En Argentina, el café se consolidó como una parte fundamental de la cultura cotidiana y hoy atraviesa una transformación que lo lleva de la tradicional taza a la barra de cócteles. En este contexto de cambio en los hábitos de consumo, Nespresso se suma a la tendencia y participa de una nueva edición de BAFWEEK con una propuesta de cocktails y mocktails que reinterpretan el café desde una mirada innovadora y sensorial.

Según datos relevados por la marca a partir de más de 10 mil ocasiones de consumo registradas a lo largo del día, el 45% de los argentinos elige café como bebida, con una preferencia equilibrada entre quienes lo toman solo y quienes lo combinan con leche. Sin embargo, el vínculo del café con el desayuno quedó atrás: cada vez gana más protagonismo en la noche, en encuentros sociales, previas y afters.

“La tendencia de los cócteles con café viene creciendo tanto en Argentina como a nivel mundial. Hace 15 años era algo raro, sorprendía; hoy el público lo busca y lo celebra cuando lo encuentra en la carta”, explicó la reconocida bartender Mona Gallosi, quien acompaña a Nespresso en esta propuesta.

La coctelería con café, que en sus inicios estaba más vinculada a circuitos de autor y propuestas de nicho, comenzó a expandirse hacia opciones más masivas como el café tonic, los mocktails o el clásico Espresso Martini.

Según Gallosi, también se observa un cambio generacional en el consumo. “En un momento lo consumía más un público de 40 o 50 años. Hoy vemos que los jóvenes, especialmente entre 20 y 35 años, están abrazando mucho esta tendencia y la incorporan en previas, atardeceres y reuniones”, señaló.

El crecimiento de esta tendencia también se explica por la versatilidad del café como ingrediente dentro de la coctelería. “Tiene una paleta enorme de matices: cafés de Guatemala, Indonesia, arábicos con notas cítricas, amaderadas o tostadas. Eso lo convierte en un insumo muy versátil para crear cócteles sorprendentes”, agregó la bartender.

En el marco de BAFWEEK, Nespresso presenta una carta especial de cocktails y mocktails diseñada junto a Mona Gallosi para ofrecer una experiencia sensorial que combina café, moda e innovación.

Entre las propuestas se destaca el Nespresso Martini, una reinterpretación del clásico Espresso Martini elaborada a partir de las notas de cata del café utilizado.

“Trabajamos sobre los perfiles sensoriales de cada cápsula. Por ejemplo, en el café de Indonesia aparecen notas de coco, cereal y madera, y en base a eso desarrollamos un almíbar de escamas de coco y chaucha de vainilla para potenciar esas características”, explicó Gallosi.

La carta también incluye opciones sin alcohol. Además del tradicional café tonic, la barra presenta un mocktail con almíbar de piña y jugo de cranberry con burbujas finas, pensado para resaltar las notas florales y frutales del café.

Para quienes quieran experimentar con esta tendencia, Gallosi comparte tres recomendaciones básicas:

“Que la gente se anime a jugar en sus casas y que deje jugar a los bartenders. Así es como la tendencia sigue creciendo”, concluyó.

Para entender la magnitud de esta tragedia, es fundamental contextualizarla en la historia de la Rusia zarista y, posteriormente, de la Unión Soviética.

A mediados del siglo XVIII, el vasto territorio del bajo Volga estaba escasamente poblado. La emperatriz Catalina la Grande, de origen alemán, vio en los colonos de su tierra natal la solución para poblar la región, modernizar la agricultura y proteger la frontera sur del Imperio Ruso. En 1763, emitió un manifiesto invitando a los alemanes a establecerse en estas tierras, ofreciéndoles importantes privilegios: exención del servicio militar, libertad de culto, autogobierno local y la promesa de tierras para siempre.

Cientos de miles de alemanes, principalmente de regiones empobrecidas que conforman los estados de Hesse, Renania-Palatinado, Baden-Wurtemberg y Baviera, y otras zonas del suroeste, aceptaron la oferta. Emigraron al Volga, donde fundaron ciento de colonias, y durante casi 150 años, vivieron relativamente aislados, preservando su idioma, costumbres y religión. Esta prosperidad y aislamiento, sin embargo, los haría vulnerables en el futuro.

El pacto con la corona rusa se rompió en 1871, cuando el zar Alejandro II revocó los privilegios, obligando a los alemanes del Volga a realizar el servicio militar. Esta fue una de las principales causas de la primera gran ola migratoria hacia América, con contingentes masivos que se dirigieron a Estados Unidos, Canadá, Brasil y Argentina, donde buscaron la libertad y las oportunidades que habían perdido.

Tras la Revolución Rusa de 1917, los alemanes del Volga lograron un reconocimiento oficial de su identidad cultural con la creación de la República Autónoma Socialista Soviética de los Alemanes del Volga en 1924. Durante este breve periodo, pudieron mantener sus escuelas, periódicos y tradiciones en su propio idioma, un logro significativo en el contexto soviético. Sin embargo, este respiro sería efímero.

La verdadera catástrofe se desató con la invasión de la Unión Soviética por parte de la Alemania nazi en junio de 1941. El 28 de agosto de 1941, Stalin emitió un decreto infame que acusaba a la población alemana del Volga de ser "espías y saboteadores" potenciales. La excusa, que no tenía ningún fundamento, sirvió para justificar la disolución de la República Autónoma y la deportación total de su población.

Las aldeas fueron arrasadas y sus habitantes, en su mayoría mujeres, niños y ancianos, fueron arrancados de sus hogares de forma brutal y hacinados en vagones de ganado. Era una condena a la esclavitud en los campos de trabajo forzado y asentamientos remotos en las regiones más hostiles de la Unión Soviética, como Siberia, los Urales y Kazajistán.

Las condiciones eran tan inhumanas que muchos murieron en el trayecto y sus cuerpos fueron simplemente arrojados en el camino.

En los lugares de destino, la tragedia continuó. Los hombres jóvenes fueron separados de sus familias para ser enviados a los "Ejércitos de Trabajo", donde las condiciones eran equivalentes a las de los gulags. Las familias que quedaron atrás vivieron en la miseria, sin alimentos ni refugio adecuados, lo que provocó una tasa de mortalidad alarmante. Las consecuencias de esta deportación masiva y el trato inhumano que sufrieron son la razón por la que se habla de un genocidio.

Los alemanes del Volga, acostumbrados a la vida en las aldeas agrícolas, fueron forzados a realizar trabajos extenuantes en minas, aserraderos y la construcción de vías férreas. La jornada laboral se extendía por 12 o 14 horas, a menudo a la intemperie y bajo temperaturas extremas que podían bajar hasta los -50 °C en invierno.

