconsejable es realizar una consulta médica.

El profesional podrá indicar estudios específicos, como:

Estas evaluaciones permiten confirmar el diagnóstico y definir el tratamiento más adecuado.

Mientras tanto, puede resultar útil llevar un registro de los alimentos consumidos y de los síntomas para detectar qué productos desencadenan las molestias.

Los especialistas desaconsejan suspender completamente el consumo de lácteos por decisión propia durante períodos prolongados.

Una restricción innecesaria puede provocar déficits de calcio, vitamina D y otros nutrientes importantes si no se realizan reemplazos adecuados.

Por ese motivo, cualquier modificación importante en la alimentación debe hacerse bajo supervisión médica o de un profesional en nutrición.

La intolerancia a la lactosa afecta a millones de personas en todo el mundo y, en la mayoría de los casos, puede controlarse con ajustes en la dieta y una adecuada orientación profesional.

Identificar los alimentos que generan molestias y conocer el nivel de tolerancia individual permite mantener una alimentación variada, equilibrada y compatible con una buena calidad de vida.

El freezer es uno de los grandes aliados para organizar las comidas y reducir el desperdicio de alimentos. Sin embargo, no todo lo que llega a la cocina debería terminar congelado. Aunque técnicamente casi cualquier alimento puede someterse a bajas temperaturas, algunos sufren importantes cambios en su textura, sabor o calidad al momento de descongelarse.

Especialistas en conservación de alimentos recomiendan conocer cuáles son los productos que conviene mantener en la heladera y cuáles es preferible consumir frescos para evitar pérdidas de calidad.

Las lechugas, espinacas, rúcula y otras verduras de hoja contienen una gran cantidad de agua. Al congelarse, esa agua forma cristales de hielo que rompen la estructura de las hojas.

El resultado es un producto blando, marchito y con muy poca textura una vez descongelado.

Aunque puede congelarse en casos puntuales, la leche suele separarse durante el proceso de descongelación, formando grumos y modificando su textura.

Si fue almacenada en el freezer y se necesita utilizar, lo recomendable es descongelarla lentamente en la heladera durante varias horas antes de consumirla o incorporarla a una preparación.

Milanesas, papas fritas, empanadas o cualquier alimento ya cocido mediante fritura pierde una de sus principales características al pasar por el freezer.

Al descongelarse acumulan humedad y dejan de ser crujientes, adquiriendo una textura blanda poco agradable.

Los huevos enteros no deben congelarse con su cáscara.

El líquido del interior aumenta de volumen al congelarse y puede provocar que la cáscara se rompa, favoreciendo la contaminación del alimento.

Para conservarlos correctamente, es suficiente mantenerlos refrigerados.

La mayoría de los quesos conserva perfectamente sus propiedades en la heladera.

Al congelarse, especialmente los quesos blandos, pueden perder cremosidad y modificar su textura, volviéndose más secos o quebradizos.

Guardar café en el freezer es una práctica frecuente, pero no siempre recomendable.

Los cambios de temperatura y la humedad que se genera durante la descongelación afectan sus aceites naturales y reducen significativamente el aroma y el sabor del producto.

Uno de los consejos más importantes en materia de seguridad alimentaria es no volver a congelar alimentos que ya fueron descongelados.

Cuando un alimento se descongela, especialmente si permanece varias horas a temperatura ambiente, aumenta el riesgo de proliferación de bacterias. Volver a congelarlo no elimina esos microorganismos y puede representar un riesgo para la salud.

El congelador sigue siendo una excelente herramienta para conservar carnes, pescados, frutas, panes, legumbres cocidas y numerosos alimentos preparados.

Sin embargo, utilizarlo correctamente permite mantener mejor la calidad de los productos y evitar desperdicios. Antes de llevar un alimento al freezer conviene preguntarse si realmente soportará el proceso sin perder sus características principales.

En muchos casos, una buena refrigeración en la heladera resulta suficiente para conservar sabor, textura y propiedades durante varios días.

La implementación del nuevo sistema de desayunos y meriendas escolares impulsado por el Gobierno de Entre Ríos quedó en el centro de una disputa judicial. Fundación CAUCE: Cultura Ambiental – Causa Ecologista, junto a la Asociación Gremial del Magisterio de Entre Ríos (AGMER) y padres y madres de estudiantes, presentó una acción de amparo colectivo con pedido de medida cautelar para impedir la distribución de productos ultraprocesados en los establecimientos educativos de la provincia.

La presentación judicial cuestiona el reemplazo del actual sistema de provisión de alimentos frescos y elaboraciones locales por un esquema basado en productos industrializados que serán distribuidos en las escuelas.

Según los demandantes, el cambio en la política alimentaria escolar fue decidido sin que se hicieran públicos los informes técnicos, nutricionales, sanitarios, sociales y culturales que permitan verificar que el nuevo sistema cumple con la legislación vigente y con los estándares nacionales e internacionales sobre el derecho a una alimentación adecuada.

En ese sentido, sostienen que la modificación afecta a miles de niñas, niños y adolescentes que asisten a escuelas públicas entrerrianas, muchos de ellos en situación de vulnerabilidad social y económica.

