La empresa Tecnovo S.A., con sede en el Parque Industrial de Crespo, fue escenario de un nuevo encuentro entre referentes del sector avícola de distintas regiones del país. Representantes de tres cámaras de productores de Buenos Aires y Córdoba analizaron junto a directivos de la firma la continuidad de una alianza estratégica destinada a fortalecer las exportaciones de huevo argentino.

La reunión fue encabezada por el presidente de Tecnovo, Héctor Eberle, y contó con la participación de dirigentes de Avimar (Asociación Avícola Mar y Sierras), Apasur (Asociación de Productores Avícolas del Sur) y la Cámara de Avicultores de Córdoba.

El eje del encuentro fue la renovación del convenio que une a la industria con productores avícolas de distintas provincias.

El esquema contempla que los productores aporten un volumen determinado de huevos, mientras que Tecnovo se encarga de industrializar, comercializar y buscar mercados internacionales para colocar esa producción bajo condiciones previamente acordadas.

La iniciativa busca generar beneficios para ambas partes: ampliar las exportaciones, obtener divisas y, al mismo tiempo, contribuir a un mayor equilibrio entre la oferta y la demanda en el mercado interno.

Durante la reunión, los representantes de las cámaras coincidieron en la necesidad de sostener este modelo de trabajo en el tiempo.

En diálogo con Paralelo 32, Luis Besteiro, integrante de Apasur, afirmó que el acuerdo representa una alternativa concreta para el sector frente a un escenario complejo en el mercado local.

"La idea es seguir con este acuerdo porque es una salida más para la producción dentro de un contexto complicado para el mercado interno. Pero también entendemos que no se trata de una solución momentánea, sino de una estrategia que debe consolidarse con una mirada de largo plazo", expresó.

Por su parte, Héctor Eberle consideró que la producción nacional alcanzó una escala que obliga al sector a mirar más allá del mercado interno.

El empresario sostuvo que Argentina cuenta con ventajas competitivas para posicionarse como proveedor internacional gracias a la calidad sanitaria de la producción, la alimentación de las aves y el desarrollo industrial alcanzado.

"No quisiera que la actividad avícola se limite únicamente a producir para Argentina. Tenemos un enorme potencial para exportar y proyectarnos hacia nuevos mercados", señaló.

Además de las oportunidades comerciales, los participantes analizaron los desafíos que enfrenta la actividad para competir en el mercado internacional.

Entre los principales puntos surgió la necesidad de continuar invirtiendo en bioseguridad, tecnologías de trazabilidad y herramientas de financiamiento que permitan mejorar la competitividad del sector.

Desde la Cámara de Avicultores de Córdoba destacaron que muchas empresas vienen realizando inversiones para modernizar sus establecimientos y fortalecer los protocolos sanitarios.

Los productores coincidieron en que el crecimiento sostenido de la producción obliga a consolidar nuevos destinos de exportación.

Martín Pardo, representante de Avimar, sostuvo que el incremento de la oferta hace imprescindible ampliar la presencia del huevo argentino en el exterior.

"Estamos creciendo mucho en producción y, si no logramos exportar más, vamos a enfrentar dificultades importantes. Abrir nuevos mercados es el camino para sostener el desarrollo del sector", afirmó.

La reunión en Crespo ratificó la voluntad de la industria y de los productores de continuar trabajando de manera conjunta para fortalecer la inserción internacional de la avicultura argentina y generar nuevas oportunidades para una de las economías regionales más importantes de Entre Ríos.

La Unión Europea volvió a habilitar el ingreso de carne fresca aviar argentina, luego de reconocer que el país recuperó el estatus de libre de influenza aviar altamente patógena (IAAP). La decisión representa una noticia clave para la cadena avícola nacional y, especialmente, para Entre Ríos, una de las principales provincias productoras de carne de pollo y huevos del país.

La reapertura fue oficializada mediante el Reglamento de Ejecución (UE) 2026/1813, publicado este martes en el Diario Oficial de la Unión Europea, y permitirá retomar las exportaciones a partir del 17 de agosto de 2026.

La habilitación llega luego del reconocimiento internacional al sistema sanitario argentino, tras las acciones implementadas para controlar y erradicar los brotes de influenza aviar.

El proceso fue impulsado de manera conjunta por el Senasa, la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, la Cancillería y el sector avícola, que durante los últimos meses desarrollaron gestiones técnicas y diplomáticas para lograr la reapertura del mercado europeo.

La Unión Europea es considerada uno de los destinos de mayor valor para la producción avícola argentina, debido a sus exigentes estándares sanitarios y de calidad. Entre los principales compradores dentro del bloque se encuentran Países Bajos, España y Alemania.

La decisión cobra especial importancia para Entre Ríos, donde la avicultura constituye uno de los pilares de la economía regional y genera miles de puestos de trabajo directos e indirectos.

La posibilidad de volver a exportar carne fresca al mercado europeo abre nuevas oportunidades para las empresas del sector, mejora las perspectivas comerciales y fortalece la competitividad de la producción entrerriana en el mercado internacional.

La reapertura coincide con la entrada en vigencia del Acuerdo Mercosur-Unión Europea, lo que permitirá a la Argentina acceder nuevamente a la cuota preferencial prevista para las exportaciones de carne aviar.

De esta manera, el país podrá aprovechar mejores condiciones comerciales para colocar sus productos en uno de los mercados más importantes del mundo.

Según datos oficiales, durante 2025 las exportaciones argentinas de carne aviar hacia la Unión Europea superaron los 14 millones de dólares, lo que representó un crecimiento del 32% respecto del año anterior.

Los envíos comprendieron carne de pollo entera, cortes y despojos comestibles congelados.

En este marco, desde las 11:00 y hasta la tarde, tendrá lugar en la sede del Instituto Tecnológico Universitario (ITU) una jornada de trabajo para debatir la reforma de los planes de estudio de la Tecnicatura Avícola y la creación de una licenciatura, que probablemente comenzaría a dictarse en 2027 e incorporaría materias de última generación.

Fabián García, coordinador del ITU Crespo, dependiente de la Facultad de Ciencia y Tecnología de la Universidad Autónoma de Entre Ríos (UADER), adelantó a nuestro medio que el objetivo es rediseñar las materias de ambas carreras: una de pregrado y otra de grado. La Tecnicatura Avícola continuará, pero pasaría de tres a dos años de duración, a los que se sumarían otros dos años para completar la licenciatura en Gestión y Producción Avícola, denominación que aún es tentativa.

De la jornada participarán, además de referentes del ITU, docentes y responsables de las sedes de Basavilbaso, Gualeguay y Santa Elena, donde también se dicta la tecnicatura.

El promotor del ITU y entusiasta gestor de esta nueva licenciatura, Héctor Motta, celebró el acontecimiento en diálogo con Paralelo32, al considerar que la capacitación, la formación universitaria y la educación en todas sus instancias otorgan a los jóvenes mayor libertad y autonomía, al brindarles herramientas intelectuales para tomar decisiones informadas y desarrollar el pensamiento crítico.