La alimentación era insuficiente, con raciones de pan duro y sopa de agua con escasos vegetales, lo que provocaba una desnutrición generalizada. Muchos se veían obligados a comer lo que encontraban, como corteza de árbol o bayas silvestres. Los alojamientos eran barracones sin calefacción, atestados de personas y plagados de piojos y enfermedades como el tifus y la disentería. La falta de medicinas y atención médica hacía que cualquier enfermedad, por simple que fuera, se convirtiera en una sentencia de muerte.

El trato por parte de los guardias era brutal. Se utilizaban castigos físicos y humillaciones constantes para mantener a los prisioneros bajo control. Los que caían exhaustos por el trabajo o la enfermedad eran considerados "saboteadores" y a menudo eran ejecutados o dejados morir.

 La tasa de mortalidad fue altísima, con cifras que superan las decenas de miles de víctimas. Los que sobrevivieron, al final de la guerra en 1945, no pudieron regresar a sus hogares. El decreto de Stalin, que los acusaba de "colaboracionismo", seguía vigente, y  tuvieron que permanecer en el exilio interno, bajo la condición de "exiliados especiales" sin derechos civiles.

La deportación no solo destruyó la vida de miles de alemanes del Volga, sino que también dejó una profunda herida en la memoria colectiva de esta comunidad. La experiencia del trabajo forzado en Siberia y la posterior marginación se convirtieron en un pilar de su identidad, un recordatorio de la fragilidad de la vida y la importancia de la resiliencia en los momentos más oscuros.

La búsqueda de sabores que representen la identidad cultural y natural de Entre Ríos encontró un nuevo protagonista: la carne de ciervo. Bajo esta premisa, el reconocido cocinero, docente y estudioso de las costumbres regionales, Ángel Sánchez, lleva adelante un proyecto que conjuga tradición, innovación gastronómica y sustentabilidad ambiental.

En diálogo con la agencia AIM, Sánchez explicó que, junto con un grupo de colegas, comenzaron a experimentar con esta carne en nueve localidades entrerrianas. “Se trata de utilizar una materia prima subaprovechada, proveniente de especies exóticas que incluso son consideradas problemáticas para los ecosistemas locales, y convertirla en una opción culinaria accesible, sabrosa y de alto rendimiento”, afirmó.

La técnica central consiste en una cocción lenta que parte del asado de la carne de ciervo y continúa en una cacerola con vino de producción entrerriana hasta obtener un desfibrado, conocido como “mechas”. “Lo llamamos ‘a la entrerriana’ porque si bien es una novedad, tiene un anclaje fuerte en nuestros recursos y saberes. No es todavía parte de la cultura, pero tiene potencial para convertirse en un plato distintivo de la región”, señaló.

Entre las ventajas de este producto, Sánchez destaca que la carne de ciervo, al ser magra, puede resultar seca si se la cocina sin grasa. Sin embargo, en esta preparación se cuece en su propio jugo, lo que permite conservar su sabor y textura, y obtener un rendimiento que supera al de otras carnes. “Un kilo rinde casi lo mismo terminado que en crudo, algo que no ocurre con el vacuno o el pollo”, explicó.

Las posibilidades de aplicación gastronómica son múltiples. La carne desfibrada puede emplearse en sándwiches, como relleno de empanadas, acompañamiento para pastas, en tacos, panqueques o simplemente salteada con cebolla. “Es un recurso versátil, que puede ser aprovechado tanto por emprendedores como por quienes trabajan en gastronomía turística, ya que combina calidad, sabor, bajo costo y una historia para contar”, sostuvo Sánchez.

Con esta iniciativa, el cocinero entrerriano no solo promueve una forma creativa de enriquecer la oferta culinaria provincial, sino que también impulsa un modelo de aprovechamiento responsable de recursos locales, revalorizando ingredientes poco convencionales y fomentando el trabajo colaborativo entre cocineros, productores y actores del sector turístico.

“El desafío es crear una gastronomía de vanguardia que surja desde el corazón del territorio”, concluyó.

Este sábado 1 de febrero, el Club Atlético Sarmiento (CAS) de Crespo llevará a cabo la XIII Fiesta Provincial del Pollo, un evento que se ha consolidado como uno de los más esperados en la cartelera cultural de la región. La cita será a partir de las 20.00 en el estadio de fútbol ‘Don César Bione’, donde los asistentes podrán disfrutar de una noche llena de música, gastronomía y emprendedores locales. Además, se realizará el 2º Concurso Gastronómico de Plato a Base de Pollo, y todavía estás a tiempo de participar.

La Fiesta del Pollo es un evento que combina lo mejor de la gastronomía regional con shows musicales en vivo. Este año, los encargados de animar la noche serán Bandita Edelweiss, Grupo Tentación, Los Charros, Los Moros y la reconocida banda santafesina La Contra, que tendrá a su cargo el cierre del evento en la madrugada. Además, habrá servicio de cantina a cargo del CAS, donde se ofrecerán comidas típicas como pollo a la parrilla, choripanes, pollipan, papas fritas, pizzas comunes y con relleno de pollo, entre otras delicias, a precios accesibles.

El costo de la entrada en puerta será de $10.000, con ingreso gratuito para menores de 16 años. Quienes deseen mayor comodidad pueden llevar sus propias sillas, ya que, aunque la organización proveerá mesas y sillas, no alcanzarán para cubrir toda la demanda. La entrada al predio será por calle Minguillón.

Uno de los platos fuertes de la fiesta será el 2º Concurso Gastronómico de Plato a Base de Pollo, que se llevará a cabo a partir de las 20.00. Los equipos participantes deberán presentarse a las 18.00 para recibir las indicaciones necesarias y preparar sus espacios de trabajo. Cada equipo, conformado por un máximo de cuatro personas, recibirá tres pollos completos, leña (pallets), agua y tablones para la elaboración de sus platos. Los demás ingredientes correrán por cuenta de los participantes.

El jurado, integrado por Andrés Spreafico, Director de Integración y Participación Comunitaria de la Municipalidad de Crespo, y el chef Lautaro ‘Tato’ Marche, evaluará aspectos como el sabor, la presentación, la originalidad de la receta, la higiene durante la preparación y la ornamentación del puesto de cocina. Cada equipo deberá presentar dos porciones emplatadas para el jurado y al menos 20 porciones de degustación para el público.

