La Municipalidad de Villaguay puso en marcha el ciclo 2026 del Comedor Universitario Municipal, un espacio que vuelve a posicionarse como una herramienta clave para acompañar a estudiantes terciarios y universitarios de la ciudad, garantizando acceso a una alimentación adecuada durante su formación académica.

Ubicado en la intersección de Rivadavia y 25 de Mayo, el comedor funciona de lunes a viernes y ofrece viandas saludables a precios accesibles. El servicio contempla distintas alternativas alimentarias, incluyendo menús tradicionales, opciones vegetarianas y preparaciones sin TACC, con el objetivo de responder a diversas necesidades nutricionales. Además, los estudiantes tienen la posibilidad de almorzar en el lugar o retirar su vianda para consumirla fuera del establecimiento.

Desde el municipio destacaron que la iniciativa forma parte de una política pública sostenida en el tiempo, orientada a promover la igualdad de oportunidades y a acompañar las trayectorias educativas de los jóvenes. En este sentido, el comedor no solo brinda un servicio alimentario, sino que también actúa como un soporte fundamental para favorecer la permanencia en el sistema educativo.

Uno de los principales grupos beneficiados por esta propuesta son los estudiantes de la Licenciatura en Kinesiología y Fisiatría de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER), que cuenta con sede en Villaguay. Para muchos de ellos, el acceso a una comida equilibrada y económica resulta determinante para sostener el ritmo de cursado y reducir los costos asociados a la vida estudiantil.

En un contexto económico desafiante, los comedores universitarios —tanto de gestión municipal como institucional— cumplen un rol central en la inclusión educativa. No solo mejoran las condiciones de estudio, sino que también contribuyen al bienestar integral de los estudiantes, permitiendo que puedan enfocarse en su formación sin que la alimentación represente una dificultad.

Asimismo, el espacio promueve hábitos saludables, ya que los menús son supervisados para garantizar su calidad nutricional. Este aspecto es especialmente valorado por la comunidad estudiantil, que encuentra en el comedor una alternativa confiable y equilibrada para su alimentación diaria.

Desde la Municipalidad subrayaron que la continuidad del Comedor Universitario reafirma el compromiso con la educación como motor de desarrollo individual y colectivo. En esa línea, remarcaron que este tipo de políticas permiten no solo acompañar a quienes ya están cursando estudios superiores, sino también incentivar a que más jóvenes elijan formarse en la ciudad.

Con la reactivación del servicio en 2026, Villaguay fortalece su perfil como ciudad educativa, apostando a generar condiciones que faciliten el acceso, la permanencia y la finalización de los estudios, consolidando así un camino de crecimiento para las nuevas generaciones.

El consumo de harinas sin gluten registra un crecimiento sostenido en distintas partes del mundo. Personas con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten o quienes optan por dietas alternativas buscan opciones más saludables y variadas. Este interés se refleja cada vez más en supermercados, panaderías y restaurantes, donde la oferta de productos libres de gluten se amplía año tras año.

Sin embargo, especialistas advierten que no todas las harinas sin gluten garantizan un aporte nutricional equilibrado. La información clara sobre sus propiedades resulta clave para tomar decisiones informadas y evitar deficiencias.

La adopción de una dieta sin gluten puede generar carencias nutricionales si no se planifica adecuadamente. Según la Mayo Clinic, muchas harinas y productos sin gluten contienen menos fibra, hierro, calcio y vitamina B12 que sus equivalentes integrales tradicionales. Además, los alimentos procesados sin gluten suelen incluir mayores cantidades de azúcares añadidos y grasas, lo que puede afectar la calidad nutricional general.

En la misma línea, la Cleveland Clinic recomienda priorizar harinas integrales y menos refinadas, como las de trigo sarraceno, amaranto, quinoa, maíz y legumbres. Estas opciones ofrecen un mejor aporte de fibra, proteínas y micronutrientes. También advierte que el consumo excesivo de mezclas industriales refinadas puede derivar en dietas pobres en nutrientes y altas en calorías vacías.

Especialistas citados por el diario El Tiempo señalan que eliminar el trigo no implica automáticamente un beneficio nutricional. Aunque las harinas sin gluten suelen asociarse a una alimentación más saludable, su perfil nutricional varía considerablemente.

Algunas contienen más fibra o proteínas que el trigo refinado, mientras que otras pueden resultar pobres en micronutrientes o tener un alto contenido calórico. Por ello, sustituir el trigo por cualquier alternativa no garantiza una dieta equilibrada. La clave está en analizar el origen, el grado de refinamiento y la composición de cada producto.

De acuerdo con especialistas consultados por El Tiempo, tres harinas sin gluten sobresalen por su perfil nutricional:

Este pseudocereal no contiene gluten y aporta fibra, proteínas y vitaminas del grupo B. Su sabor intenso y su textura la convierten en una opción habitual para panificados, crepes y preparaciones saladas.

Fuente de carbohidratos complejos, magnesio y fósforo, es fácil de digerir y forma parte de la tradición culinaria de América Latina. Se utiliza en múltiples recetas y es una de las alternativas más accesibles.

Destaca por su alto contenido de fibra y su bajo aporte graso. Proporciona energía sostenida y suele emplearse como sustituto del cacao en preparaciones dulces. Además, contiene calcio y hierro, lo que la vuelve atractiva para dietas vegetarianas y veganas.

Los expertos insisten en que el consumo de harinas —sean o no libres de gluten— debe ser moderado. Una alimentación equilibrada requiere variedad de fuentes de nutrientes y predominio de alimentos frescos. El uso exclusivo o excesivo de una sola harina puede limitar el aporte nutricional.

También recomiendan revisar etiquetas, priorizar productos integrales y consultar a un profesional de la salud antes de realizar cambios significativos en la dieta, especialmente en casos de patologías diagnosticadas.

El mercado de harinas sin gluten evoluciona con rapidez. Empresas y productores desarrollan nuevas alternativas a partir de legumbres, tubérculos y semillas, con foco en la sustentabilidad y el valor nutricional. La tendencia apunta a productos funcionales enriquecidos con proteínas, fibras o minerales.

No obstante, especialistas subrayan que la educación alimentaria cumple un rol central. Elegir harinas sin gluten puede ser beneficioso, pero solo si la decisión se basa en información confiable y necesidades reales.

Las harinas de trigo sarraceno, maíz y algarroba se posicionan como opciones recomendadas por su perfil nutricional. Sin embargo, no reemplazan la diversidad de alimentos frescos ni garantizan por sí solas una mejor nutrición. La clave está en informarse, combinar fuentes y moderar el consumo diario.