Motta, quien siempre ha manifestado su preocupación por el desarraigo de los jóvenes y la necesidad de generar condiciones que les permitan permanecer cerca de su tierra y sus familias, sostiene, como tantos educadores lo han señalado a lo largo de la historia, que abrir aulas es también abrir caminos hacia un futuro con mejores oportunidades laborales.

La Asociación Civil Crespo Capital Nacional de la Avicultura realizó el sábado por la noche la tradicional Cena por el Día Nacional de la Avicultura, encuentro que reunió en Crespo a representantes de toda la cadena avícola, funcionarios provinciales y municipales, legisladores nacionales, empresarios, productores, profesionales e instituciones vinculadas al sector.

En el marco de la celebración, la entidad presentó institucionalmente a la nueva Comisión Directiva que conducirá la Asociación durante los próximos dos años, presidida por Mariela Galinger, quien además brindó un discurso en el que repasó la historia de la institución, analizó la actualidad de la actividad y planteó los principales desafíos para el futuro de la avicultura entrerriana.

Durante su mensaje, Galinger destacó que la Asociación cumple este año 55 años de vida institucional, recordando que fue creada el 26 de junio de 1971 con el objetivo de representar al sector avícola y convertirse en un ámbito permanente de articulación entre productores, empresas, instituciones y organismos públicos.

"La Asociación nunca fue solamente la organizadora de una fiesta. Desde sus orígenes ha trabajado para defender al sector, fortalecer la identidad avícola de Crespo y promover iniciativas que acompañen el desarrollo productivo de la región", expresó.

La presidenta puso en valor el aporte de la avicultura al crecimiento de Entre Ríos, señalando que la actividad genera miles de puestos de trabajo, transforma materias primas en alimentos de alto valor agregado, incorpora innovación tecnológica y favorece el arraigo de las familias en las comunidades del interior.

Aprovechando la presencia de autoridades provinciales y legisladores nacionales, la Asociación planteó dos temas que considera prioritarios para fortalecer la competitividad del sector.

En primer lugar, solicitó abrir una instancia de diálogo para revisar la situación del Impuesto sobre los Ingresos Brutos que actualmente continúan tributando los productores avícolas integrados en Entre Ríos, al considerar que representa una carga que afecta la competitividad de una de las principales economías regionales de la provincia.

Asimismo, pidió el acompañamiento de los legisladores nacionales para impulsar el tratamiento del proyecto de ley que propone reducir del 21% al 10,5% la alícuota del IVA aplicable a los huevos frescos y ovoproductos, equiparándola con la vigente para otras proteínas animales.

Según se destacó durante el acto, la iniciativa busca corregir una asimetría tributaria vigente desde la reforma fiscal de 2017 y contribuir al crecimiento de una actividad con fuerte potencial de desarrollo.

Uno de los anuncios centrales de la noche fue la presentación de un proyecto de largo plazo impulsado por la Asociación: promover la creación de una Universidad Avícola, orientada a la formación de profesionales especializados y al desarrollo científico y tecnológico aplicado a toda la cadena productiva.

La propuesta apunta a consolidar a Crespo como el principal polo educativo, científico y tecnológico de la avicultura argentina, fortaleciendo el trabajo conjunto entre universidades, organismos de investigación, empresas y el Estado.

La futura institución proyecta desarrollar carreras y programas vinculados con producción avícola, genética, sanidad, nutrición, sustentabilidad, innovación e investigación aplicada, respondiendo a las demandas actuales y futuras del sector.

"Las grandes transformaciones comienzan cuando alguien se anima a soñarlas. Queremos convocar a todos los actores comprometidos con el desarrollo de Entre Ríos para trabajar juntos y convertir este proyecto en una realidad", afirmó Galinger.

Durante su intervención, la presidenta también destacó el trabajo que la Asociación viene desarrollando junto a universidades, organismos públicos e instituciones de la sociedad civil.

Entre las iniciativas mencionó la organización del Seminario Internacional de Avicultura, realizado en conjunto con la Universidad Nacional de Entre Ríos, el INTA y el Instituto de Estudios Sociales, además del convenio celebrado con la organización Suma de Voluntades para incorporar el huevo en la alimentación de niños que asisten a merenderos de Paraná.

Finalmente, agradeció el acompañamiento permanente de las empresas, instituciones y productores que respaldan el trabajo de la Asociación, así como el compromiso de quienes integran la nueva Comisión Directiva.

"La Asociación Civil Crespo Capital Nacional de la Avicultura cumple 55 años con el mismo espíritu con el que fue creada: ser un espacio de encuentro, diálogo y trabajo colectivo. Seguiremos defendiendo a la producción, promoviendo el desarrollo regional y generando ámbitos para pensar juntos el futuro de una de las actividades más importantes de Entre Ríos", concluyó.

Entre Ríos, rodeada de grandes ríos, entre sus ligeras lomadas, su clima templado y sus innumerables arroyos se fueron gestando en algunas zonas de su territorio, una gran producción avícola, la mitad de la realizada en todo el territorio argentino. Fue un lento proceso, marcado por las dificultades de las pequeñas y medianas explotaciones agropecuarias, en donde la producción avícola, ocupó un lugar complementario en tiempos de bonanzas y central en años no tan buenos.

Si bien la existencia de la producción avícola es muy antigua, fue a partir de la crisis de 1930 que comenzó a configurarse como un elemento central en las pequeñas y medianas explotaciones que vieron como la ganadería y agricultura tradicional no lograba abastecer las necesidades de los productores. Fue, entonces, cuando comenzó a expandirse la producción traspatio para el mercado. Uno de los principales problemas que se encontraron los productores, acopiadores y comerciantes fue la dificultad en el traslado de la producción hacia los mercados de consumo. Las escasas líneas férreas no se encontraban preparadas para el transporte de huevos por ejemplo. Además, los caminos que conectaban con las estaciones de tren eran intransitables gran parte del año y la inexistencia de conexiones físicas permanentes para cruzar el Paraná y el Uruguay, incrementaron aún más la dificultad.

Las demandas por parte de los productores en torno a la mejora en los caminos fueron permanente y acompaño el crecimiento productivo. La construcción del tunes subfluvial y la reorientación de los caminos encofrados (de tierra) si bien fueron muy importantes, eran insuficientes, los productores necesitaban puentes y caminos transitables todo el año. Durante los primeros años de la década de 1970 los sucesivos gobiernos provinciales recibieron la permanente demanda de los productores, quienes veían como los productos avícolas se desvanecían ante las dificultades para su traslado en tiempo y forma.

Con la gran producción avícola de las últimas décadas, donde Entre Ríos ocupa un rol fundamental en la producción de huevos y de carne aviar, las dificultades en torno a la logística y transporte continúan siendo centrales.

Actualmente, el avance tecnológico permite logran impulsar transformaciones en ese sentido. Las posibilidades de utilizar por ejemplo drones para recolectar información y análisis de los caminos rurales, el uso de sofisticados programas de análisis que permite una transformación en la logística, las posibilidades de la utilización de sistemas multimodales de transporte, son claves para la mejora en la producción y comercialización avícola, disminuyendo el impacto de una problemática que proviene de tantas décadas atrás.