Los ganadores del concurso recibirán importantes premios, como estadías en Córdoba cortesía de COOVAECO Turismo y pases al Complejo Interlagos de María Grande. Además, todos los participantes obtendrán diplomas como recuerdo de su participación en este evento que promueve la creatividad culinaria y el talento local.

El costo de inscripción es de $40.000 por equipo, y el pago puede realizarse a través del CBU: 0110223140022341854212. Una vez efectuado el pago, se debe enviar el comprobante y solicitar más información al número 3434642533. El link de inscripción está disponible en: https://bit.ly/fiestadelpolloconcursogastronomico.

Además del concurso gastronómico, la Fiesta del Pollo contará con la participación de alrededor de 30 emprendedores de Crespo y la región, quienes ofrecerán una variedad de productos y servicios. También habrá un carry con tragos y otro de cerveza artesanal, completando una propuesta integral para todos los gustos.

Jorge Schwindt, presidente del CAS, destacó que el año pasado el evento congregó a unas 1.500 personas y que este año esperan superar esa cifra. “Cada año apostamos a crecer y a ofrecer una noche inolvidable con gastronomía y música de calidad”, afirmó.

La Federación Económica de Entre Ríos (FEER), junto a entidades adherentes, emitió un comunicado en el que alerta sobre la crítica situación que atraviesan las pequeñas y medianas empresas (PYMES) y micropymes de la provincia debido al incremento en las tarifas eléctricas y de servicios. El documento, dirigido al gobernador Rogelio Frigerio, expresa que el actual esquema tarifario hace "inviable la supervivencia" de miles de empresas y solicita medidas urgentes para evitar el colapso del sector productivo.

El comunicado de la FEER señala que el problema de las tarifas eléctricas no es nuevo y que los reclamos se extienden por más de una década. Aunque algunas propuestas han tenido resultados parciales, la mayoría no ha logrado soluciones concretas. Si bien el gobierno provincial y algunos municipios han implementado medidas aisladas para aliviar la carga en ciertos sectores, estas acciones han sido insuficientes para las PYMES y micropymes, especialmente aquellas que operan bajo la tarifa T1-G.

La tarifa T1-G, que penaliza el consumo con criterios diseñados hace más de tres décadas, es uno de los principales focos de crítica. Según la FEER, esta tarifa no se ajusta a las necesidades actuales de las empresas, donde el uso de energía eléctrica es esencial para el funcionamiento de equipos y tecnologías imprescindibles. Además, la progresión en el aumento del costo por consumo desalienta cualquier intento de ampliar la producción o invertir en mejoras, ya que los costos adicionales no siempre se traducen en mayores ventas.

"Esta tarifa desalienta cualquier inversión, actual o a futuro", afirma el comunicado, y agrega que el sistema actual no solo perjudica a las empresas, sino que también limita el crecimiento económico de la provincia.

Otro punto destacado es la falta de autonomía en la fijación de tarifas. En Entre Ríos, las tarifas eléctricas son iguales para todas las distribuidoras, ya sea ENERSA (la empresa estatal) o las cooperativas locales. Esto implica que las tarifas se configuran en función de las necesidades financieras de ENERSA, sin considerar las realidades particulares de cada distribuidora.

Además, la FEER cuestiona el rol del Ente Provincial Regulador de la Energía (EPRE), un organismo intervenido políticamente desde su creación. Según el comunicado, el EPRE no respeta su ley de creación y está sobredimensionado, lo que se traduce en mayores costos que terminan siendo absorbidos por los usuarios. "Todo eso se traduce en mayores costos, sostenidos por todos los entrerrianos", señala el documento.

Ante esta situación, la FEER y las entidades adherentes solicitaron al gobernador Rogelio Frigerio la implementación de tres medidas urgentes:

Modificación de la tarifa T1-G: Eliminar la progresión en el aumento por consumo y establecer una tarifa plana. Además, gestionar ante el gobierno nacional la reducción del IVA del 27%, que actualmente es irrecuperable para las micropymes.

Regularización del EPRE: Restablecer el funcionamiento del Ente Provincial Regulador de la Energía, respetando su ley de creación y garantizando una administración profesional y transparente.

Liberación del cuadro tarifario: Permitir que cada distribuidora fije tarifas en función de sus costos reales, fomentando la competitividad entre las empresas del sector.

El comunicado concluye con un llamado a la acción, enfatizando que estas medidas son imprescindibles para garantizar la subsistencia de miles de PYMES y micropymes en la provincia. "Ha llegado el momento en que los privilegios de algunos sectores lleguen a su fin", afirma la FEER, subrayando la necesidad de adaptar el sistema tarifario a las exigencias de un mundo globalizado y competitivo.

La Federación Económica de Entre Ríos, que representa a más de 20 entidades de diversos sectores productivos y comerciales de la provincia, advierte que, sin estas medidas, el futuro de las PYMES entrerrianas y los puestos de trabajo que generan está en serio riesgo. "Las PYMES entrerrianas no resisten más", sentencia el comunicado, dejando en claro la urgencia de una respuesta efectiva por parte de las autoridades.

Federación Económica de Entre Ríos en representación de las Entidades socias: Asociación Comercial, Industrial y de la Producción de Diamante - Centro Comercial, Industrial y de la Producción de Basavilbaso - Centro de Comercio Industria y Servicios de Concordia - Centro Comercial, Industrial, Agropecuario y de Servicios de Crespo - Centro de Actividades Económicas de Chajarí - Centro de Comercio, Industria e Intereses de Federación - Centro de Actividades Económicas de Federal - Centro de Industria, Comercio y Turismo de Hernandarias - Centro-Club Progreso y de las Actividades Económicas de La Paz - Centro Comercial, Industrial, Agropecuario y de Servicios de Libertador San Martín - Centro Comercial e Industrial de Nogoyá - Centro Comercial e Industrial de Paraná - Centro Comercial, Industrial, Agropecuario y de Servicio de Ramírez - Centro Económico de San Salvador - Centro Comercial e Industrial de Santa Elena - Centro de Defensa Comercial e Industrial de Urdinarrain - Centro Comercial, Industrial, Agropecuario y de Servicio de Viale - Centro Económico, Comercial, Industrial y de la Producción de Villaguay - Centro Económico de Villa Elisa - Asociación Hotelera, Gastronómica y Afines de Federación - Asociación Productores Asesores de Seguros de Entre Ríos - Cámara de Estaciones de Combustibles y Anexos de Entre Ríos - Cámara Entrerriana de Turismo - Colegio de Corredores Públicos Inmobiliarios de Entre Ríos - Cámara del Comercio Automotor de la Provincia de Entre Ríos - Centro de Almaceneros, Comerciantes Minoristas y Afines de Concepción del Uruguay – Casino Victoria.