Para muchas personas, pensar qué cocinar cada día se convierte en una verdadera odisea. Los tiempos acotados que imponen las jornadas laborales y las tareas domésticas suelen dejar poco margen para planificar menús elaborados, aun cuando siempre existen recetas sencillas y rápidas que permiten comer de forma saludable. Sin embargo, con la llegada de Navidad y Año Nuevo, la ecuación cambia: hay mayor predisposición para dedicarle tiempo a la cocina y sorprender con platos distintos, sin que eso implique complejidad ni largas horas frente a las hornallas.

Las fiestas de fin de año representan uno de los momentos más especiales del calendario y, tradicionalmente, la mesa suele girar en torno a comidas clásicas como el asado, el pavo o el cerdo. No obstante, en los últimos años cada vez más familias eligen alternativas más livianas, accesibles y frescas, que mantengan el espíritu festivo sin resultar pesadas. En ese contexto, las recetas agridulces ganan protagonismo por su equilibrio de sabores, su versatilidad y su facilidad de preparación.

Estos platos combinan a la perfección con guarniciones frías o tibias, se adaptan a distintos métodos de cocción y permiten lucirse sin necesidad de ser un experto en cocina. Para Nochebuena, elegir una receta que agrade a la mayoría y sea práctica de realizar es clave, especialmente para quienes ofician de anfitriones. En ese sentido, el pollo glaseado con miel y mostaza aparece como una opción ideal: es jugoso, aromático y tiene un delicado toque cítrico que aporta frescura al menú navideño.

El pollo glaseado con miel y mostaza se destaca por su simpleza y por utilizar ingredientes fáciles de conseguir. Para una cena liviana para cuatro personas, se recomienda una presa por comensal.

Ingredientes:

En primer lugar, se deben mezclar la miel, la mostaza, el jugo cítrico, el aceite de oliva y el ajo hasta integrar bien todos los ingredientes. Luego, se salpimenta el pollo, se lo coloca en una fuente y se lo cubre con la marinada. Es recomendable dejarlo reposar al menos 30 minutos para que tome sabor.

Para cocinarlo al horno, se debe precalentar a 180 °C y llevar el pollo durante 35 a 45 minutos, girándolo y pincelándolo con el glaseado para lograr un dorado parejo. En el caso de optar por la plancha, se sella el pollo a fuego medio y se agrega la salsa de a poco, permitiendo que se caramelice suavemente.

Una vez listo, se aconseja dejarlo reposar unos minutos antes de servirlo. Puede acompañarse con ensaladas frescas, batatas asadas o arroz con frutos secos, completando así un plato equilibrado y atractivo para la mesa navideña.

Victoria.- El viernes 13 pasado, directivos de distintas escuelas entrerrianas se encontraron con una noticia alarmante: la acreditación de las partidas destinadas a comedores escolares llegó con una reducción que, en muchos casos, alcanza entre el 40% y el 50%. Esta drástica disminución afecta a instituciones de todos los niveles y modalidades, y responde a decisiones que, aunque aplicadas desde el Consejo General de Educación, tienen origen en el Ministerio de Capital Humano de la Nación.

“Nos avisaron que ya estaba habilitada la tarjeta. Todos fuimos a consultar el saldo, y ahí empezaron a circular los mensajes: escuelas que recibieron 900 mil pesos menos; otras bajaron a la mitad de su presupuesto. Nadie podía creerlo”, relató un directivo del departamento Victoria, que accedió a hablar con Paralelo 32 con reserva de fuente.

Lo más desconcertante es que el recorte se produce a menos de dos meses de un anuncio oficial de aumento en las partidas. “En abril se comunicó un incremento del 20%. ¿Y ahora esto? Con 800 mil pesos no se puede dar de comer a 150 alumnos durante todo un mes”, agregó.

La situación se agrava por las exigencias impuestas desde el programa de comedores: un menú fijo, con cortes de carne tres veces por semana —chuletas de cerdo, hamburguesas de pescado, milanesas— y frutas específicas como banana, con precios que se disparan semana a semana. “Antes había flexibilidad para armar los menús según la realidad de cada escuela. Hoy, eso ya no existe”.

Al problema presupuestario se suma una creciente presión administrativa. “Se exige que no haya una sola boleta por compra, que se presenten remitos por separado, que las compras se repartan. ¿Quién puede sostener eso con menos dinero y más burocracia?”, se preguntan desde las instituciones, que además deben cumplir con auditorías y visitas de los coordinadores zonales, quienes controlan hasta el número exacto de paquetes de fideos utilizados.

Lo que resulta todavía más grave es la falta de comunicación clara desde los organismos responsables. La única explicación oficial fue un mensaje de WhatsApp en el que se justificó el recorte en función de los datos declarados en la Circular 2 —una declaración jurada de la cantidad de estudiantes que utilizan los servicios de comedor y copa de leche—, sin que se haya emitido hasta el momento un comunicado formal que dé cuenta del cambio presupuestario.

“Cuando los directivos reclamamos, la respuesta fue cerrar el grupo de WhatsApp. Se nos pidió que llevemos nuestras quejas a grupos privados, como si fuera un problema entre nosotros y no una política pública que nos atraviesa a todos”, detalló la fuente sobre lo ocurrido en Victoria.

La respuesta desde el Gobierno provincial, a través del director de comedores escolares Lautaro Asalini, encendió más la polémica: insinuó que las escuelas falsean sus datos para inflar la matrícula y así recibir más recursos. “Eso es inadmisible. Todos los estudiantes están cargados en SAGE, como exige el CGE. No podemos mentir en esos datos. Y si algún día faltan, eso no justifica recortarles el plato de comida durante todo el mes”.

En medio de una crisis económica que empuja a muchas familias a depender cada vez más de la asistencia escolar, la reducción del presupuesto en comedores deja a las instituciones educativas —y también a clubes y otras organizaciones barriales— como últimos bastiones de contención social. “Hoy en día la escuela no solo educa: también alimenta. Y muchas veces es la única comida completa del día para los chicos. No podés desentenderte de eso”.

La sobrecarga recae directamente sobre los equipos directivos, que en muchos casos terminan endeudándose con proveedores para el siguiente mes, o incluso poniendo dinero de su bolsillo para garantizar que los estudiantes coman. “Tenemos que ir a verdulerías, a carnicerías, negociar precios, pedir fiado, cumplir con todos los trámites y además dirigir una escuela”.

Mientras tanto, muchas escuelas siguen funcionando con cocinas deterioradas, sin heladeras en condiciones o con personal reducido, incluso en instituciones primarias que alimentan a más de 500 chicos al día. “Estamos en una situación insostenible: menos recursos, más exigencias, menos personal, más estudiantes”.