Crespo ya comenzó a palpitar uno de los acontecimientos más importantes de su calendario anual. Durante la tradicional Cena por el Día Nacional de la Avicultura, realizada el sábado 4 de julio, se confirmó oficialmente que la 32ª Fiesta Nacional de la Avicultura (FNA) tendrá lugar los días viernes 6, sábado 7 y domingo 8 de noviembre de 2026.

El anuncio fue realizado por el intendente Marcelo Cerutti y la presidenta de la Asociación Civil Crespo Capital Nacional de la Avicultura, Mariela Gallinger, quienes compartieron la noticia ante productores, empresarios, autoridades e integrantes de la comunidad que participaron del tradicional encuentro.

La confirmación marca el inicio de la cuenta regresiva para una celebración que, edición tras edición, reúne a miles de visitantes provenientes de distintos puntos de Entre Ríos y del país.

La Fiesta Nacional de la Avicultura trasciende el carácter de un evento popular. Se trata del principal espacio donde Crespo exhibe el potencial de una actividad productiva que ha sido clave para el desarrollo económico de la ciudad y de gran parte de la provincia.

Durante tres jornadas, la comunidad abre sus puertas para mostrar la fuerza de un sector que genera empleo, impulsa inversiones y posiciona a Entre Ríos como uno de los principales polos avícolas de Argentina.

Al mismo tiempo, la fiesta se convierte en un punto de encuentro para productores, empresarios, instituciones, emprendedores y familias que encuentran en este evento un espacio para celebrar el trabajo y la identidad local.

Desde sus primeras ediciones, la Fiesta Nacional de la Avicultura se consolidó como una expresión de la cultura del trabajo que caracteriza a Crespo.

La exposición comercial e industrial, los espectáculos artísticos, las propuestas gastronómicas, los espacios institucionales y las actividades para toda la familia forman parte de una programación que año tras año atrae a miles de personas.

Además de poner en valor el desarrollo de la cadena avícola, el evento representa una oportunidad para mostrar el crecimiento de la ciudad, su capacidad organizativa y el compromiso conjunto entre el sector público, las instituciones y las empresas.

Con la fecha ya confirmada, Crespo comienza a prepararse para vivir una nueva edición de una fiesta que no solo celebra a la avicultura, sino también el espíritu emprendedor, el esfuerzo y la historia de una comunidad que convirtió al trabajo en uno de los pilares de su identidad.

El pollo alcanzó un hito histórico en la Argentina al convertirse, por primera vez, en la proteína animal más consumida del país. Con un promedio cercano a los 50 kilos por habitante al año, desplazó a la carne vacuna de un liderazgo que parecía inamovible.

Para el director ejecutivo del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), Carlos Sinesi, este cambio no responde únicamente al precio, sino a una profunda transformación de la industria, basada en la innovación, la eficiencia y la adaptación a las nuevas formas de consumo.

Sinesi sostuvo que el sector atraviesa un buen presente, luego de recuperar el estatus sanitario tras superar los brotes de influenza aviar, y destacó el trabajo conjunto con el SENASA para mantener abiertas las exportaciones. "Hoy estamos libres nuevamente de influenza aviar desde hace un par de meses y tratando de restablecer los pocos mercados que todavía permanecen cerrados, como China y la Unión Europea", explicó por Splendid AM 990.

En ese sentido, remarcó que Argentina cuenta con un sistema de zonificación sanitaria reconocido internacionalmente que permite continuar exportando aun cuando se registre algún foco aislado de la enfermedad. "Tenemos más de 70 destinos que aceptan la zonificación. Si aparece un brote, solamente se restringe esa zona y el resto del país puede seguir exportando. Ese trabajo es clave para nuestra actividad", señaló.

Para Sinesi, el crecimiento del pollo en la dieta de los argentinos es consecuencia de múltiples factores. Si bien reconoció que el precio juega un papel importante, afirmó que el cambio comenzó hace más de dos décadas. "Desde principios de los años 2000 empezamos un proceso de crecimiento muy fuerte. Pasamos de producir 700 mil toneladas a más de 2,5 millones y multiplicamos los mercados de exportación", recordó.

Al mismo tiempo, destacó que también cambiaron las costumbres de los consumidores. "Antes se compraba un pollo entero una o dos veces por semana. Hoy la gente compra pechuga, milanesas, alas, patamuslo o productos listos para cocinar. Hay mucha más segmentación y practicidad", explicó.

Según indicó, esa facilidad para preparar el producto también fue determinante. "Llegás a tu casa, cocinás una pechuga en cinco minutos y ya estás comiendo. Eso también ayudó muchísimo al crecimiento del consumo".

Uno de los puntos que el directivo quiso desmentir con mayor énfasis fue la vieja creencia de que a los pollos se les inyectan hormonas para acelerar su crecimiento. "No hablamos de un mito porque los mitos suelen tener algo de realidad. Acá no hay absolutamente nada de realidad", afirmó.

Para explicarlo, apeló a un ejemplo conocido por todos. "A Messi le dieron hormonas de crecimiento cuando tenía 12 años. En un pollo eso sería imposible porque el animal está listo para faena a los 45 días. No existe ninguna posibilidad biológica ni económica de hacerlo".

Sinesi explicó que el rápido desarrollo del pollo responde exclusivamente al mejoramiento genético, la alimentación balanceada y los avances tecnológicos aplicados a la producción. "La genética mejora permanentemente, el alimento es excelente y hoy incluso se utiliza inteligencia artificial para optimizar el bienestar del animal. Todo eso hace que crezca más rápido y con mayor eficiencia".

El ejecutivo detalló que un pollo destinado al mercado argentino alcanza un peso cercano a los tres kilos en apenas 44 a 46 días. "Cada año se gana aproximadamente un día para llegar al mismo peso. La eficiencia sigue mejorando". Además, destacó que algunas granjas ya logran índices de conversión de apenas 1,6 kilos de alimento por cada kilo de carne producida.

Uno de los datos que más sorprendió durante la entrevista fue el volumen de producción que registra la actividad avícola nacional. "En la Argentina nacen mil millones de pollitos bebé por año", reveló Sinesi.

Según explicó, ese enorme nivel de producción permite abastecer el mercado interno y sostener un importante crecimiento exportador, con presencia en más de 70 destinos internacionales.

Aunque el mercado interno alcanzó niveles récord de consumo, Sinesi considera que el gran desafío sigue siendo la expansión internacional. "El crecimiento futuro está basado en la exportación, sin ninguna duda".

Actualmente, Argentina exporta distintos cortes según las preferencias de cada mercado: garras hacia Asia, pechugas a Europa y Medio Oriente, alas a países asiáticos y carne mecánicamente separada a África y Rusia, entre otros destinos.

Para el titular de CEPA, el desafío será seguir ganando competitividad sin perder eficiencia. "Hay que mejorar todos los días. No podemos dormirnos sobre los laureles. El consumo interno llegó a niveles históricos, pero el verdadero potencial de crecimiento está en seguir conquistando mercados internacionales", concluyó.