** Uno toma conciencia de que en tres días más quema el almanaque para colgar otro con el que empezar un nuevo conteo, siempre igual, es un ómnibus con paradas fijas, es la piedra del mito de Sísifo que el condenado por los dioses empuja hasta la cima de una montaña, desde donde vuelve a caer por su propio peso y está obligado a subirla de nuevo a la cumbre. El símbolo de la rutina, el absurdo del trabajo de un hombre para sobrevivir. Subir la roca de la existencia a una cima, luego ver cómo cae y volver a empujarla hasta la cumbre, una y otra vez. Si tan solo eso fuera la vida…

** No hay recompensa ni alivio para Sísifo, a menos que encuentre su propio modo de valorar lo que ofrece la montaña y disfrutar de cada viaje, cada flor que encuentra en el camino, sus aromas, cada piedra datada en millones de años, el aire fresco y puro de la cima sobre el que se sustentan los pájaros en su vuelo, el prodigioso proceso de la fotosíntesis en las plantas que beben la luz del sol para ofrecer sus frutos. Pero aún es insuficiente. 

Entonces uno comprende que sin amor, música, amistad, arte, reír con frecuencia, contemplar las bellezas de la tierra, creer en un Dios de amor que bajó del cielo a la tierra para hacer que el hombre suba de la tierra al cielo, la existencia sería una letanía, una rutina de Sísifo.

El Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) informó que una familia tipo (compuesta por dos adultos y dos menores) necesitó ingresos de al menos $1.001.466 en noviembre para no ser considerada pobre. Este valor surge de la medición de la Canasta Básica Total (CBT), que incluye alimentos, bienes y servicios esenciales como transporte, salud, vestimenta y educación.

Para un adulto, el monto requerido para superar la línea de pobreza fue de $324.099. En cuanto a la línea de indigencia, determinada por la CBA, un adulto necesitó ingresos superiores a $142.149 y una familia tipo $439.240.

La diferencia en la suba de ambas canastas se explica por la composición de la CBT, que incluye bienes y servicios más allá de los alimentos. Durante noviembre, los rubros con mayor incremento mensual fueron:

Estos aumentos impactaron en mayor medida a la CBT, elevando el costo de vida más allá de las necesidades alimentarias básicas.

El incremento mensual de la CBT en noviembre fue menor al promedio registrado en meses anteriores, aunque su impacto acumulado en el año evidencia una fuerte erosión del poder adquisitivo. La inflación persistente y el alza en servicios esenciales dificultan que las familias argentinas logren cubrir los requerimientos mínimos para una vida digna.

Este panorama refleja una creciente presión económica sobre los sectores más vulnerables, donde las variaciones en ítems como transporte y educación añaden desafíos adicionales al presupuesto familiar.

Pedro Sena, director diocesano de Cáritas en Concordia, advirtió sobre el preocupante crecimiento de la demanda de ayuda en comedores y merenderos de la ciudad y su diócesis. “Cada vez más personas se suman a los comedores”, señaló, resaltando que la situación económica, sumada a las malas cosechas, ha llevado a muchas familias a no poder llegar a fin de mes.

En diálogo con el programa “Lo que queda del día” en Oíd Mortales Radio en la ciudad de de Concordia, Sena detalló que los censos realizados por Cáritas muestran un panorama preocupante. “A principio de año teníamos un promedio de 60 familias en algunas comunidades; ahora tenemos 180”, explicó. Además, señaló que muchos comedores y merenderos han tenido que cerrar debido a la falta de asistencia, aumentando la presión sobre los que aún funcionan.

Gracias al apoyo de Cáritas Nacional y el Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), se ha podido distribuir alimentos a las familias más afectadas. También se sumaron donaciones gestionadas por la Red de Instituciones, con el respaldo del ex intendente Enrique Cresto, lo que permitió ampliar la cobertura en comunidades y comedores fuera del ámbito religioso.

Sena enfatizó que la principal labor de Cáritas es la promoción humana, más allá de la distribución de alimentos o ropa. “Queremos que las personas recuperen su dignidad, tengan trabajo, documentos, educación y acceso a sus derechos básicos”, afirmó.

Cáritas también fomenta la educación y el apoyo integral mediante convenios para clases de apoyo, programas de primera infancia y acompañamiento a adultos mayores. Asimismo, trabajan en proyectos de vivienda en colaboración con el municipio y otras organizaciones como la Fundación Techo.

El director destacó la importancia del voluntariado en Cáritas, formado por personas que dedican su tiempo y esfuerzo de manera desinteresada. Hizo un llamado a la comunidad para involucrarse: “Concordia es una ciudad solidaria. Quienes deseen ayudar pueden acercarse a su parroquia o a nuestra sede en La Paz 831. Siempre hay formas de colaborar”.

Finalmente, reflexionó sobre el compromiso de la institución: “Cáritas no es solo una pastoral, atraviesa toda la iglesia. Nosotros somos los bienes de los más pobres, y eso nos demanda una responsabilidad enorme”.

El domingo 10 de noviembre, Nogoyá se convirtió en el epicentro de la gastronomía regional con la primera edición del Concurso Regional de Bondiola. En las instalaciones del Parque Francisco Ramírez, seis grupos gastronómicos compitieron por importantes premios, en una jornada llena de sabor, música y danzas tradicionales. Desde el municipio destacaron el "excelente marco de público que acompañó y disfrutó de una tarde de gastronomía, música y baile".

Los concursantes, procedentes de Rosario, Paraná, Aranguren y Nogoyá, representaron a “Punto de Encuentro”, “Sabores Locos”, “La Roti”, “Lo de Frida”, el Club Deportivo Nogoyá y el Club Sirio Libanés. Cada grupo presentó sus mejores recetas de bondiola ante un jurado conformado por Silvina Faccendini, María Martínez, Cristela Traverso, Luis Cabrera y Diego Córdoba, quienes evaluaron sabor, creatividad y presentación de los platos.

Tras la deliberación, se otorgaron los premios: el primer lugar fue para “Punto de Encuentro”, que recibió $200.000; en segundo lugar, “Sabores Locos” obtuvo $150.000, y el tercer puesto fue para “La Roti”, que ganó $100.000. Los restantes participantes también fueron reconocidos con premios de $50.000 cada uno. La entrega de premios estuvo a cargo del Presidente Municipal, Bernardo Schneider, y la Coordinadora de Cultura, Turismo y Educación, Karina Clementín.