Lo que está ocurriendo no es aislado. Desde Paraná hasta zonas rurales, desde escuelas primarias hasta especiales, los testimonios se repiten. “En todos lados bajaron la partida a la mitad. Y todavía nadie se hizo cargo. Nadie admitió el error, porque no fue un error: fue una decisión”.

En Entre Ríos, alrededor de un tercio de los estudiantes —aproximadamente 110.000 chicos— accede diariamente a una comida completa en alguno de los 1.100 comedores escolares distribuidos en toda la provincia. Si se contempla también a quienes desayunan o meriendan en las instituciones educativas, la cifra asciende a cerca de 190.000 alumnos, lo que representa casi el 60% de la matrícula provincial.

Así lo confirmó Lautaro Azzalini, director de Comedores del Ministerio de Desarrollo Humano entrerriano, en declaraciones al programa radial Lo Que Queda del Día, emitido por Oíd Mortales Radio de Concordia. El funcionario explicó que este nivel de cobertura alimentaria se mantiene estable respecto al año anterior y se encuentra en línea con los valores históricos y con la media nacional.

El Estado provincial destina actualmente unos 3.100 millones de pesos mensuales exclusivamente para la compra de alimentos. A esto se suman los sueldos del personal —unas 3.000 personas empleadas directamente por la Dirección de Comedores—, los gastos operativos y el mantenimiento edilicio.

Según la planilla de Gastos por Programa del gobierno entrerriano, en abril el Ministerio de Desarrollo Humano destinó $17.864 millones para la atención de comedores escolares, infantiles, comunitarios y de hogares, y otros $1.906 millones para políticas alimentarias. Este total de $19.770 millones representó el 1,28% del gasto provincial mensual, superando ampliamente otros programas como el de la Comisión Administradora para el Fondo Especial de Salto Grande (Cafesg) o el de Vialidad Provincial.

En términos concretos, este aporte estatal significó en abril una transferencia indirecta de $104.000 por persona para cada uno de los 190.000 beneficiarios.

Azzalini explicó que, si bien en 2024 no se registró un salto abrupto en la demanda alimentaria, sí se experimentó un crecimiento en la nómina de comensales, debido en parte a la incorporación de servicios en escuelas que venían solicitando la apertura de comedores desde hacía años. “Eso también te incrementa un poco la nómina, pero en ese sentido es bastante constante, no hay grandes sobresaltos”, señaló.

Detalló además que la apertura de un comedor escolar requiere la intervención coordinada con otras áreas del Estado. La Dirección de Arquitectura y el Servicio General del Consejo General de Educación (CGE) deben verificar que existan condiciones adecuadas en cuanto a infraestructura, equipamiento y seguridad. “Sin ese visto bueno, es casi imposible abrir el comedor”, subrayó.

El personal de cocina depende directamente de la Dirección de Comedores, no del CGE. Se trata de cerca de 3.000 trabajadores que prestan servicio en toda la provincia. Azzalini remarcó que estos recursos humanos son esenciales para el funcionamiento diario del sistema y que el presupuesto alimentario, si bien significativo, no incluye sus salarios ni los gastos generales de la infraestructura escolar.

En cuanto al enfoque nutricional, el director explicó que se está avanzando en la digitalización del sistema de registro de menús y consumos. Hasta ahora, cada comedor completaba planillas en papel, lo que dificultaba el control y trazabilidad. Con el nuevo sistema, la información será digital, en tiempo real, y permitirá verificar que los menús planificados por nutricionistas se cumplan efectivamente en cada institución.

Además, en colaboración con la Universidad Autónoma de Entre Ríos (UADER), este año comenzará un estudio nutricional en alumnos de primer y sexto grado, con el objetivo de generar una muestra representativa que permita evaluar el estado nutricional infantil y tomar decisiones en función de datos concretos.

“Un chico mal nutrido probablemente tenga más dificultades para aprender y eso impacta en su trayectoria escolar. Si logramos que los chicos estén mejor nutridos, van a rendir mejor, va a bajar la deserción y más estudiantes podrán continuar sus estudios superiores”, reflexionó Azzalini.

En Entre Ríos no existen comedores comunitarios sostenidos directamente por el Estado. Sin embargo, el Ministerio de Desarrollo Humano colabora con organizaciones sociales que brindan asistencia alimentaria en sus comunidades. “Fuera de la estructura escolar, esos aportes son puntuales y no forman parte del sistema formal de comedores”, aclaró.

Actualmente, se estima que unos 40.000 entrerrianos reciben algún tipo de ayuda alimentaria a través de estas entidades comunitarias.

Con el objetivo de fortalecer la asistencia alimentaria y garantizar el acceso a una nutrición adecuada para miles de personas en situación de vulnerabilidad, el gobierno provincial, a través del Ministerio de Desarrollo Humano, resolvió un incremento del 15 por ciento en las partidas destinadas a los comedores.

La medida, que se implementa por medio de la Dirección de Comedores dependiente de la Secretaría de Gestión Social, busca evitar que el poder adquisitivo de los fondos asignados se vea afectado por la inflación. De hecho, el aumento otorgado supera los índices inflacionarios registrados en lo que va del año, lo que permitirá sostener e incluso mejorar la calidad de los alimentos que reciben quienes asisten diariamente a estos espacios.

Desde la cartera social se indicó que esta decisión se enmarca en una política sostenida desde el año pasado, cuando también se dispusieron aumentos por encima de la inflación. “Nuestro compromiso es seguir reforzando progresivamente las partidas, priorizando el derecho a la alimentación y acompañando a quienes más lo necesitan”, afirmó el director de Comedores, Lautaro Azzalini.

El refuerzo alcanza a comedores escolares, comunitarios y otros espacios distribuidos en el territorio provincial. Al respecto, el secretario de Gestión Social, Pablo Omarini, subrayó: “Esta decisión forma parte de la política alimentaria que impulsa el gobierno provincial, con eje en la equidad territorial. No se trata sólo de aumentar fondos, sino de garantizar condiciones dignas y equitativas para el acceso a la alimentación en todos los rincones de la provincia”.

Victoria.- Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), en los últimos 40 años se triplicó la cantidad de personas con obesidad en el mundo; siendo claramente el sobrepeso y la obesidad las formas más prevalentes de malnutrición, mostrando en los últimos años una tendencia creciente en todas las edades y grupos sociales.