En la mesa de los argentinos, el pollo dejó hace tiempo de ser una alternativa económica para convertirse en uno de los alimentos más elegidos. Los últimos datos de la industria indican que durante 2025 el consumo alcanzó los 49,4 kilos por habitante al año, el registro más alto desde que existen estadísticas y una cifra que prácticamente iguala al consumo de carne vacuna.

Detrás de este crecimiento hay una combinación de factores. Su precio accesible frente a otras proteínas, la facilidad para incorporarlo en distintas preparaciones y sus beneficios nutricionales hicieron que cada vez más familias lo elijan como parte de su alimentación cotidiana.

Especialistas coinciden en que uno de los principales atributos del pollo es su calidad nutricional.

Cada 100 gramos de carne aportan alrededor de 22 gramos de proteínas de alto valor biológico, fundamentales para el desarrollo muscular, el crecimiento y la reparación de los tejidos. Con una porción diaria, equivalente a media pechuga o un muslo mediano, una persona cubre más de la mitad de las necesidades proteicas recomendadas para un adulto.

Además, se trata de una carne con bajo contenido graso, predominio de grasas insaturadas —consideradas beneficiosas para la salud cardiovascular— y escaso aporte de sodio. También es fuente de vitaminas del complejo B y minerales como hierro, zinc, fósforo y selenio.

Por estas características, el pollo forma parte de la alimentación de niños, adolescentes, embarazadas, deportistas y adultos mayores, siendo una de las carnes de más fácil digestión.

El crecimiento del consumo tiene detrás una de las actividades agroindustriales más importantes del país.

Según datos difundidos por el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), durante 2025 la producción nacional alcanzó 2,47 millones de toneladas, uno de los mayores volúmenes registrados hasta el momento.

Para lograr esa cifra fue necesaria la faena de aproximadamente 750 millones de aves en establecimientos habilitados por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa).

La mayor parte de esa producción se concentra en Entre Ríos y Buenos Aires, provincias que reúnen más del 90% del procesamiento avícola nacional.

El director ejecutivo de CEPA, Carlos Sinesi, destacó que este crecimiento es posible gracias a la incorporación permanente de tecnología, mejoras genéticas, avances en nutrición animal y estrictos protocolos de bioseguridad que permiten incrementar la eficiencia productiva.

La expansión de la carne aviar no es un fenómeno exclusivo de Argentina.

De acuerdo con proyecciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), la producción mundial de pollo alcanzará un nuevo récord durante 2026, superando las 110 millones de toneladas, lo que confirma que continúa siendo la proteína animal de mayor crecimiento a nivel global.

En ese contexto, Argentina busca fortalecer también su perfil exportador.

Actualmente, el país cuenta con más de un centenar de mercados habilitados y durante 2025 exportó productos avícolas a 74 destinos internacionales, consolidando un sector con fuerte presencia en el comercio exterior.

El crecimiento de la actividad también está vinculado a las condiciones sanitarias que caracterizan a la producción avícola argentina.

Desde MSD Salud Animal remarcan que el trabajo en prevención de enfermedades, vacunación, bioseguridad y bienestar animal constituye uno de los pilares para garantizar alimentos seguros y de calidad.

El gerente técnico de Avicultura de la empresa, Pablo Nervi, explicó que la salud de las aves repercute directamente en la calidad de los alimentos que llegan al consumidor.

"La salud animal es el primer eslabón de una cadena que termina en la mesa de las personas. Cuando trabajamos en prevención y bioseguridad protegemos a las aves y contribuimos a producir alimentos seguros, de calidad y de manera sostenible", sostuvo.

Para una provincia como Entre Ríos, donde la avicultura representa una de las principales economías regionales, estos indicadores confirman la importancia de un sector que genera miles de puestos de trabajo directos e indirectos, moviliza inversiones y agrega valor a la producción agrícola.

El crecimiento sostenido del consumo interno y las perspectivas de expansión de las exportaciones posicionan a la cadena avícola como una actividad con importantes desafíos, pero también con amplias oportunidades para continuar consolidándose como uno de los motores del desarrollo económico provincial y nacional.

Crespo volverá a convertirse en el punto de encuentro de uno de los sectores productivos más importantes de la región. La Asociación Civil Crespo Capital de la Avicultura ultima los preparativos para una nueva edición de la tradicional Cena de la Avicultura, que tendrá lugar el sábado 4 de julio, desde las 20.30, en el salón Barcelona.

La presidenta de la entidad, Mariela Gallinger, explicó a Paralelo32, que la fecha fue definida para no superponerse con las actividades nacionales organizadas por las cámaras del sector en el marco del Día de la Avicultura, que se conmemora el 2 de julio.

"Las cámaras que nos nuclean desarrollan ese día distintas actividades en Buenos Aires y desde la Asociación vamos a participar. Por eso decidimos trasladar nuestra cena al sábado 4, para facilitar la presencia de todos los actores de la actividad", señaló.

Gallinger destacó que se trata de un encuentro único en el país por sus características. "Crespo será nuevamente sede de esta cena anual, que no tiene otra igual en Argentina, porque convoca a toda la cadena avícola en un mismo espacio", afirmó.

Las tarjetas para asistir se encuentran a la venta desde esta semana y pueden adquirirse a través de los integrantes de la comisión organizadora. La dirigente agradeció especialmente el respaldo del sector privado.

"Estamos muy agradecidos con las empresas que nos acompañan como sponsors. Ese apoyo nos da el impulso necesario para seguir organizando este tipo de eventos con responsabilidad y buscando superarnos año tras año", expresó.

Como ocurre en cada edición, uno de los momentos más esperados será la exposición de las autoridades de las principales entidades avícolas del país.

Está prevista la participación del presidente ejecutivo del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), Carlos Sinesi, y del presidente de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA), Javier Prida, quienes ofrecerán un panorama actualizado sobre la realidad del mercado del pollo y del huevo, además de las tendencias y desafíos que enfrenta la actividad a nivel internacional.

"Las cámaras cuentan con información muy precisa, estadísticas e investigaciones que son de gran utilidad para que los productores puedan evaluar el contexto y tomar decisiones. Es información seria, que siempre ha demostrado ser confiable", destacó Gallinger.

La presidenta de la Asociación remarcó que la invitación está abierta a todos los integrantes de la cadena avícola, desde las cabañas y proveedores de genética, tecnología e insumos, hasta veterinarios, transportistas, empresas de sanidad, comercializadores e industrias procesadoras.

"Crespo concentra una de las industrias de procesamiento de huevo más importantes del país y cuenta además con frigoríficos y plantas elaboradoras de pollo y sus derivados. Por eso esta cena se transforma en un espacio de encuentro, intercambio comercial, actualización profesional y también de camaradería entre quienes forman parte de una actividad que distingue a nuestra ciudad y a la región", concluyó.

Crespo.- Tras la realización de la Asamblea General de la Asociación Civil Crespo Capital Nacional de la Avicultura, en la que se ratificó la continuidad de Mariela Gallinger al frente de la entidad, quedó conformada la Comisión Directiva que conducirá los destinos de la institución durante el período 2026-2027.