El evento también incluyó una feria con stands de artesanos, manualistas y emprendedores locales, además de espectáculos musicales y de baile. La banda “Sangre Chamamecera” deleitó al público con música en vivo, y el Taller Cultural Municipal de Danzas Folclóricas, a cargo de Nicolás Marinelli, agregó un toque tradicional con sus presentaciones.

El municipio de Nogoyá agradeció especialmente el respaldo de la Cámara de Productores Porcinos de la provincia (CAPPER), cuyo auspicio fue fundamental para el éxito del evento, que promete convertirse en una tradición regional para los amantes de la bondiola.

Desde Fertilizar Asociación Civil alertan sobre un retraso en la aplicación de fertilizantes nitrogenados para refertilización en trigo, situación que afectaría tanto el rendimiento como la calidad del cultivo, ya que el nitrógeno es esencial para el desarrollo óptimo del cereal. La falta de una adecuada refertilización de nitrógeno podría llevar a problemas similares a los experimentados en 2015, cuando gran parte del trigo producido en la región agrícola argentina no cumplió con los estándares de calidad requerida por el mercado, registrando un contenido promedio de proteínas del orden del 9,5% (base 13,5%H).

Según se han conocido los datos sobre los despachos de fertilizantes nitrogenados informados hasta fines de julio, estos deberían haber sido mayores como suelen ser habitualmente en esta época. "Vemos con preocupación la demora de la aplicación de nitrógeno en trigo en estadio de macollaje y esto puede frustrar bastante las expectativas de rendimientos y calidad esperados", apuntó el presidente de Fertilizar AC, Roberto Rotondaro.

En este escenario, el directivo aseguró que la plasticidad del cultivo permite entrar en macollaje a refertilizar y poder ajustar la oferta de nitrógeno y así cubrir los requerimientos del cultivo para asegurar rendimiento y calidad.

"Hoy, por la baja disponibilidad del nitrógeno que se observa, estamos desaprovechando una oportunidad para construir el rendimiento y la calidad adecuada en el cereal”, agregó Esteban Ciarlo, responsable técnico de la entidad, “especialmente si se consolida el nivel de humedad del suelo al que están aportando las precipitaciones de estos días en diferentes regiones productivas y donde la aplicación del nutriente debe anticiparse para que las lluvias puedan incorporarlo.”

Una adecuada nutrición de trigo debe contemplar 28 kilogramos de nitrógeno para producir 1.000 kilos de grano con un porcentaje básico de proteínas (11%). Si bien las recomendaciones pueden variar según factores como el tipo de suelo, las condiciones climáticas y las prácticas de manejo agronómico, en promedio puede aplicarse entre el 60 y el 70% de la dosis nitrogenada al momento del macollaje y así alcanzar los rendimientos esperados y con mayores eficiencias.

El trigo es uno de los cultivos más importantes a nivel mundial, por su expansión geográfica, volumen de producción e impacto en la economía. La relevancia del cultivo radica en el valor alimentario que poseen sus granos, siendo la harina el principal producto generado. El trigo pan (Triticum aestivum L.) es la especie de trigo más cultivada en Argentina y globalmente.

“La calidad del grano de trigo pan está influenciada por diversos factores agronómicos, entre los que destaca la disponibilidad de nitrógeno”, aseguraron los Dres. Gabriela Abeledo y Daniel Miralles, de la cátedra de Cereales de la FAUBA y del Conicet.

Los investigadores de la FAUBA también explicaron que “el nitrógeno no solo influye en el rendimiento del trigo sino también en su calidad. La gestión de este nutriente asegura una producción de trigo pan eficiente”, e ilustraron que el nitrógeno condiciona la calidad del grano, la cual se evalúa principalmente en términos de la concentración de proteínas, el tipo de proteínas y las características de la harina.

La concentración de proteínas en el grano, expresada en porcentaje refleja la cantidad de proteínas presentes en relación con el peso total del grano. El nitrógeno es un componente esencial de las proteínas: un mayor contenido de nitrógeno en el grano es análogo a un mayor contenido de proteínas y deficiencias en la disponibilidad de nitrógeno para el cultivo se reflejan en un bajo contenido proteico del grano, lo cual deriva en una menor aptitud panadera y una menor calidad alimenticia.

El tipo de proteína que presenta el grano es otro aspecto que se modifica ante una deficiencia nitrogenada. Entre las proteínas de trigo se destacan aquellas que conforman al gluten. Una menor disponibilidad de nitrógeno reduce la cantidad de gluten y modifica su estructura, resultando en una harina con menor capacidad para retener gases en la fermentación que tiene lugar durante el proceso de panificación, y provoca panes de menor volumen y textura menos esponjosa.

“El primer paso para paliar la deficiencia nitrogenada es realizar un análisis del nitrógeno en el suelo”, comentaron los investigadores. La aplicación de fertilizantes constituye la metodología más difundida para ajustar los requerimientos nutricionales del cultivo en base al diagnóstico.

Para resolver la pérdida en la productividad del cultivo es importante determinar cuál será el rendimiento esperado y ajustar la dosis de nitrógeno en vistas de equilibrar productividad y calidad.

La gestión del nitrógeno implica contemplar también el impacto ambiental. El uso de fertilizantes nitrogenados a menudo se asocia con la emisión de gases y la eventual contaminación de aguas subterráneas, pero si se calcula adecuadamente el requerimiento nitrogenado del cultivo, el fertilizante se utilizará de manera eficiente.

Cultivar trigo con deficiencia de nitrógeno no es una alternativa promisoria, ya que se estarían invirtiendo recursos como semillas, combustible, transporte y mano de obra en un sistema productivo que no cumplirá su propósito: producir granos en cantidad y de calidad. Además, la insuficiencia resultará en una menor captura de carbono por las plantas y una reducción en el aporte de materia orgánica del cultivo.

“La integración de las prácticas agronómicas es la vía para asegurar una producción de trigo eficiente en el camino que va desde el lote, pasa por la industria y llega en su tramo final a la mesa de cada uno de nosotros”, concluyeron Abeledo y Miralles.

De acuerdo a la Sociedad Argentina de Pediatría (SAP) la lactancia materna presenta ventajas nutritivas e inmunológicas insustituibles, ya que la leche de la madre contiene proteínas, todos los aminoácidos esenciales, grasas, hidratos de carbono y vitaminas. También posee minerales, componentes celulares y del sistema inmune, por lo cual tiene capacidad antibacteriana.