La demanda invoca, entre otras normas, la Convención sobre los Derechos del Niño, tratados internacionales sobre el derecho a la salud y a la alimentación, además de la legislación nacional vigente.

Como medida cautelar, los actores solicitaron que la Provincia se abstenga de distribuir alimentos que contengan uno o más sellos de advertencia o leyendas precautorias previstos por la Ley Nacional Nº 27.642 de Promoción de la Alimentación Saludable.

El objetivo, señalaron, es garantizar que los estudiantes reciban una alimentación adecuada, saludable, suficiente, segura, sostenible, variada y culturalmente aceptable.

El amparo solicita que el Gobierno provincial presente toda la documentación que fundamentó la decisión de modificar el sistema alimentario escolar.

Entre los principales requerimientos figuran:

Además, solicitan que, en caso de detectarse incumplimientos respecto de los estándares legales vigentes, la Provincia adecue el contenido de la prestación alimentaria sin interrumpir el servicio que reciben los estudiantes.

Desde Fundación CAUCE aclararon que la acción judicial no cuestiona el proceso de contratación ni pretende atribuir responsabilidades a la empresa adjudicataria del servicio.

Según explicaron, el único objetivo del amparo es garantizar el derecho de niñas, niños y adolescentes a recibir una alimentación saludable y exigir que cualquier modificación en la política alimentaria escolar esté respaldada por evidencia científica, criterios nutricionales y procesos transparentes.

Asimismo, remarcaron que la demanda no busca dejar sin desayuno o merienda a los estudiantes, sino asegurar que los alimentos entregados cumplan con los estándares de calidad establecidos por la legislación vigente.

La presentación fue realizada ante el juez Juan Francisco Malvasio, vocal del Tribunal de Juicio y Apelaciones Nº 9.

El magistrado dio curso a la acción colectiva y ordenó correr traslado al Gobierno de Entre Ríos para que, en el plazo de siete días, informe sobre los hechos cuestionados.

Además, dispuso que la Provincia remita en un plazo de 48 horas toda la documentación administrativa vinculada con la licitación, contratación y adjudicación del nuevo sistema de desayunos y meriendas escolares, documentación que será incorporada al expediente para el análisis judicial.

En un paso orientado a fortalecer la integración productiva entre Entre Ríos, Santa Fe y Córdoba, las ciudades de Nogoyá, Esperanza y San Francisco firmaron un acta de hermanamiento que busca consolidar el trabajo conjunto en torno al desarrollo de la cadena láctea, uno de los principales motores económicos de la Región Centro.

El acuerdo fue rubricado en el marco de la XIX Junta de Gobernadores de la Región Centro y forma parte del programa Ciudades Hermanadas, una iniciativa que pretende trasladar a los municipios los objetivos de integración que impulsan las tres provincias.

La firma del convenio contó con el acompañamiento de los gobernadores Rogelio Frigerio, Maximiliano Pullaro y Martín Llaryora, quienes respaldaron la iniciativa como una herramienta para fortalecer el desarrollo regional.

El presidente del Ente Región Centro e Integración Regional de Entre Ríos, Atilio Benedetti, destacó que las tres localidades comparten una fuerte identidad productiva vinculada a la actividad lechera.

"Las tres ciudades comparten una identidad productiva e industrial ligada a la cadena láctea, con un perfil de desarrollo basado en la producción, la industrialización, la innovación y el agregado de valor", señaló.

Además, recordó que Nogoyá, Esperanza y San Francisco son sedes de importantes exposiciones vinculadas al sector, como la Expo Provincial de la Leche, la Expo Todo Láctea y otras muestras de alcance regional y nacional.

El intendente de Nogoyá, Bernardo Schneider, valoró la firma del hermanamiento y aseguró que representa una oportunidad para profundizar la cooperación entre municipios con una misma matriz económica.

"Nos une fundamentalmente el sector productivo, el sector lácteo. Hemos mantenido conversaciones con los distintos intendentes y hoy este compromiso se concreta con la premisa de pensar el futuro y trabajar de manera articulada por nuestras comunidades", expresó.

El jefe comunal sostuvo que el acuerdo permitirá consolidar vínculos institucionales estables y promover iniciativas conjuntas que beneficien a productores, industrias y actores de toda la cadena de valor.

Schneider explicó que el objetivo es generar espacios de cooperación entre instituciones, empresas y productores, promoviendo el intercambio de experiencias, conocimientos e inversiones que contribuyan al crecimiento del sector.

Asimismo, remarcó que el hermanamiento permitirá fortalecer eventos estratégicos para la actividad, como la Expo Provincial de la Leche que se realiza en Nogoyá y la Expo Láctea Nacional, consolidando a la Región Centro como uno de los principales polos lecheros del país.

"Compartimos una cultura del trabajo, del esfuerzo y de la producción. Queremos seguir fortaleciendo esos valores y generar nuevas oportunidades para nuestras comunidades", afirmó.

El programa Ciudades Hermanadas busca que la integración promovida por la Región Centro tenga un impacto concreto en los municipios, impulsando proyectos conjuntos en materia de producción, innovación, desarrollo económico, turismo y educación.