De hecho cada 4 de marzo, día en que se conmemora la lucha contra esta patología, desde los sectores públicos de salud, educación, comunicación, alimentación y la gestión de políticas de cuidado, se busca concientizar y sensibilizar sobre la misma. Oportunidad aquella, que permite recordar que con su prevención se contribuye a reducir la carga global de otras enfermedades crónicas asociadas, como diabetes, patologías cardiovasculares y otras.   

Desde Paralelo 32 dialogamos al respecto con el Lic. en Nutrición Matías Catania (Matrícula 523), oriundo de la ciudad de Rosario, radicado en Victoria, quien en primera instancia a modo explicativo hizo hincapié en la diferencia sustancial de dos términos que cuando se menciona esta temática, están en el boca a boca; sobrepeso y obesidad.

“Hablar de sobrepeso es justamente cuando tenemos un peso sobrevaluado, hasta ahí es sobrepeso y la balanza nos está avisando; pero cuando ese peso se sigue sobredimensionando a más escala, ya no es solamente un aumento de la báscula del instrumento, sino que te está avisando que hay un aumento de la materia grasa en el cuerpo” indicó, agregando que dependiendo de la región del cuerpo donde se ubique ese componente graso, puede traernos una diversidad de complicaciones. 

Catania hizo hincapié en la obesidad como la punta de lanza de otras situaciones adversas, “en realidad la obesidad no es la obesidad en sí misma, sino que es el disparador de un montón de enfermedades que ella misma atrae”, expresó.

“Todo empieza a generarse como un síndrome, generalmente un síndrome metabólico, por ejemplo en la región del cuerpo donde se encuentran las vísceras, cuando la grasa empieza a taparlas, lo que empieza a pasar es que, en primer lugar la insulina tiene que secretar más para que la glucosa pueda entrar, entonces empezamos en un Síndrome de Insulina Resistencia”. Explicó que esto conlleva hacia otros factores como la suba de presión arterial, taponamiento arterial, suba de cuerpos lipídicos en el cuerpo y otras complicaciones.

“Si no le ponemos un ‘parate’, la Diabetes Dos no es sólo el problema, ya que se pone peor con dos causas de muerte que son muy fuertes en Argentina, una es el ACV y la otra es el infarto agudo de miocardio”.

Durante la entrevista Catánea expuso tres factores que atraviesan y definen la prevalencia de esta patología en la sociedad:

“El primer gran factor es que hemos dejado de consumir alimentos. Seis décadas atrás era impensado que una persona tuviera que ir a un nutricionista a aprender a comer. En cierta forma nos alimentamos, la industria hizo lo suyo, nos facilitó en tiempo, en practicidad, en un montón de cosas y es como que… vamos a decirlo así, caímos en su trampa, hoy no comemos alimentos, hoy comemos comida y ahí hay mucha trampa”, sentenció.

Expuso luego que lo que la industria busca es que uno consuma sus productos y tenga la necesidad de seguir consumiéndolos, “hay resaltadores de sabor, aditivos, conservantes, entonces así nos vamos metiendo en un círculo vicioso”.

“Yo soy de la camada en donde en el patio de casa había un gallinero, había una huertita, hasta había algunas gallinas de criadero, es decir consumíamos eso”, comentó, sumando a su relato que se pasó de aquel contexto a la facilidad que genera la industria, “ahí nos fuimos metiendo en la trampa y hoy lo que vemos en los índices de obesidad desde la infancia es parte de eso”. “No va a pasar mucho tiempo hasta que nos demos cuenta como sociedad que debemos volver a lo de antes para alimentarnos bien”, remató.

Aquí hizo hincapié en la franja etaria de los niños, los cuales claramente son siembra y cosecha de una generación absolutamente virtualizada en todos los aspectos de la vida.

“Lo veo mucho en los niños, se ha dejado el juego real por otro nuevo mundo, vamos a llamarlo mundo virtual o juego de teléfono, y cuando digo teléfono hago mención a todos los dispositivos que encontramos, desde una playstation, una tablet  y otros; los chicos ya no juegan como antes y no estoy hablando de deporte; hablo del juego de la plaza, el juego del campito en donde hacíamos un picadito; ahora secretan dopamina, oxitoxina con una pantalla”.

Agregó al respecto que aquello también tiene su trampa, ya que genera cada vez más secreción y a la vez cuando quieren agarrar una bicicleta o una patineta, los aburre, volviendo a ese círculo vicioso de pantallas y comiendo comida que no es alimento”.

Bien podríamos decir que el estrés es un estado, sentimiento de preocupación permanente, paralizando así ese descanso que define a la vitalidad sana y en consecuencia, llevando a importantes estados de ansiedad, amén de otras emociones como frustración y furia entre otras, cerrando así ese círculo vicioso al que el nutricionista Catania hace mención.

“Acá ya nos centramos en un mundo más adulto y en niños también, ya que hoy en día los padres salen a trabajar porque la economía no alcanza, el niño desamparado se encuentra frente a una pantalla y empiezan a tener sus emociones… y el cuerpo habla”.

“Hay una hormona que se llama la hormona del estrés, en realidad es una hormona que secreta la glándula suprarrenal que se llama cortisol, que es una hormona de supervivencia, ¿pero qué es lo que hace?, como cree que vos estás en supervivencia, lo que consumís lo tiende a guardar, y todo eso suma”. 

Párrafo aparte, destacó el trayecto de salida de esa cadena errónea de conductas que llevan a una vida no saludable, hacia una la adquisición de una conducta alimenticia, que es lo que nos llevará a una vida saludable.

“Un peso sobrevaluado es una alerta, hay que buscar ayuda e ir a un nutricionista matriculado que te va a enseñar a alimentarte bien, te va a educar, si empezamos a comer alimentos vamos a empezar a ver un cambio de energía y ahí se inicia el mentado Círculo Virtuoso, si nos alimentamos bien, tendremos otra vibra, otra energía, nos sentiremos mejor, ayudados con una buena actividad física”.

Dentro de aquello, Catania dijo cómo lograr y llegar a la instancia de la cultura alimenticia, “siempre a mis pacientes les hago un dibujo, en donde hacemos una Y, donde vamos por un sendero y donde se encuentra la bifurcación y se abren dos caminos, es ahí donde nosotros tenemos que elegir, como en todas las cosas de la vida. Por un lado tenemos todos los alimentos procesados, los productos de la industria, ricos, fáciles, rápidos y por el otro, tenemos los alimentos, productos de la naturaleza, lo que yo hago es enseñarles a ir por ese camino de la naturaleza, donde hay frutos secos, frutas de estación, si son orgánicas mejor, vegetales, integrales y una amplia variedad de alimentos saludables”.