Cabe señalar que el contenido en lípidos es muy dinámico: varía de una mujer a otra, entre una toma y otra, dentro de una misma toma y aumenta, incluso, a lo largo de la lactancia. Aun así, en todos los casos la leche materna mantiene un equilibrio adecuado que se adapta a las necesidades del bebé en relación a los requerimientos nutricionales y capacidad metabólica del niño, en la concentración de minerales -especialmente calcio, magnesio, hierro, cobre y zinc-, mientras que las bacterias probióticas son las responsables de generar una flora intestinal saludable en el lactante.

En referencia a este alimento, la nutricionista y puericultora María Paz Otamendi, referente de lactancia en el hospital Delicia Concepción Masvernat de Concordia remarcó que "tiene más de 370 nutrientes y componentes específicos, lo que permite proteger de enfermedades e infecciones. Es además importantísima para el desarrollo cognitivo".

Asimismo, la integrante del consultorio de lactancia materna del hospital Centenario de Gualeguaychú, Soledad Bettendorf, sostuvo que "no solo proporciona nutrientes súper importantes, sino que también es fundamental para el desarrollo emocional y psicosocial del bebé. Hoy sabemos que cuanto más dure esa lactancia, redunda en más salud para la persona que amamanta y para el niño o niña".

"El hecho de dar la teta además previene la depresión posparto, por ejemplo. Entonces es sumamente importante a nivel emocional para la madre o la persona que amamanta", sostuvo Bettendorf. De allí la importancia de no reemplazar la leche materna, que contiene menos caseína, por la de vaca, que contiene beta-lactoglobulina -una proteína que es un alérgeno potente para los bebés y presenta una gran resistencia al proceso de digestión-, la cual puede pasar al intestino del bebé sin haber sido digerida del todo. En este sentido, a diferencia de la leche materna, la artificial contiene tres veces más minerales, específicamente sodio, que puede derivar en una sobrecarga renal en el lactante.

El Estado nacional evaluará la información y le asignará el subsidio correspondiente, de acuerdo a las condiciones socio-económicas del hogar. Si quien desea inscribirse no posee la factura a su nombre, igualmente puede realizar la solicitud, indicando que no es la persona titular. 

Asimismo, quienes nunca hayan realizado el trámite de inscripción al Registro de Acceso a los Subsidios a la Energía (RASE), deberán hacerlo para continuar recibiendo la subvención en estos servicios.

Con el nuevo esquema se establecen topes de consumo para la energía subsidiada. Esto quiere decir que, a partir de ahora, se aplican volúmenes máximos de consumo subsidiable para los sectores de ingresos bajos (N2) y medios (N3).

N1: Sin subsidios. Hogares con ingresos mensuales totales equivalentes o superiores a 3.056.091 pesos. Abonan la tarifa plena. No tienen tope de consumo.

N2: Escasos recursos. Ingresos familiares menores a 873.169 pesos. Hasta ahora no tenían topes de consumo de potencia, ahora sí: 350 kWh por mes.

N3: Ingresos mensuales totales del hogar entre 873.169 pesos y 3.056.091 pesos. Sólo se subsidia 250 kWh por mes. Antes era de 400 kWh.

Para registrarse se debe ingresar a la página web https://www.argentina.gob.ar/subsidios

Ante cualquier duda o consulta el usuario podrá comunicarse de 8 a 20 con la Secretaría de Energía de la Nación, al 0800-222-7376.

Este fin de semana, la Sala Mayo de Paraná se convirtió en el epicentro de la gastronomía entrerriana, al recibir a siete equipos de cocineros locales que compitieron por el honor de representar a la provincia en el Torneo Federal de Chefs 2024. Este evento, apoyado por la Municipalidad de Paraná y el Ente Mixto de Turismo, se realizó en el marco de los festejos por el 211° aniversario de la ciudad, destacando la riqueza culinaria de Entre Ríos y la relevancia del Torneo Federal.

La instancia clasificatoria reunió a siete equipos de chef y ayudantes provenientes de diferentes puntos de la provincia. Estos equipos están asociados a entidades empresariales hoteleras y gastronómicas, lo que subraya la profesionalidad y el compromiso con la excelencia culinaria. La competencia fue organizada por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Paraná junto a la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de Argentina (FEHGRA).

Los equipos que participaron en esta vibrante competencia fueron:

El evento se llevó a cabo durante la feria Sabores de Paraná, que atrajo a numerosos amantes de la gastronomía durante el fin de semana largo. Tras intensas rondas de competencia, los equipos ganadores fueron:

El equipo de Justo Restaurant destacó con su presentación titulada "Paisaje de nuestro Litoral". Este plato innovador incluyó una variedad de bocados que reflejaron la biodiversidad y los sabores de la región:

Los ganadores ahora se preparan para representar a Entre Ríos en el Torneo Federal de Chefs 2024, que se realizará del 28 al 30 de agosto en la Rural de Buenos Aires. Este evento es una plataforma significativa que no solo celebra la creatividad y el talento de los chefs argentinos, sino que también promueve el turismo gastronómico y la riqueza cultural de las regiones participantes.

Marán Suites, a través de sus redes sociales, expresó su alegría por el triunfo, destacando el orgullo de representar la gastronomía entrerriana a nivel federal por segundo año consecutivo. La competencia en el Torneo Federal promete ser un escenario emocionante donde los chefs de Entre Ríos podrán exhibir sus habilidades culinarias y el potencial de su cocina regional.

El sector avícola de postura en América Latina ha mostrado un crecimiento notable en los últimos años, consolidándose como una de las principales fuentes de proteína de alta calidad y asequible para la región. De acuerdo con el Instituto Latinoamericano de Huevo (ILH), en el año 2023 se registró una población total de 610.128.000 gallinas ponedoras, produciendo un impresionante volumen de 171.815.369.000 huevos.

La población de gallinas ponedoras en producción está distribuida principalmente en cuatro países líderes: Brasil, con 176 millones de aves; México, con 170 millones; Colombia, con 61,8 millones; y Argentina, con 53,11 millones. Estos cuatro países concentran una parte significativa de la producción avícola de la región.

Dentro del total de gallinas ponedoras en América Latina, la mayoría son de plumaje blanco. Específicamente, existen 402.464.000 aves blancas, lo que representa el 65,96% del total, mientras que las aves de plumaje marrón suman 207.664.000, constituyendo el 34,04% restante. Esta diferenciación es relevante, ya que cada tipo de gallina tiene particularidades en cuanto a su manejo y producción.