Luego de un cuarto intermedio destinado a la incorporación de nuevos integrantes y a la distribución de cargos, el viernes 5 de junio se oficializó la nómina de autoridades. Gallinger continuará como presidenta, acompañada por Diego Seimandi y Ricardo Unrein en las vicepresidencias primera y segunda, respectivamente.

La Comisión:

Presidente: Gallinger, Mariela        

Vicepresidente 1º: Seimandi, Diego                           

Vicepresidente 2º: Unrrein, Ricardo 

Secretario: Bassi, Juan Carlos

Prosecretario: Jacobi, Mariano 

Tesorero: Schaab, Ángel 

Protesorero: Fontana, Matías 

Vocales Titulares

1° Niderhaus, Luis     

2° Schonfeld, Ivan  

3° Cristian Lell  

4° Haberkorn, Juan Alberto 

5° Morales, Rubén 

Vocales Suplentes

1° Folmer, Martin

2° Tobe, Daniel

3° Juan Pablo Pretz

4° Keiner, Edgardo  

Revisor de Cuenta Titular

Schmidt, Juan Carlos 

Revisor de Cuenta Suplente

Campagnoli, Miguel

Entre las opciones más prometedoras aparecen los aditivos fitogénicos (también llamados fitobióticos), que pueden incorporarse al alimento, al agua o incluso aplicarse in ovo.

Aceites esenciales

Ricos en terpenoides, con efectos antimicrobianos y antiinflamatorios, y potencial impacto positivo en el desempeño productivo.

Taninos

Compuestos polifenólicos (condensados, hidrolizables o florotaninos) que apoyan la salud intestinal y ayudan a controlar patógenos.

Extraída de la cúrcuma, con reconocida acción antioxidante e inmunomoduladora.

Con amplia trayectoria en nutrición avícola, mejoran el rendimiento al modular el pH intestinal e inhibir bacterias patógenas.

Esta revisión fue desarrollada por el equipo de investigación integrado por Teresa M. Hoffmann, Dante J. Bueno, Juan D. Latorre y Guillermo Téllez-Isaías, quienes analizan en profundidad los mecanismos de acción, la eficacia, las limitaciones y las estrategias de optimización de estos compuestos como alternativas viables a los antibióticos promotores de crecimiento.

El desafío no es solo reemplazar antibióticos como promotores de crecimiento, sino hacerlo con base científica, viabilidad productiva y coherencia con las demandas de una producción avícola más responsable.

Crespo.- La presidenta de la Asociación Crespo Capital Nacional de la Avicultura, Mariela Gallinger, comentó a Paralelo32 las intensas actividades que está organizando la institución durante 2026.

En abril se realizó el Seminario Internacional sobre Avicultura sobre cuatro ejes: Inteligencia Artificial aplicada al rubro avícola, Arraigo rural, Desarrollo Local con el aporte del sector para consolidar pequeñas localidades, Infraestructura en caminos para consolidar la logística asociada a las dos cadenas de valor, pollo y huevo. Gallinger se mostró satisfecha con los resultados obtenidos en esa primera gran actividad anual de la Asociación que permitió dar un panorama amplio y completo de la actualidad en un sector que enfrenta grandes desafíos en salto tecnológico, para consolidar su desarrollo productivo.

Próximamente, el 4 de julio se hará la Cena del Encuentro de la Industria Avícola en el Salón Barcelona, con dos objetivos fundamentales: lograr la presencia de la familia de los productores avícolas, por un lado; integrar a las dos costas, Paraná y Uruguay, y a la dos cadenas de valor, carne y huevo, en un encuentro de camaradería del sector.

“Queremos contar la historia de la Asociación de la que esta conducción es parte y sostiene un legado de generaciones anteriores”, señaló Gallinger. Sin confirmaciones aún, la cena podría contar con ponencias de especialistas. En tanto, la velada musical estará a cargo de Juan Manuel Bilat, destacado acordeonista y compositor de música litoraleña.

En este punto, la dirigente avícola destacó que las entradas para la cena están abiertas para toda persona, especialmente quienes tengan o hayan tenido alguna relación con la actividad avícola personal o en la historia de su grupo familiar.

Finalmente, del 5 al 9 de octubre se desarrollará la Segunda Semana del Huevo, que también se está organizando, centrada en ponencias y debates con especialistas, sobre temas que inciden directamente en el desarrollo de la avicultura entrerriana: novedades en genética aviar, IA aplicada a la producción, energías renovables, mercados internacionales, novedades en robótica, entre otros temas previstos. “Aunque está centrado en el sector avícola, invitamos a participar en la Semana del Huevo al público en general que quiera asistir a las ponencias que estamos organizando”, agregó Gallinger.

Crespo.- El jueves 21 de mayo, el coordinador del Instituto Tecnológico Universitario dependiente de la Facultad de Ciencia y Tecnología de UADER (ITU-UADER), contador Fabián García, se reunió con el decano de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de UNER (FCA), ingeniero Mariano Saluzzio. Dialogaron sobre la posibilidad de firmar un convenio específico para la creación de un Observatorio de Sanidad, Nutrición y Bioseguridad Avícola entre ambas instituciones.

Dentro de esa iniciativa se incluye una investigación científica sobre el uso de alcachofa en la producción de medicina veterinaria con insumos naturales. Esa investigación fue presentada en la Agencia Nacional de Promoción de la Investigación, el Desarrollo Tecnológico y la Innovación (Agencia I+D+i) y tendría un subsidio a punto de ser adjudicado en los próximos meses. Además, se logra la participación de una empresa privada interesada en esa investigación, Bedson SA, radicada en Pilar (Buenos Aires), que es proveedora de firmas avícolas de nuestra zona.

Participaron del diálogo la secretaria de ITU Glenda Kihn; por FCA, Leonardo Novelli, secretario de Ciencia, Técnica y Postgrado y José Daniel Oszust, secretario de Extensión.

Junto con el Observatorio y la investigación sobre alcachofa, desde ITU y FCA se quiere desarrollar sinergia institucional y productiva con la puesta en marcha del futuro biodigestor que en nuestra ciudad va a desarrollar la empresa DosBio, con aporte financiero de la República Federal de Alemania.

Como antecedente de cooperación entre ITU y UNER, García recordó que el año pasado se realizó una investigación sobre guano de gallina, con un trabajo de varios meses incluyendo alumnos de la institución que visitaron granjas y analizaron el manejo que se realiza en cada lugar. A partir de esos análisis se realizó una capacitación sobre bioseguridad.

El cupo libre de impuestos alcanzó las 333 toneladas, provenientes de establecimientos productivos ubicados en las provincias de Córdoba, Entre Ríos y Buenos Aires, consolidando a estas regiones como actores clave dentro de la cadena avícola exportadora.

El ministro de Economía, Luis Caputo, destacó el cumplimiento total del cupo a través de sus redes sociales y señaló que este resultado es consecuencia del trabajo sostenido de los productores y de una mejora en la competitividad del sector.

Además, remarcó que avanzar en acuerdos comerciales que permitan reducir aranceles resulta fundamental para ampliar las oportunidades de exportación de las empresas argentinas.