Al finalizar hizo una observación contundente, “ya no se puede hablar de la obesidad como una epidemia, sino como una pandemia”.-

(Instagram: @lic.maticatania; Correo: licmaticatania@gmail.com

Web: www.matiascatania.com.ar)

Luego del gran éxito de su noche inaugural el pasado sábado, el Carnaval de Encuentros 2025 se alista para su segunda jornada festiva, que tendrá lugar mañana a partir de las 21:00 horas en la avenida Raúl Alfonsín, frente al Centro de Convenciones. Con una variada propuesta artística y la participación de diversas agrupaciones, el evento promete ser una verdadera celebración de la cultura y la alegría carnavalera.

En esta nueva jornada, el público podrá disfrutar del colorido desfile de la comparsa infantil "Un Mundo de Fantasías", la murga "Otrebor Atrim", la "Batucada Pirayú" y las scolas "Reina del Norte con Batería C4" y "Colores con Batería Urutaú". Cabe destacar que esta última agrupación llega desde la vecina localidad de Villa Domínguez para sumarse a la fiesta con toda su energía y ritmo. Además, la comparsa "Univerá" volverá a pisar la pasarela, mientras que "Ritmocolor" realizará su debut con una puesta en escena que promete sorprender. Para el cierre de la noche, el broche de oro lo pondrá la reconocida comparsa "Salgueiro" de la ciudad de Paraná.

Las entradas para asistir al evento continúan a la venta de manera anticipada por un valor de $2.500, mientras que en puerta el costo será de $3.000. Además, los asistentes podrán disfrutar de un completo servicio de cantina y comidas rápidas dentro del circuito de carnaval.

Con el objetivo de garantizar el disfrute y la seguridad de todos los presentes, la Comisión Organizadora del Carnaval de Encuentros 2025, en conjunto con las agrupaciones participantes, emitió una serie de recomendaciones dirigidas al público asistente.

En primer lugar, se solicitó a los espectadores que eviten ingresar al circuito durante el recorrido de las agrupaciones. Esta medida no solo permite disfrutar plenamente de las coreografías sin interrupciones, sino que también contribuye a prevenir cualquier incidente que pudiera afectar la integridad de los bailarines y del público.

Asimismo, se recomendó no arrojar pomos de espuma dentro del circuito, ya que este tipo de acciones pueden generar caídas y afectar el normal desarrollo del evento. La organización hizo hincapié en que el respeto y la colaboración de todos son fundamentales para que la fiesta transcurra en un ambiente seguro y armonioso.

"Agradecemos tu compromiso y entusiasmo para que cada noche de carnaval sea inolvidable para todos. Hagamos juntos que esta fiesta brille más que nunca", expresó la Comisión Organizadora en su mensaje oficial.

Crespo- Autoridades de la Escuela 187 “Argentina Soberana” de Crespo recibieron la autorización del Consejo General de Educación y de la Dirección Departamental de Escuelas Paraná, para el techado del patio del establecimiento, un gran anhelo que tiene la comunidad educativa y para el que se tuvo la cooperación del Ministerio de Planeamiento, Infraestructura y Servicios del Gobierno de la Provincia de Entre Ríos en la presentación de los planos.

La cooperadora cuenta con materiales y fondos para iniciar la construcción, pero esperaban este aval, para que la obra comience a hacerse realidad. Se confirmó que en los próximos días ya se realizarían los primeros trabajos, con la idea de terminar la tarea antes del inicio del ciclo escolar 2025.

Recordemos que han sido días de movimientos institucionales además en la institución, ya que el Jurado de Concursos del CGE de la provincia realizó la convocatoria para la cobertura del cargo de Supervisora Departamental Zona B, por la jubilación de quien venía cumpliendo esa función, Amalia López. 

Tras el respectivo concurso, del que podían participar todos los directores titulares, se confirmó que Verónica Wolf, de gran trayectoria en la docencia, asumirá a partir del 1 de enero como supervisora escolar de nivel primario, “Zona B” del Departamento Paraná. El cargo le fue adjudicado por ser el puntaje mayor entre quienes se presentaron. La dirección de la escuela 187, en consecuencia, pasará a ser ocupada por Gabriela Angelini (también por concurso), hoy vicedirectora de la institución.

“Como balance, cerrando este 2024, considero que fue un año muy bueno tanto en lo pedagógico como en lograr ese tan ansiado techo, que se convierte en realidad ahora pero donde también hay que valorar y recordar a muchos integrantes de diferentes cooperadoras anteriores que fueron dejando su granito para poder hacerlo. Hoy finalmente ese sueño se puede hacer realidad y es una gran alegría para toda la comunidad educativa”, dijo Wolf esta semana a Paralelo 32. 

Las fiestas de fin de año dejan su huella: cenas abundantes, bebidas a discreción y un ambiente de indulgencia que, aunque agradable, suele terminar con sentimientos de pesadez y la intención de "empezar a cuidarse". Sin embargo, el regreso a una rutina saludable se encuentra a menudo con la pereza y las trampas del sedentarismo, un problema que trasciende las resoluciones de Año Nuevo.

La incorporación de tecnologías en la vida cotidiana ha reducido significativamente la actividad física, llevando a muchas personas a pasar la mayor parte de sus días sentadas o reclinadas. Este estilo de vida tiene consecuencias graves:

La Organización Mundial de la Salud (OMS) define la actividad física como cualquier movimiento corporal que requiera consumo de energía, desde caminar hasta practicar deportes. Este tipo de actividad, tanto moderada como intensa, es fundamental para prevenir enfermedades no transmisibles como diabetes, cáncer y problemas cardíacos. Además, mejora la salud mental, el bienestar general y el desarrollo físico en niños y adolescentes.

A pesar de sus beneficios, el 31% de los adultos y el 80% de los adolescentes no alcanzan los niveles recomendados de actividad física. La meta global es reducir la inactividad física en un 15% para 2030, lo que evitaría costos de salud pública que podrían alcanzar los 300 mil millones de dólares entre 2020 y 2030.

Javier Butragueño, experto en Ciencias de la Actividad Física y la Obesidad, enfatiza la importancia de comenzar con objetivos alcanzables. Sugiere iniciar con 10 minutos diarios de ejercicio, como fuerza o caminatas rápidas, y aumentar gradualmente la intensidad y duración. También recomienda buscar actividades sencillas y combinarlas con algo placentero, como escuchar un pódcast o entrenar con amigos.

“Cualquier plan que no se pueda mantener en el tiempo, va a fracasar”, advierte Butragueño. El secreto está en crear un hábito sostenible, donde la motivación se derive de objetivos personales claros, como mejorar la calidad de vida, reducir el estrés y aumentar la energía.