En cuanto a los sistemas de producción, la mayoría de las gallinas ponedoras en América Latina se crían en jaulas. El desglose es el siguiente: 535.758.370 aves (87,81%) se encuentran en jaulas; 63.236.185 aves (10,36%) se crían en aviarios; y 11.133.445 aves (1,82%) se crían en sistemas libres de jaulas y orgánicos. Esta distribución refleja las preferencias y capacidades de inversión en infraestructura de los productores avícolas de la región.

La producción total de huevos en América Latina en 2023 alcanzó aproximadamente los 171.815.369.000 unidades. Este volumen incluye la producción de países como Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Cuba, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, República Dominicana, Uruguay, y Venezuela. La magnitud de esta producción subraya la importancia del sector avícola en la economía y la nutrición de la región.

El consumo per cápita de huevo en América Latina para el año 2023 se situó entre los 170 y 180 huevos por habitante al año. Sin embargo, el ILH está trabajando para incrementar esta cifra a corto plazo, con el objetivo de alcanzar los 250 huevos per cápita. Destacan países como México, con un consumo anual de 367 huevos per cápita; Colombia, con 336 huevos; y Argentina, con 324 huevos, superando ampliamente el promedio regional.

Estados Unidos volverá a ser sede de torneo Copa América que se celebrará del 21 de junio al 15 de julio. A continuación los 10 datos más curiosos de esta competencia deportiva.

Estados Unidos será el anfitrión por segunda vez, tras el Centenario de la Copa América en 2016. El torneo de este año será una prueba de fuego para el país norteamericano de cara a la celebración del Mundial en 2026.

El torneo contará con 16 equipos, incluyendo 10 de CONMEBOL y 6 invitados de CONCACAF. La Copa América generalmente contaba con 12 equipos. Estos consistían en los 10 equipos de la CONMEBOL (Confederación Sudamericana de Fútbol) y dos equipos invitados, típicamente de la CONCACAF (Confederación de Norteamérica, Centroamérica y el Caribe de Fútbol).

Argentina, liderada por Lionel Messi, defenderá el título obtenido en 2021. En esa edición, batió a Brasil en la final. Ambos conjuntos son los grandes favoritos para ganar el torneo junto a Uruguay y Colombia, aunque los dos grandes de la CONCACAF, México y Estados Unidos, también están preparados para dar la sorpresa.

El argentino Lionel Messi, el brasileño Vinícius Junior, el colombiano Luis Díaz, el uruguayo Luis Suárez y el canadiense Alphonso Davies, entre otros, son algunas de las figuras que engalanarán el torneo. La participación de la máxima estrella del equipo estadounidense, Christian Pulisic, ha generado también muchas expectativas.

La fase de grupos se dividirá en 4 grupos de 4 equipos, con octavos de final, cuartos, semifinales y final. Así están repartidos los grupos:

Grupo A: Argentina, Perú, Chile, Canadá

Grupo B: México, Ecuador, Venezuela, Jamaica

Grupo C: Estados Unidos, Uruguay, Bolivia, Panamá

Grupo D: Brasil, Colombia, Paraguay, Costa Rica.

La Copa América 2024 se jugará en 14 estadios distribuidos en 11 ciudades de Estados Unidos, incluyendo el Hard Rock Stadium, en Miami, y el Allegiant Stadium, en Las Vegas. Lo más curioso es que la mayoría son estadios de la liga de fútbol americano NFL y no de la liga profesional de fútbol MLS.

Se espera que se vendan más de 2.5 millones de entradas para los partidos del torneo, lo que lo convierte en uno de los eventos deportivos con mayor asistencia en la historia de Estados Unidos, de acuerdo con datos de la Confederación Sudamericana de Fútbol (CONMEBOL).

La canción oficial de la Copa América 2024 es "Puntería", interpretada por la reconocida cantautora colombiana Shakira. La canción tiene un ritmo contagioso y una letra que celebra la pasión por el fútbol y la unión de las culturas latinoamericanas.

El balón de la edición de la Copa América 2024 fue fabricado por la marca alemana Puma, que firmó un contrato por tres años y a partir de este año reemplazará después de dos décadas a Nike como sponsor técnico. La pelota, que tiene los colores blanco, rojo y azul, lleva el nombre Puma Cumbre, inspirada en la cordillera que cruza toda América, buscando dejar en lo más alto al fútbol de la región.

La mascota oficial de la Copa América 2024 es "Capitán", una simpática águila con los colores de la bandera de Estados Unidos. "Capitán" viste una camiseta azul, roja y blanca, al igual que el perrito Striker en el Mundial de 1994, quien también lucía un atuendo muy similar.

El lanzamiento oficial tuvo lugar en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA), donde el gobernador Frigerio destacó las cualidades distintivas de Entre Ríos como destino turístico. "Cercanía, calidad de su gente, seguridad, cultura e historia son las principales ventajas que podemos ofrecerle al turista", expresó Frigerio, resaltando la riqueza tanto natural como cultural que la provincia tiene para ofrecer.

Uno de los puntos centrales de la propuesta es la diversidad de opciones para disfrutar durante la temporada invernal. Desde los reconfortantes destinos termales hasta la exquisita gastronomía local y el emergente enoturismo, Entre Ríos busca posicionarse como un destino versátil y atractivo para todo tipo de viajeros.

El respaldo de empresarios, representantes de pequeñas y medianas empresas (pymes) y de los intendentes locales refleja el compromiso de la comunidad entrerriana con el desarrollo turístico de la región. El gobernador agradeció este apoyo y destacó la importancia de eventos como el fin de semana largo del 20 de junio y del 9 de julio, que se esperan con entusiasmo en toda la provincia.

En la presentación, se contó con la presencia de los secretarios de Turismo, Ambiente y Deporte de la Nación, Daniel Scioli, y de la provincia, Jorge Satto, quienes resaltaron la singularidad de Entre Ríos como destino turístico. Scioli hizo hincapié en el potencial de la provincia para ofrecer experiencias únicas, desde sus bellezas naturales hasta su rica historia y cultura.

El gobernador recordó el legado vitivinícola de Entre Ríos y su compromiso en revivir esta tradición a través de iniciativas como la creación de una ruta del vino. Además, destacó otras actividades como la pesca en los ríos Uruguay y Paraná, subrayando las múltiples opciones de ocio que la provincia tiene para ofrecer.

En palabras de Cecilia Revoredo, secretaria de Turismo, Deporte y Ambiente de la Municipalidad de Villaguay, la participación en este evento representa una oportunidad para promover y visibilizar los atractivos de la ciudad ante un público más amplio. Revoredo enfatizó el impacto positivo que el turismo puede tener en la economía local, impulsando el desarrollo y generando nuevas oportunidades de colaboración entre entidades.