La cuota de 333 toneladas representa el primer tramo de un acuerdo de apertura progresiva con la Unión Europea que se extenderá hasta el año 2031.

Según lo establecido, el volumen total de exportación libre de aranceles crecerá de manera escalonada hasta alcanzar las 3.000 toneladas anuales al finalizar el período de implementación.

Tras este primer envío, se prevé la incorporación de aproximadamente 500 toneladas adicionales por año, un esquema que busca fortalecer la inserción internacional de la avicultura argentina y consolidar nuevos mercados de exportación.

Para las empresas del sector, esta apertura comercial representa una oportunidad de expansión significativa dentro del mercado europeo, especialmente por la rápida capacidad de respuesta que mostró la industria durante la primera quincena del año.

Desde la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (Capia) informaron que la producción nacional alcanza actualmente los 19 mil millones de huevos por año, un volumen que permite abastecer con solidez tanto el mercado interno como los saldos exportables.

El sector avícola argentino cuenta además con un parque de 62,7 millones de aves en postura, junto con altos niveles de tecnificación y modernización en sus procesos productivos.

Estas condiciones explican la competitividad del país para cumplir en tiempo récord con los estándares sanitarios, comerciales y logísticos que exige el mercado europeo.

El crecimiento exportador se produce en paralelo a un fuerte incremento en el consumo doméstico.

Durante 2025, el consumo per cápita en Argentina alcanzó los 398 huevos por habitante, una cifra histórica que marcó un récord para el país.

Este nivel ubica a Argentina por encima de mercados tradicionalmente líderes en consumo de huevos, como México.

Con este escenario, la industria avícola se consolida como un sector estratégico tanto para la seguridad alimentaria de los argentinos como para la generación de divisas a través de las exportaciones.

El cumplimiento total del cupo en apenas dos semanas no solo confirma el potencial del sector, sino que proyecta una etapa de fuerte crecimiento para la producción avícola nacional dentro del mercado internacional.

El ministro de Desarrollo Económico de Entre Ríos, Guillermo Bernaudo, encabezó este miércoles en Paraná la apertura del congreso de la Asociación de Médicos Veterinarios Especialistas en Avicultura de Entre Ríos (Amevea), un encuentro que reunió a cerca de 300 profesionales, empresarios y productores vinculados al sector avícola.

La actividad, denominada Manejo de ventilación en pollos y ponedoras, se desarrolló en el Centro Provincial de Convenciones y contó con la participación de especialistas y disertantes provenientes de distintos países de Latinoamérica.

Durante la apertura, Bernaudo transmitió el saludo del gobernador Rogelio Frigerio y destacó el peso estratégico de la avicultura para la economía provincial.

“Antes que nada, acercarles el saludo del gobernador Rogelio Frigerio para todos, y especialmente a los que vienen de otras provincias o países. La avicultura es una de las cadenas de valor más importantes de nuestra provincia, contando Entre Ríos con el 56% de las granjas de pollo del país y más del 20% de las de huevos”, afirmó el ministro.

En ese marco, sostuvo que se trata de “una industria que se encuentra firme”, al tiempo que remarcó el crecimiento sostenido del consumo de carne aviar en Argentina. “Llegó a una cifra récord de entre 47 y 48 kilos anuales. Probablemente en un escenario de muy corto plazo sea la carne aviar la número uno en consumo de proteína animal”, señaló.

Por su parte, el secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca de Entre Ríos, Raúl Boc-Ho, valoró el desarrollo integral de la cadena productiva avícola en la provincia.

“Nos enorgullece mucho como provincia tener esta cadena de valor, que va desde la semilla de maíz hasta el producto elaborado en una góndola del exterior”, expresó.

A su turno, el presidente de Amevea, Miguel Schultheis, agradeció el acompañamiento del gobierno provincial, de las empresas auspiciantes y de los asistentes que llegaron desde distintos puntos del país y del extranjero.

“Formamos parte de la misma industria, ya sea de tipo liviana o pesada”, destacó.

Las jornadas continuarán hasta este jueves con paneles técnicos y capacitaciones sobre diseño de galpones, calefacción, cálculos y conceptos de ventilación, gestión y eficiencia de equipos de ventilación, además de necesidades ambientales y otros temas vinculados a la producción avícola.

También participó del encuentro el director de Producción Animal de Entre Ríos, Martín Sieber.

Según el estudio, Entre Ríos continúa consolidando su liderazgo en el sector avícola a nivel nacional. La provincia concentra cerca del 50% de la faena de pollos del país y más del 60% de las granjas dedicadas al pollo parrillero. Aunque la actividad registró altibajos en los últimos años, durante 2025 mostró una leve recuperación del 1% en comparación con 2024. Sin embargo, todavía no logra alcanzar los niveles máximos registrados en 2021.

En contraste, el sector porcino exhibe una tendencia claramente ascendente. Desde 2021, la faena de cerdos crece de manera sostenida y en 2025 alcanzó un récord histórico, superando las 412 mil cabezas. Este desempeño posiciona a la actividad como una de las más dinámicas dentro del entramado productivo provincial.

Por su parte, la producción bovina muestra un comportamiento más inestable. Luego de un período de expansión que se extendió hasta 2023, el sector sufrió una caída del 14% en 2024. En 2025, sin embargo, se observó una recuperación parcial del 6%, lo que sugiere una reactivación moderada, aunque aún lejos de consolidar una tendencia firme.

En cuanto al stock ganadero, los datos más recientes indican un crecimiento del rodeo bovino, que supera los 4,4 millones de cabezas en la provincia. El sector porcino también evidencia una expansión, con más de 566 mil animales registrados.

El informe también pone el foco en la evolución de los precios de las carnes, un factor clave para entender los cambios en el consumo. Tras un fuerte aumento en diciembre de 2023, los precios experimentaron una caída en términos reales durante 2024. Hacia fines de 2025, la carne vacuna volvió a encarecerse en relación con el pollo y el cerdo, ampliando la brecha entre estas opciones.

Este contexto inflacionario y de variación de precios ha tenido un impacto directo en los hábitos de consumo de los hogares entrerrianos. Las estimaciones indican una reducción en la brecha entre el consumo de carne bovina y porcina. Mientras que en 2021 se consumían 3,1 kilos de carne vacuna por cada kilo de cerdo, en 2025 la relación descendió a aproximadamente 2,5 kilos, reflejando una mayor incorporación de carne porcina en la dieta.

En paralelo, el consumo de carne aviar se mantiene prácticamente en niveles equivalentes al de carne bovina, con una relación cercana a uno a uno, lo que confirma su rol como alternativa accesible y consolidada.

En síntesis, el informe concluye que en Entre Ríos se está produciendo una transformación en los patrones de consumo. La diversificación hacia proteínas más económicas, como el pollo y el cerdo, responde principalmente a la evolución de los precios relativos. Este fenómeno evidencia la capacidad de adaptación de los hogares para sostener el consumo de carne en un contexto económico desafiante.