El foco en la apariencia física suele ser un obstáculo para mantener la perseverancia. Los beneficios de la actividad física van mucho más allá: mejoran el estado de ánimo, la calidad del sueño y la confianza en uno mismo. Al centrar los esfuerzos en el bienestar general, los resultados son más duraderos y satisfactorios.

El desafío después de los excesos de fin de año no es solo regresar al movimiento, sino mantenerse activo de manera constante. La clave está en pequeños pasos que conduzcan a cambios significativos, recordando siempre los beneficios que cada esfuerzo aporta a la salud y la calidad de vida. Como dice el proverbio: mens sana in corpore sano.

Victoria.- La clásica e histórica esquina de Congreso y Rocamora, coronada por un edificio que es todo un emblema arquitectónico de aquellos años de esplendor y distinción social, necesita recuperar su brillo e impronta, por ello, la actual comisión presidida por José Luis Murature se ha dado a esta tarea.

“Es una restauración difícil, por lo complejo de su ornamentación, ya que no es lo mismo que una puesta en valor de una casa, departamento, etc.”, dijo Murature a Victoria Te Ve.

Han comenzado justamente por la entrada, donde se luce una escalera de mármol de Carrara, habitación donde además se recuperaron y pintaron paredes, aberturas y techo. “También pudimos restaurar la lámpara (araña), y la bajamos dos metros para que se luzca mejor. Es más, había gente que no reparó en ella por estar en altura”.

Murature anticipó que los costos son muy importantes para restaurar todo el edificio, teniendo en cuenta, además, que tiene un segundo piso (antiguas salas de juego) y un subsuelo, además de un patio, baños, cielorrasos, cocina, mobiliario, la parte eléctrica, etc. “Y como se trata de una tarea importante, la estamos programando para marzo/abril”.

Sobre el final, Murature dijo que han recibido un auspicio de una firma constructora de Rosario, donde él trabajó durante años, y que además está aportando sombrillas, sillas, etc.

Entre los platos tradicionales que engalanan las mesas de los argentinos durante las fiestas de fin de año, el vitel toné es un favorito indiscutido. Su presencia es habitual tanto en la cena de Nochebuena como en los festejos de Navidad y Año Nuevo.

El vitel toné, cuyo nombre original en italiano es “vitello tonnato” (que significa “ternera atunada”), tiene sus raíces en la gastronomía italiana. Sin embargo, su popularidad en Argentina ha superado las costumbres de su país de origen, donde no es tan común en las festividades. Aquí, se ha convertido en un símbolo de las celebraciones familiares, adaptándose al gusto local y a las tradiciones culinarias argentinas.

Una de las características del vitel toné es que se sirve frío, lo que lo convierte en una opción ideal para las altas temperaturas del verano argentino. Pero, dado que contiene ingredientes como carne y mayonesa, es fundamental almacenarlo correctamente para garantizar su frescura y seguridad alimentaria.

Aunque la congelación puede ser una alternativa, para disfrutar del vitel toné en su mejor versión, se recomienda consumirlo fresco dentro de los 3 o 4 días posteriores a su preparación. Así, el sabor y la textura de esta delicia se mantienen óptimos para el deleite de los comensales.

Más allá de su origen italiano, el vitel toné ha encontrado en Argentina un lugar especial, convirtiéndose en un plato emblemático de las reuniones familiares y las celebraciones de fin de año. Su versatilidad, su sabor único y su capacidad de adaptarse a las costumbres locales lo han consagrado como un clásico que no puede faltar en las mesas festivas.

El Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) informó que una familia tipo (compuesta por dos adultos y dos menores) necesitó ingresos de al menos $1.001.466 en noviembre para no ser considerada pobre. Este valor surge de la medición de la Canasta Básica Total (CBT), que incluye alimentos, bienes y servicios esenciales como transporte, salud, vestimenta y educación.

Para un adulto, el monto requerido para superar la línea de pobreza fue de $324.099. En cuanto a la línea de indigencia, determinada por la CBA, un adulto necesitó ingresos superiores a $142.149 y una familia tipo $439.240.

La diferencia en la suba de ambas canastas se explica por la composición de la CBT, que incluye bienes y servicios más allá de los alimentos. Durante noviembre, los rubros con mayor incremento mensual fueron:

Estos aumentos impactaron en mayor medida a la CBT, elevando el costo de vida más allá de las necesidades alimentarias básicas.

El incremento mensual de la CBT en noviembre fue menor al promedio registrado en meses anteriores, aunque su impacto acumulado en el año evidencia una fuerte erosión del poder adquisitivo. La inflación persistente y el alza en servicios esenciales dificultan que las familias argentinas logren cubrir los requerimientos mínimos para una vida digna.

Este panorama refleja una creciente presión económica sobre los sectores más vulnerables, donde las variaciones en ítems como transporte y educación añaden desafíos adicionales al presupuesto familiar.

Con la llegada de las fiestas de fin de año, las familias argentinas ya se preparan para disfrutar de momentos únicos alrededor de la mesa. Este año, las carnes de pollo y cerdo se posicionan como las grandes estrellas de las celebraciones navideñas y de Año Nuevo, gracias a su accesibilidad económica, destacados beneficios nutricionales y versatilidad culinaria.

De acuerdo con un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario, estas carnes destacan por su excelente relación precio-calidad, siendo una alternativa cada vez más preferida frente al incremento de los precios de la carne vacuna.

Más allá de su precio, las carnes de pollo y cerdo ofrecen aportes nutricionales que las convierten en elecciones saludables:

La versatilidad de estas carnes permite preparar platos tradicionales o innovadores que sorprenderán a los comensales:

Estas fiestas, las familias argentinas pueden apostar por el pollo y el cerdo como los protagonistas de sus mesas. Con platos llenos de sabor, tradición y beneficios para la salud, estas carnes aseguran momentos inolvidables junto a los seres queridos.

La presentación se realizó en la cocina de la Escuela Hogar Eva Perón. Con esta incorporación que forma parte del Plan de Transformación de Comedores Escolares Provinciales, el área se convierte en el primer sector de la provincia en implementar un trámite totalmente libre de papel.

La ministra de Desarrollo Humano, Verónica Berisso, y el secretario de Modernización, Emanuel Gainza, encabezaron la presentación, destacando las funcionalidades clave del sistema. Estas incluyen la carga de menús e ingredientes, el control de asistencias, la valoración de las condiciones edilicias por parte de las cocineras, y la posibilidad para los supervisores de realizar evaluaciones y enviar informes de forma instantánea. Todo esto representa un importante avance para la Dirección de Comedores, dependiente de la Secretaría de Gestión Social.