Por su parte, el director de Turismo de Villa Domínguez, Daniel Villalba, destacó a Paralelo 32 y diario El Pueblo, la importancia de eventos como este para aumentar la visibilidad de Entre Ríos como destino turístico y ofrecer una experiencia enriquecedora a los visitantes.

Juan Acedo, presidente de la Cámara Entrerriana de Turismo, expresó a este medio su optimismo de cara a la próxima temporada invernal, resaltando el respaldo tanto de las autoridades locales como nacionales hacia el sector turístico de la provincia. Acedo también hizo hincapié en la importancia del proyecto para la creación del Ente Mixto de Turismo de Entre Ríos, destacando su potencial para impulsar acciones a largo plazo y fortalecer la industria turística de la región.

La canasta básica subió 11,9% en marzo, informó el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC). Así, una familia tipo necesitó $773.385 en marzo para no ser pobre.

El costo de la Canasta Básica Total (CBT) no incluye el valor de un alquiler de vivienda.

El informe oficial remarca que el costo de los productos que integran la Canasta Básica Alimentaria (CBA) subió 10,9% en el tercer mes del año, lo que determinó que esta misma familia requiriera ingresos por $358.048,65 para no caer en la indigencia.

La Canasta básica total para un adulto equivalente (varón adulto de entre 30 y 60 años, de actividad moderada, que es la unidad de medición) a $ 250.286. La CBT subió 11,9% con respecto a febrero y la variación interanual trepó a 304,4%. La variación acumulada en el primer trimestre de 2024 es de 56%.

Por su parte, la Canasta básica alimentaria para un adulto equivalente fue de $ 115.873. 

En ese caso, la suba mensual fue de 10,9% y la interanual llegó a 308,2%. En el primer trimestre acumula un incremento de 48,8%.

En el caso de un hogar de tres integrantes la Canasta básica total llegó a $ 615.705 y la Canasta básica alimentaria fue de $ 285.048. 

Para una familia de cinco miembros la CBT alcanzó los $ 813.431 y la CBA, $ 376.588.

A fines de marzo, el INDEC publicó el último reporte de pobreza: alcanzó al 41,7% de las personas en el segundo semestre de 2023, marcado por el final del gobierno de Alberto Fernández. 

Si se extiende el universo del informe, concentrado en 31 aglomerados urbanos, a todo el país, equivale a casi 19.500.000 pobres, de los cuales 6,5 millones son indigentes.

Ese mismo parte indicó que la indigencia (pobreza extrema) subió de 8,1% al 11,9% (3,8 puntos porcentuales).

En este 8 de abril, el aroma tentador y el sabor inconfundible de las empanadas argentinas llenan el aire, pues se celebra el Día Internacional de la Empanada, una fecha que rinde homenaje a uno de los platos más emblemáticos y queridos de la gastronomía argentina.

En Argentina, la empanada se erige como el segundo plato típico por excelencia, justo después del famoso asado, consolidándose como un símbolo de la rica cultura culinaria del país. Es un manjar que no conoce fronteras ni límites.

Diego Dávila, Director de la Escuela Profesional de la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina Asociación Civil (APYCE), destaca el impacto cultural y económico de las empanadas, con un consumo que asciende a 10 millones de unidades diarias en el territorio nacional. Este dato no solo evidencia la popularidad de este plato, sino también su relevancia en la economía y la vida cotidiana de los argentinos.

Pero el amor por las empanadas trasciende las fronteras argentinas. Este fenómeno gastronómico ha conquistado paladares en todo el mundo, desde los rincones más remotos de Francia hasta las bulliciosas calles de Japón, y desde los Estados Unidos hasta Australia. En muchos casos, son los propios argentinos quienes, con nostalgia y espíritu emprendedor, han decidido compartir un pedazo de su patria en tierras lejanas a través de este delicioso manjar, llevando consigo no solo el sabor, sino también la tradición y el calor de hogar.

Más que un simple plato, las empanadas son una tradición arraigada que se transmite de generación en generación. Son un símbolo de unión familiar y un motivo de celebración en torno a la mesa. Cada mordisco es un viaje a la historia y la cultura de Argentina.

En un esfuerzo colaborativo entre el Ministerio de Desarrollo Económico y diversos actores del ámbito académico y productivo, se está trabajando arduamente en la normalización del fruto del yatay como un alimento de calidad y con potencial comercial. Este proyecto, denominado "Ahora Yatay", surge como respuesta al impulso de la cooperativa El Colmenar Limitada de Concordia, y cuenta con el respaldo del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet), la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) y el Parque Nacional El Palmar, entre otros.

El objetivo principal de Ahora Yatay es integrar este fruto autóctono al Código Alimentario Argentino, lo que permitirá regular su producción y elaboración de subproductos, garantizando así su calidad y seguridad alimentaria. Según Karina Meier, directora del Instituto de Control de Alimentación y Bromatología (ICAB), esta iniciativa es fundamental para asegurar que tanto la fruta fresca como los productos derivados cumplan con los estándares requeridos para su consumo humano.

Marzo se convierte en el mes del yatay, coincidiendo con la temporada de cosecha de este valioso fruto. En este contexto, se llevaron a cabo talleres teóricos y prácticos impartidos por la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la UNER en Concordia, con el fin de enseñar las mejores técnicas para la extracción y conservación del jugo de yatay.

Pero Ahora Yatay va más allá de la simple normalización del fruto como alimento. También busca promover el desarrollo de productos innovadores a partir de la pulpa, fibra o semilla del yatay, así como la creación de circuitos turísticos que permitan a los visitantes conocer de cerca todo el proceso, desde la cosecha hasta la elaboración de productos finales.

Los beneficios del consumo del fruto del yatay son innegables. Estudios realizados por investigadores de las facultades de Bromatología y Ciencias de la Salud de la UNER y del Conicet han demostrado su alto contenido de vitamina C, superando ampliamente las recomendaciones diarias de ingesta. Además, aporta una cantidad significativa de potasio, incluso más que la popular banana.

Sin embargo, el proyecto Ahora Yatay no solo se trata de promover un alimento saludable, sino también de fomentar la inclusión social y el desarrollo sostenible. Se busca generar oportunidades laborales para jóvenes y mujeres en todas las etapas de producción, desde el cultivo hasta la comercialización, contribuyendo así al cuidado de la biodiversidad y el medio ambiente.