El acuerdo que apuesta por fortalecer la inserción internacional de la avicultura de postura, firmado el pasado 10 de abril, involucra a la Cámara de Avicultores de Córdoba, las asociaciones bonaerenses Apasur y Avimars (de Mar del Plata y General Pirán), y a la empresa  Tecnovo SA, que será la encargada de procesar y exportar el producto.

Se trata del primer convenio de este tipo entre productores y una planta industrializadora bajo un esquema coordinado, que busca garantizar volumen y continuidad en los envíos. El huevo será procesado en formato polvo y tendrá como destino exclusivo la exportación.

El acuerdo contempla la exportación de aproximadamente 5.000 cajones mensuales, lo que equivale a unos 1,8 millones de huevos por mes. La operatoria ya comenzó y las primeras entregas se realizaron esta semana en la planta de Tecnovo, ubicada en el Parque Industrial de Crespo.

Los envíos estarán destinados a mercados como Japón y Rusia, dos destinos con demanda sostenida de productos industrializados.

La distribución del volumen responde a la capacidad productiva de cada región: Apasur aporta el 45%, Avimars el 20% y Córdoba el 35%. Desde el sector destacan que la clave del esquema radica en la articulación entre productores, cámaras e industria.

“La importancia no está tanto en el volumen inicial, sino en la construcción de un canal comercial. Sin coordinación, este tipo de negocios es inviable”, coinciden referentes de la actividad.

Para los productores cordobeses, el acuerdo representa una oportunidad estratégica en un contexto donde el mercado interno muestra signos de saturación.

El presidente de la Cámara de Avicultores de Córdoba, Juan Carlos Ghibaudo, señaló que la exportación permite diversificar destinos y generar mayor previsibilidad, además de canalizar posibles excedentes productivos.

En este sentido, la apertura de mercados externos aparece como una herramienta clave para reducir la dependencia del consumo interno, que actualmente absorbe la mayor parte de la producción.

Uno de los pilares del proyecto es la industrialización del huevo en formato polvo, lo que mejora su vida útil, facilita la logística y amplía las posibilidades de comercialización.

El contexto internacional también juega a favor: el precio del huevo en polvo se mantiene en niveles atractivos, impulsado en parte por el impacto de la influenza aviar en distintos países productores.

Sin embargo, el esquema implica una apuesta a mediano plazo. En muchos casos, los productores resignan parte de la rentabilidad inmediata —ya que el valor del producto industrializado puede ser menor al del mercado interno— a cambio de consolidar un canal exportador estable.

Por su parte, la industria asume el compromiso de garantizar la compra de materia prima mediante contratos que aseguren volumen y continuidad.

El acuerdo también pone de relieve uno de los principales desafíos de la avicultura de postura en Argentina: su alto grado de atomización.

A diferencia de otros países con estructuras productivas más concentradas, el sector local está compuesto por numerosos productores independientes, lo que dificulta alcanzar escala y competir en mercados internacionales.

En este escenario, la articulación entre actores aparece como una estrategia clave para potenciar la competitividad y abrir nuevas oportunidades de crecimiento para la cadena avícola.

En el marco del Segundo Seminario Internacional de Avicultura “Alimentando a la Argentina y al mundo”, se desarrolló este martes una nueva jornada de disertaciones en la sede de la Asociación Crespo Capital Nacional de la Avicultura, con un fuerte enfoque en los desafíos productivos y tecnológicos del sector.

El evento es organizado por el Instituto de Estudios Sociales (CONICET–UNER), la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de Entre Ríos, el Rectorado de la UNER, la propia Asociación Crespo Capital Nacional de la Avicultura y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria.

El panel de cierre contó con la participación de Pablo Marsó, Héctor Éberle y el Mg. Héctor Motta, quienes ofrecieron una visión integral sobre la actualidad y el futuro de la producción avícola en la provincia.

Durante su exposición, Motta destacó el impacto de la tecnología en el sector, particularmente el avance de la inteligencia artificial. “La inteligencia artificial vino para colaborar con nosotros y no para desplazarnos”, afirmó, al tiempo que subrayó su utilidad para procesar grandes volúmenes de datos y mejorar la toma de decisiones.

Sin embargo, el empresario advirtió sobre una problemática estructural: el deterioro de las instalaciones productivas, especialmente en los galpones destinados al engorde de aves.

“Argentina necesita imperiosamente construir 3.000 galpones”, sostuvo, al remarcar que gran parte de la infraestructura actual se encuentra en riesgo de desaparición. En ese sentido, cuestionó la posibilidad de importar soluciones desde el exterior, señalando que ello no favorecería el desarrollo local.

Además, puso el foco en los pequeños productores integrados, a quienes describió como un eslabón clave de la economía familiar que hoy se encuentra en una situación de vulnerabilidad.

En contraposición, Motta destacó el crecimiento y modernización de la producción de huevos, que ha logrado incorporar tecnología de manera sostenida en las últimas décadas.

Según explicó, actualmente más del 80% de las aves en ese segmento se encuentran en condiciones de confort óptimas gracias a los denominados “galpones inteligentes”, lo que permite mejorar la productividad y el bienestar animal.

Otro de los ejes abordados fue el impacto de la influenza aviar en el negocio, que limita la participación en mercados internacionales. Motta señaló que, de no mediar nuevos brotes, el país podría retomar exportaciones en el corto plazo.

No obstante, advirtió sobre las dificultades financieras que generan estos episodios, como el aumento de costos y la acumulación de stock.

A esto se suman factores externos, como los conflictos internacionales, que generan incertidumbre en la logística y en la capacidad de pago de los compradores.

El empresario hizo hincapié en la necesidad de mejorar la gestión del negocio y avanzar en herramientas que permitan cubrir riesgos, optimizar la comercialización y fortalecer la administración.

“Si no hay rentabilidad, no hay actividad que persevere”, resumió, al destacar que la sostenibilidad del sector depende de generar condiciones económicas favorables.

Finalmente, Motta valoró las iniciativas de articulación entre universidades y empresas, como los espacios de formación y congresos vinculados al emprendedurismo, que buscan fomentar la innovación y el desarrollo regional.

El seminario dejó así un diagnóstico claro: mientras la avicultura argentina mantiene un enorme potencial de crecimiento, enfrenta desafíos urgentes en infraestructura, financiamiento y competitividad que requerirán coordinación entre el sector público, privado y académico.

Con la participación de funcionarios, referentes del sector productivo, investigadores y representantes de universidades, se realizó este lunes 13 de abril en la sede de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) la primera jornada de actividades correspondiente a la segunda edición del Seminario Internacional de Avicultura “Alimentando a la Argentina y al Mundo”. El encuentro se desarrolló en la sede de la Facultad de Ciencias Económicas de la UNER, con el objetivo de promover la articulación entre ciencia, sector privado y políticas públicas.

Durante la apertura, el Ministro de Desarrollo Económico de Entre Ríos, Guillermo Bernaudo, destacó el crecimiento sostenido del consumo de carne aviar en el país y el liderazgo de Argentina en consumo anual de huevos. “En un marco donde el consumo de carne aviar per cápita crece año tras año, acercándose cada vez más al de la carne bovina, nos enorgullece poder participar de este seminario”, expresó.