En la oportunidad, Berisso agradeció el esfuerzo de todos los equipos involucrados y afirmó: "Esto responde a dos pedidos del gobernador Rogelio Frigerio: por un lado, la búsqueda de eficiencia, transparencia e innovación para contar con un Estado que resuelva problemas; y por otro, la importancia de atender la alimentación, para saber qué están comiendo nuestros niños".

Gainza, por su parte, detalló: "Hoy presentamos una nueva herramienta que digitaliza el 100 por ciento de la gestión de los comedores de la provincia. Lo que hasta hoy se hacía de manera manual, en papel y usando carbónicos para las copias, a partir de ahora se va a poder hacer desde un celular. Con este nuevo sistema, las cocineras van a dejar de perder tiempo llenando planillas y van a poder dedicarse a lo más importante: alimentar bien a nuestros chicos".

En tanto, el secretario de Gestión Social, Pablo Omarini, también subrayó la importancia de este avance: "La alimentación no solo es un derecho humano fundamental, sino que es crucial para el desarrollo de la provincia. Una buena alimentación mejora la memoria, la atención, el rendimiento en matemáticas y el vocabulario de los chicos; en resumen, los prepara mejor para aprender".

En el evento estuvieron presentes los directores de Comedores, Lautaro Lazzarini; y de Modernización, Alejandro Milderberger; la gerente General del Sistema de crédito de Entre Ríos (Sidecreer), María Gabriela Vergara, junto a otros funcionarios, legisladores provinciales y representantes de gremios y organizaciones.

Estos seis meses de gestión se han convertido en un acelerado “viaje en el tiempo”, con el propósito de acortar esas distancias y devolver a los entrerrianos un Estado fuerte y ágil, con sus finanzas saneadas y herramientas de gestión eficientes para todas las dimensiones del crecimiento social.

Bajo la lógica del sentido común, la planificación, el orden y la innovación, gobernar “sin plata” se ha vuelto una circunstancia muy difícil que –sin embargo- nos preparará a todos, para cuando el contexto comience a mejorar.

Esa oscuridad y desorganización que encontramos al iniciar el mandato, llevo la ineficiencia a su peor expresión que es no poder asistir al más vulnerable. Sencillamente, encontramos un Estado “desnudo frente a la necesidad”.    Pero la ayuda a quienes más necesitan no puede esperar nunca y menos en este momento, y por eso, es una de las prioridades de la gestión provincial.  Garantizando especialmente la alimentación.

Decimos que “se puede gestionar sin plata” porque no son las circunstancias las que nos definen, sino las decisiones que tomamos frente a ellas, y vaya que lo hemos hecho en este tiempo.

En materia alimentaria, desde marzo, aumentamos las partidas para nuestros más de 1800 comedores escolares en un 75% (casi el total de lo incrementado en todo el año pasado) y seguimos monitoreando la situación para que a ningún niño le falten alimentos de calidad.  Más del 50% de los alumnos de nuestras escuelas públicas reciben la comida todos los días, y estamos trabajando codo a codo con docentes y cocineros para mejorar el servicio y hacerlo trazable y equitativo.

Junto a la Secretaría de Modernización, estamos modernizando el sistema de gestión de nuestros comedores, para salir del papel a la era digital, como en todas las áreas de gobierno.  

A partir de este mes, la Dirección de Comedores trabaja con nuevo un nuevo sistema informático para la operatoria y control de la gestión integral de los comedores. Todos vamos a poder saber la cantidad de alumnos cubiertos por tipo de servicio y nivel educativo; el cumplimiento de los criterios rectores en cuanto a la conformación de menúes ofrecidos; las condiciones de infraestructura y equipamiento de las escuelas para la prestación del servicio de alimentación escolar; el personal disponible para la preparación de las comidas y acompañamiento de los alumnos; capacitaciones realizadas por el personal de cocina; las partidas presupuestarias destinadas al servicio; y la opinión de los alumnos y sus familias acerca de las comidas, entre otros. 

Modernizar no es una consigna esnobista o improvisada, implica sencillamente lo que dijo el gobernador: salir del oscurantismo para que la transparencia y el control nos dejen ver todo lo que hacemos (y no) con los recursos de los entrerrianos.

Revalorizar la función del empleo público es otra de las metas de este gobierno, por eso, por primera vez, iniciamos un plan de capacitación universitario junto a la Facultad de Gastronomía de la UADER para nuestras más de 3000 cocineras y cocineros.  El curso inicia este mes, será sistemático y tiene garantizada su continuidad para los próximos tres años.

Todos los días, en cada rincón de la Provincia, se recorren y relevan comedores escolares y comunitarios.  Estamos cerca, porque creemos que es la única manera de gestionar cambios posibles.  En esa tarea, no vamos a claudicar cada vez que veamos un recurso mal gastado.  Visitamos los comedores comunitarios para ayudarlos en su tarea, pero también para evitar que el dinero vaya a quienes no rinden cuenta de los recursos o los utilizan para solventar a punteros políticos.  En este proceso llevamos un total de 16 bajas, mientras actualizamos la nómina de quienes necesitan mayor asistencia porque han aumentado su demanda.

Más allá de la nutrición infantil, una debilidad inherente a los programas alimentarios en general, es la ausencia de una base única de beneficiarios del conjunto de programas que otorgan las distintas jurisdicciones (Nación, Provincia, Municipios).  Esta característica, además de los vicios de transparencia en la gestión de los recursos y los espacios de superposición que genera,  dificulta la adecuación entre beneficiarios y recursos transferidos.  Por eso, creamos un Registro Único de Políticas Alimentarias, en el ámbito de la Dirección de Políticas Alimentarias. Así, poco a poco podremos trazar de manera clara y transparente, la asistencia alimentaria que recibe cada entrerriano. 

Estamos ordenando prioridades y haciendo un Estado que piensa de manera inteligente cómo administrar mejor los pocos recursos que tenemos. Pero no se trata sólo de relevar, ordenar, optimizar...  ASISTIMOS.  Y lo estamos haciendo desde el sinceramiento, para que la ayuda sea eficiente y no una “propaganda de acción” sin sentido práctico para la gente. 

Hoy, mediante el programa de Riesgo Social, se asisten en coordinación con los Municipios, Juntas y Comunas a unos 25 mil beneficiarios en estado de extrema vulnerabilidad social.  Estas prestaciones recibieron en marzo un aumento del 400% en sus montos mensuales, que llegan sin intermediarios, a cada familia entrerriana.  Aquí también trabajamos todos los días, para agilizar el trámite de altas y bajas y que nadie deje de recibir la asistencia del Estado, sin demoras, ni arbitrariedades.