Las actividades continuarán este martes 14 de abril en la sede de la Asociación Civil Crespo Capital Nacional de la Avicultura. Allí se desarrollarán mesas de formación e intercambio a cargo de referentes de empresas y entidades del sector, como Grupo Motta, Las Camelias, Tecnovo y la propia entidad anfitriona.

También participarán investigadores y profesionales de la UNER, la Universidad Autónoma de Entre Ríos, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y el Instituto de Estudios Sociales del CONICET.

En su intervención, Bernaudo resaltó la importancia del trabajo conjunto entre el sector público y el privado, lineamiento impulsado por el gobernador Rogelio Frigerio. “Celebro la participación de científicos e investigadores, que aportan un valioso punto de vista al estudio de la avicultura”, afirmó.

Por su parte, el secretario de Ciencia, Tecnología e Innovación de la UNER, Gabriel Gentiletti, destacó el rol de las ciencias sociales para poner en valor al sector avícola, su tradición e historia, y articularlo con otras disciplinas. “Desde la universidad venimos trabajando en distintos sectores productivos de la provincia, como las buenas prácticas lecheras o el sector apícola”, remarcó.

A su turno, el director regional del INTA Entre Ríos, Jorge Gvozdenovich, subrayó la relevancia del encuentro: “Entre Ríos concentra el 57 por ciento de la producción avícola del país. Este seminario eleva la vara por el nivel de sus disertantes y el intercambio técnico-científico”.

Con un fuerte arraigo productivo en la provincia y un peso decisivo en la economía nacional, la avicultura vuelve a ocupar el centro del debate técnico y académico, consolidándose como un sector estratégico para la generación de empleo, valor agregado y desarrollo regional.

Con el objetivo de profundizar el análisis sobre uno de los sectores productivos más importantes de la región, el Instituto de Estudios Sociales, la Facultad de Ciencias Económicas de la UNER, la Asociación Crespo Capital Nacional de la Avicultura, el Rectorado de la Universidad Nacional de Entre Ríos y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) organizan el 2° Seminario Internacional de Avicultura “Alimentando a la Argentina y al mundo”.

El encuentro se realizará los días 13 y 14 de abril de 2026, con actividades en Paraná y Crespo, y se presenta como la continuidad de una iniciativa que, en su primera edición, reunió a más de 300 asistentes entre investigadores, empresarios y productores del sector.

El lunes 13, las actividades tendrán lugar en la sede de la Facultad de Ciencias Económicas (Urquiza 552), donde desde las 9.30 se realizará la apertura oficial a cargo de autoridades.

La jornada incluirá dos mesas redondas centrales: una dedicada a los problemas y perspectivas de la producción avícola en Argentina y el mundo, y otra enfocada en la innovación, los cambios tecnológicos y las transformaciones del sector. También se desarrollará un espacio sobre memoria y patrimonio de la avicultura entrerriana.

El martes 14, el seminario continuará en la sede de la Asociación Crespo Capital Nacional de la Avicultura (Estrada 1627), donde desde las 17.30 comenzará la acreditación.

La programación contempla la apertura de una muestra vinculada al certamen de la Fiesta Nacional de la Avicultura, seguida de mesas de debate sobre arraigo y juventud en el sector, condiciones laborales y proyecciones productivas, tecnológicas y de consumo.

El cierre estará a cargo de un panel integrado por referentes del sector, entre ellos Héctor Motta, Pablo Marsó y Héctor Eberle, junto a productores locales.

El seminario apunta a consolidarse como un ámbito de intercambio entre el sistema científico, el sector productivo y las políticas públicas, abordando los desafíos actuales y futuros de la avicultura.

Con eje en la innovación, la sustentabilidad y el desarrollo territorial, la propuesta busca fortalecer el rol estratégico de la actividad en la economía regional y su proyección tanto a nivel nacional como internacional.

Apertura a cargo de autoridades. 10.00 hs. Mesa Redonda 1: “Problemas y perspectivas de la producción avícola en Argentina y el mundo” Modera: Daiana Pérez (INES CONICET-UNER) Exponen: 

● Valentina Locher (INES CONICET-UNER) 

● Emiliana Orcellet (FCS-UNER) 

● Maristani Habitzreiter (UFSM-Brasil) 

● Néstor Micheloud (SENASA) 

11.00 hs. Memoria y patrimonio de la avicultura. A cargo del Laboratorio de Patrimonio Documental de Entre Ríos y la Secretaría de Extensión (FCECO-UNER) - Dr. Maximiliano Camarda (INES CONICET-UNER/FCECO) 

11.15 hs. Pausa café 

11.30 hs. Mesa Redonda 2: “Innovación, cambios tecnológicos y transformaciones en la avicultura” Modera: Gonzalo Andrés (INES CONICET-UNER) Exponen: 

● Lucía Brambilla (INES CONICET-UNER) 

● Florencia Campostrini (FB-UNER) y Patricio García (FB-UNER/ Bonnin Hnos. S.A.) ● Analía Dragan e Ileana Famín (FCA-UNER)

 ● Carlos Sinesi (CEPA) 13 y 14 de abril de 2026 

Acreditación. 18.00 hs. 

Apertura Muestra: “Certamen de la reina y las princesas de la Fiesta Nacional de la Avicultura” – Karen E. Catelotti (INES CONICET-UNER/FHAyCS-UADER) / M. Emilia Schmuck (INES CONICET-UNER) 

18.30 hs. Mesa Redonda 3: “Arraigo, juventud y desafíos para la producción avícola entrerriana” Modera: Paula Roses (FTS-UNER-INES) / Francisco Federico (INTA) Exponen: 

● Alberto Ingold (Fundación Camelias) 

● Maria Emilia Schmuck (INES CONICET-UNER) 

● Jóvenes productores y productoras. 

19.30 Hs. Mesa Redonda 4: “El trabajo en la avicultura” Modera: Nadia Flores (INES CONICET-UNER) / Lucas Cardozo (INES CONICET-UNER) Exponen: 

● Karen Catelotti (INES CONICET-UNER) 

● Claudia Hollmann (FCG-UADER) 

● Constanza Miceo (FCA-UNER) 

20.30 Hs. Mesa Redonda 5: “Proyecciones sobre la producción, la innovación y el consumo de productos avícolas” Modera: Nestor Serfaty (FCECO-UNER) y Rocio Arce (FCECO-UNER) Exponen: 

● Rafael Blanc (Observatorio Avícola de Entre Ríos, INTA-UTN) 

● Daniel Giosa (ITU-UADER) 

● Maximiliano Camarda (INES CONICET-UNER/FCECO) 

● Juan Martin Gange (INTA) 

● Marcos Bernardi (Profesional del sector Software - Brasil) 

21.15 Hs. Panel de Cierre Modera: Maximiliano Camarda (INES CONICET-UNER/FCECO) Exponen 

● Héctor Motta (Grupo Motta) 

● Pablo Marsó (Las Camelias) 

● Héctor Eberle (Tecnovo) 

● Mariela Gallinger (Productora- ACCNA) 

CIERRE DE JORNADA / BRINDIS