En Entre Ríos existen cuantiosas y complejas situaciones de vulnerabilidad social y tenemos que seguir trabajando, codo a codo, día a día y en silencio para dar respuestas, porque detrás de ello está la dignidad de las personas. En esa tarea social, nadie tiene un título “providencial” ni buscamos “protagonistas” o “culpables”. Todos somos importantes. Por eso, desde el primer día, mantenemos una actitud de diálogo sincero con todos los actores sociales,  trabajando con intensidad, paciencia y determinación para que las soluciones lleguen a quienes más las necesitan. 

Mientras nos ocupamos de desenmarañar el caos que encontramos, reordenamos las prioridades y empezamos a encarar las reformas estructurales pendientes. Somos conscientes de que los cambios no se logran de la noche a la mañana, porque recuperar el tiempo perdido “lleva tiempo”. 

El Estado Provincial es un equipo de muchas personas con distintas funciones y lograr que todos vayamos en la misma dirección y con el mismo ritmo es un enorme y necesario desafío asumido por nuestro Gobernador, en el que todos estamos comprometidos como parte de esta gestión.

Decir la verdad y tomar decisiones (con ..o “sin plata”) para ser dueños de nuestro propio destino.. esa es la revolución del sentido común que, paso a paso, va a lograr que juntos recuperemos todo el tiempo perdido. Ningún esfuerzo que hagamos en este sentido será en vano, porque todo lo que hacemos, si lo hacemos juntos y bien, siempre sienta las bases para algo mejor.

Victoria-La Dirección de Comedores perteneciente al Ministerio de Desarrollo Humano de la Provincia de Entre Ríos, brindan desde el Comedor Escolar y Copa de Lecha 11.000 raciones diarias entre almuerzos, cenas, desayunos y meriendas para niños, niñas y adolescentes que asisten al mismo.

Aquello, es posible gracias al trabajo mancomunado de más de 140 agentes, distribuidos como personal de cocina y administrativos, amén del compromiso de directivos, docentes y auxiliares de educación, en las diferentes instituciones escolares.

Lautaro Azzalini, director de Comedores, dependiente del Ministerio de Desarrollo Humano, brindó detalles del proyecto de ley de emergencia alimentaria que cuenta con media sanción del Senado y será tratado en Diputados.

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“Cuando asumimos el 10 de diciembre, nos encontramos que en el galpón del Ministerio de Desarrollo Humano, donde se hace el acopio de los módulos alimentarios, teníamos alrededor de 20.000 módulos, con un consumo estimado anual de 130.000, y sin una licitación en marcha”, explicó el funcionario.

“Los procesos administrativos tienen su demora y esta demora, en un proceso inflacionario como el actual, nos hacía muy complicado poder comprar rápido para poder paliar cualquier emergencia”, agregó.

Azzalini indicó, que en ese marco, el gobierno comenzó a trabajar en la ley de emergencia para poder acelerar los procesos de compra y así volver a abastecer el galpón, que hoy está “en cero”. Así, se consensuó la iniciativa con legisladores del oficialismo y la oposición, que fue aprobada en el Senado y ahora será tratada por Diputados.

“Tenemos pedidos 17.000 módulos alimentarios. Una parte será atendida con una licitación en marcha y el resto con la ley de emergencia”, acotó. “Es importante aclarar que comprar de manera directa no quiere decir que sea de una manera opaca. Buscamos que se mantengan todos los controles del Estado y que se haga con la mayor transparencia posible”, agregó.

Por otro lado, Azzalini remarcó que, como consecuencia de la crisis económica, se ha visto incrementada la demanda en los comedores escolares en un 10%.

Hoy, 8 de abril, celebramos el Día Internacional de la Empanada, una festividad que nos invita a rendir homenaje a uno de los manjares más queridos y versátiles de la gastronomía mundial. En Argentina, este día cobra un significado especial, pues la empanada no solo es un plato típico, sino un símbolo de identidad nacional que une a familias y culturas a lo largo y ancho del país.

Desde el norte árido hasta el sur frío, cada región de Argentina tiene su propia versión de la empanada, con ingredientes y técnicas de preparación únicas que reflejan la diversidad de su geografía y cultura.

1. Norte: En Jujuy y Salta, las empanadas se caracterizan por su masa fina y rellenos picantes a base de carne de llama o cabra, junto con especias autóctonas que les confieren un sabor inigualable. En Tucumán, el matambre, las pasas de uva y el huevo duro se suman a la carne para crear una explosión de sabores en cada bocado.

2. Centro: En Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos, la receta tradicional lleva carne vacuna, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas, una combinación clásica que deleita a los paladares más exigentes. En San Luis, el tomate se suma a la mezcla para aportar frescura y jugosidad al relleno.

3. Cuyo: Mendoza y San Juan se destacan por sus empanadas de masa más gruesa y rellenos jugosos que incluyen carne, cebolla, morrón, pasas de uva y aceitunas, una combinación irresistible que evoca los sabores de la tierra.

4. Litoral: En Corrientes y Misiones, las empanadas se preparan con carne vacuna, cebolla, morrón, ajo y huevo duro, mientras que en Formosa, la mandioca se incorpora a la masa para darle un toque especial y distintivo.

5. Buenos Aires: En la provincia más poblada del país, la creatividad culinaria no tiene límites, y las empanadas se presentan en una amplia variedad de sabores, desde las clásicas con carne vacuna hasta las más innovadoras con rellenos de pollo, queso, verduras e incluso mariscos.

A pesar de las variaciones regionales, hay elementos que unen a todas las empanadas argentinas: una masa dorada y crujiente, un relleno jugoso y sabroso, y la pasión por compartir este manjar con seres queridos.

Las empanadas son mucho más que un plato típico; son un símbolo de la identidad argentina, una expresión de la rica diversidad cultural del país y una invitación a celebrar la vida en torno a la mesa.

En este Día Internacional de la Empanada, te invitamos a disfrutar y explorar las diferentes recetas que ofrece cada provincia, y a brindar por la herencia culinaria que nos une como argentinos.

1. Jujuy:

2. Salta:

3. Tucumán:

4. Santiago del Estero:

5. Catamarca:

6. La Rioja:

7. San Juan:

8. Mendoza:

9. San Luis:

10. Córdoba:

11. Santa Fe:

12. Entre Ríos:

13. Corrientes:

14. Misiones:

15. Formosa:

16. Buenos Aires:

17. Ciudad Autónoma de Buenos Aires: